torta in tazza allo yogurt cotta al microonde,Brioche all`acqua

Pan Brioche
Sono entrata in modalità panificatrice, vi avverto! Per quanto non sia una fan delle ricette lunghe,
semplicemente perché non ho tempo, in questi giorni non riesco a fare a meno dei lievitati. Ho già fatto le
brioche vegane all’acqua , il pane all’avena, che prometto di pubblicare nei prossimi giorni, e questo
delizioso pan brioche. Sarà perché ho un pochino più di tempo libero, sarà perché mentre lavoro, ogni
tanto posso permettermi di dare un’occhiata agli impasti… insomma tra me e i lievitati è amore! :)
La ricetta di oggi è di un facile, ma di un facile che proprio non si può non fare. Soprattutto se siete ai primi
tentativi con i lievitati è perfetto iniziare da qui perché non c’è niente di difficile. La lievitazione è lunga ma
si adatta perfettamente ai ritmi di lavoro, dico sul serio, leggete la ricetta e concorderete con me.
Questa ricetta è praticamente su tutti i blog, ma era irresistibile quindi ho deciso di farla anche io
prendendola dal blog di Tuki che ho avuto il piacere di intervistare per FotoNotiziario, una rivista di
fotografia professionale su cui scrivo da un anno. Qui potete leggere l’intervista di Tuki ;)
Per il pan brioche vi servirà una semplice teglia da plumcake, ma io, che guardo sempre avanti, non posso
fare a meno di curiosare online per scovare qualche teglia pazzesca che ancora non possiedo! Ad esempio
su Zalando, tra questi prodotti di design per la cucina ho trovato questa birthday cake… posso farmela
sfuggire? Temo di no :D Lo so che prima o poi dovrò comprare un appartamento per mettere tutte le mie
teglie, lo so, però se una è malata di shopping di teglie per torte e formine per biscotti che ci può fare?
Bacchettatemi voi :)
Ultima cosa, ma non meno importante: su Facebook ho superato i 10.000 Like, un traguardo pazzesco e
meraviglioso, davvero vi abbraccerei tutti, uno ad uno. Quindi se ancora non mi seguite su Facebook, e lo
so che non mi seguite tutti perché sul blog siamo molti di più, da oggi fatelo, ok? :D
E poi continuate a mandarmi le foto delle vostre ricette, in settimana le uplodo sulla pagina! Grazie a
tutti!!
Ricetta Pan Brioche
Farina Manitoba 250gr
Burro fuso freddo 100gr
Acqua a temperatura ambiente 75gr
Uova medie a temperatura ambiente 2
Miele 50gr
Zucchero 100gr (nella ricette originale non c’è ma secondo me è proprio da aggiungere)
Limone scorza 1
Sale 1 punta di un cucchiaino
Lievito di birra disidratato 3gr (oppure 11gr di lievito fresco, sciolto nei 75gr di acqua tiepida)
Mettere in una ciotola le uova leggermente sbattute, il miele, l’acqua, il sale e il burro fuso.
Mescolare aiutandosi con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere la farina
precedentemente mescolata al lievito e continuare a lavorare.
Coprire l’impasto con una pellicola e lasciare 2 ore a temperatura ambiente prima di riporre in
frigorifero dove dovrà riposare almeno 24 ore (potete lasciarla anche un paio di giorni, in realtà
anche fino a 4-5 giorni).
Dividere l’impasto in 4 e formare delle palle che poi andranno posizionate in fila in uno stampo da
plumcake imburrato. Prima di posizionarle nello stampo dovete fare le pieghe, che non sono niente
di difficile, seguite questo link dove ci sono le foto per capire meglio come si fa :)
Poi posizionate le palline nella teglia e coprire lo stampo con un panno umido e lasciar lievitare al
caldo da un’ora e mezza a due ore fino a quando la brioche avrà quasi raggiunto il bordo dello
stampo.
Spennelate la superficie con del burro fuso e cuocere in forno caldo a 180° per circa mezz’ora, fino a
quando la brioche sarà ben dorata.
Conservata in un sacchetto di plastica dura anche qualche giorno, altrimenti potete congelarla e
tirarla fuori all’occorrenza.
Gelato alla vaniglia senza gelatiera
Avrei voluto provare questo gelato un secolo fa, ma solo in questi giorni ho ritrovato la ricetta della mitica
Martha Stewart.
Perché ormai lo sapere, un giorno faccio una ricetta con lievitazione lenta e il giorno dopo sento il bisogno
di fare qualcosa di velocissimo e super calorico :) Questo gelato si prepara in un attimo e regala grandi
soddisfazioni.
Vi devo confessare che non sono una particolare amante del latte condensato perché lo trovo troppo
dolce, però stemperato con un buon – anzi ottimo – Bourbon viene fuori una ricetta niente male davvero!
Da fare e rifare!
Ricetta Gelato alla Vaniglia
da Martha Stewart
Latte condensato 1 lattina
Panna fresca 500 ml
Estratto di vaniglia 2 cucchiaini
Bourbon 2 cucchiai
Caffè (opzionale)
Mischiare insieme il latte condensato, l’estratto di vaniglia e il Bourbon. In un’altra ciotola montare la
panna perfettamente, aiutandovi con una frusta. Ora aggiungete la panna agli altri ingredienti e
girate delicatamente dal basso verso l’alto per non far smontare il composto.
Mettere il gelato in una teglia da plumcake (o dove meglio credete) e mettetelo in congelatore per 6
ore.
Ora qui potremmo aprire un dibattito… Martha e altre mille persone sostengono che non si congela
mai. Beh ovviamente dipende dai gradi del vostro congelatore :) Fate una prova dopo 6 ore, se vi
sembra abbastanza morbido potete decisamente servirlo tirandolo fuori un minuto prima, altrimenti,
se è troppo duro, tiratelo fuori 5-10 minuti prima di servirlo.
Io l’ho annegato nel caffè e devo dire che era proprio una delizia <3
Mug Cake: torta in tazza allo yogurt cotta al
microonde
Dopo il successo pazzesco della prima Torta in tazza al cacao ho pensato di proporvi una perfetta
alternativa con lo yogurt. Si fa sempre in 5 minuti tra preparazione e cottura. È soffice soffice e farete un
figurone proprio come con quella al cacao.
In tantissimi state provando le mie ricette e spesso mi perdo le notifiche sui social network quindi, se
potete, mandatemi una foto alla mail del blog così le pubblico sulla pagina di Facebook. Grazieeeee :)
Me l’avete già chiesto in 300 quindi lo scrivo qui: le meravigliose tazzine sono Egan :)
Ricetta Torta in Tazza allo yogurt
Burro 30gr
Uovo 1
Zucchero 4 cucchiai
Estratto di vaniglia – 1 punta
Yogurt 4 cucchiaini da caffè
Farina 6 cucchiai
Lievito 1 cucchiaino
Zucchero a velo per decorare
Sciogliere il burro in una ciotola per 20 secondi a 800w in microonde.
Aggiungete al burro l’uovo, lo zucchero, la farina mischiata con il lievito, la vaniglia e infine lo yogurt.
Se si formano i grumi continuate a mescolare finché non si eliminano, ci vorrà pochissimo.
Inserite l’impasto in 4 tazzine riempite a 3/4 oppure in due tazze grandi.
Cuocere per circa 2 minuti e 40 secondi nel forno a microonde a 800w.
IMPORTANTE: anche per questa ricetta fate una prova di cottura con una tazzina, io ho cotto in 2
minuti e 40 secondi ma sappiamo che il microonde può riservare delle sorprese quindi provate prima
:)
Servite subito (non fate ustionare i vostri ospiti, mi raccomando :D).
La torta in tazza non si conserva, si fa e si mangia quindi volendo potete preparare l’impasto prima
ma poi cuocete solo all’ultimo.
Brioche all'acqua
Quando un’amica vegana viene a dormire a casa tua…. cosa diavolo le dai da mangiare al mattino???
Ma è semplice, le brioche all’acqua! sì, avete letto proprio bene: niente burro, niente latte, niente uova,
nessun derivato animale. E, incredibile, sono pure buone!!!
Non si può fare a meno di provarle, fidatevi :)
È un procedimento un po’ lungo, è vero, ma non fatevi spaventare, sono davvero di semplice realizzazione.
Per la ricetta ringrazio Martina.
Ricetta Brioche all’acqua
(per 8 brioche)
Farina 250gr
Acqua 125ml
Lievito di birra fresco 5gr
Zucchero 60gr
Stevia 10gr
Sale 1 pizzico
Olio di arachidi 30gr
Limone 1/2 solo buccia grattugiata
Estratto di vaniglia, la punta di un cucchiaino
Marmellata biologica alle More
Nella bacinella della planetaria mettere insieme la farina, il lievito a pezzetti, l’acqua, lo zucchero, la
stevia, il pizzico di sale, la buccia di limone grattugiata e la vaniglia. Impastare per 10 minuti a
velocità bassa.
Aggiungere un cucchiaino di olio alla volta. Per far amalgamare l’olio è meglio fermare l’impastatrice
e continuare a mano fino al completo assorbimento.
Continuare ad impastare con la planetaria finché l’impasto non sarà incordato (cioè quando si stacca
dalle pareti dell’impastatrice).
Ora è necessario far riposare l’impasto, coperto con un canovaccio, per farlo lievitare fino al
momento in cui sarà raddoppiato.
Raggiunta la lievitazione bisogna sgonfiare l’impasto e lavorarlo per qualche secondo, poi metterlo in
frigorifero e lasciarlo riposare per 3 ore.
Prendere l’impasto e dividerlo in 8 palline (utilizzate questo tutorial per vedere come si fanno le
palline), metterle su una teglia ricoperta di carta forno. Coprire la teglia con un canovaccio. Scaldate
il forno a 50° per 40 secondi, poi mettete dentro la teglia. Lasciate lievitare fino al raddoppio.
Portare il forno a 180°, infornare nuovamente le brioche per 15 minuti.
Spolverizzare con zucchero a velo (che io ovviamente non avevo :D)
Potete servirle con la marmellata biologica e saranno davvero pazzesche!
Importante: è possibile preparare le brioche diversi giorni prima, congelarle e scongelarle quando
servono. Così si mantengono perfette. Altrimenti il giorno dopo iniziano ad indurire un pochino, del
resto ci sono pochissimi grassi!