dieta anti-reflusso
Transcript
dieta anti-reflusso
Dott. Francesco GEDDA Medico Chirurgo - Specialista in Otorinolaringoiatria Div. di Otorinolaringoiatria - Osp. Molinette - Torino Studio: via dei Mille, 9 - Torino tel.: 011-8127821 e-mail: [email protected] DIETA PER PAZIENTI CON REFLUSSO LARINGO-FARINGEO CIBI DA EVITARE il più possibile: – caffè – the – brodo di carne – menta – Coca Cola – bevande gassate – aceto (preferire aceto balsamico) – cibi fritti CIBI SCONSIGLIATI: – formaggi molto grassi o piccanti (fontina, gorgonzola, pecorino, emmental) – pane integrale o di segale, cracker e grissini integrali – minestre confezionate con brodo di carne – maiale grasso, carni affumicate o conservate sott'olio, sughi di carne, sughi confezionati, carni grasse, selvaggina, fritture, pesce in scatola o affumicato, pesce grasso (anguilla, sardine, sgombro, salmone) – tutti i salumi e gli insaccati, esclusi prosciutto e bresaola – uova fritte o sode – cavoli, rape, crauti, peperoni – pomodori e altre verdure, tranne casi particolari (tollerati individualmente) – dolciumi di pasticceria con creme e liquori – cioccolato, gelati, dolciumi industriali in genere, gomme americane – liquori, vino, succhi di frutta in genere – strutto, dado, pepe, spezie, margarina, burro, lardo, fecole, mostarda – pesca, frutta secca, prugne – agrumi, se non tollerati individualmente CIBI PERMESSI: – latte intero o scremato, formaggi freschi (ricotta, mozzarella, crescenza, robiola, fiocchi di latte), parmigiano o grana – pane bianco, grissini, fette biscottate, cracker, pane tostato o raffermo (preferire pane senza mollica) – pasta, riso, semolino, minestre di brodo vegetale, riso al latte, zuppe di verdura (da consumarsi preferibilmente a pranzo, perché occorre evitare i cibi liquidi la sera) – condire pasta o riso preferibilmente con olio extravergine e pomodoro fresco o pelati ed erbe aromatiche – vitello, manzo, coniglio, pollame, tacchino (scegliere le parti più magre delle carni; scartare la pelle del pollo dopo la cottura – pesce fresco o congelato – prosciutto crudo e cotto (magri), bresaola – uova in camicia o cotte alla coque – tutte le verdure (preferire le verdure cotte a quelle crude); in genere, sono meglio tollerate: patate, carote, zucchine, fagiolini, asparagi Scaricato da http://francesco-gedda.docvadis.it/ – – – – – budini al latte, biscotti secchi, miele, marmellate, gelatine di frutta acqua minerale non gasata, tisane, succhi di frutta al gusto mela olio d'oliva extravergine e aromi tutta la frutta ben matura frutta cotta o sciroppata, macedonie; preferire la frutta cotta o passata ABITUDINI DI VITA CONSIGLIATE: – sollevare di circa 30° la parte prossima alla testiera del materasso – non usare body o cinture troppo strette – evitare di bere dopo cena e la sera consumare cibi densi, evitando le minestrine – coricarsi dopo almeno 3 ore dalla fine del pasto – evitare gli sforzi violenti o l'attività sportiva troppo faticosa – masticare bene il cibo, lentamente e a bocca chiusa; evitare di parlare mentre si mangia, fare almeno 5 pasti al giorno, poco abbondanti – evitare le bevande molto fredde e molto calde – preparare le pietanze utilizzando semplici sistemi di cottura: al forno, al vapore, ai ferri, lessando. Sono permessi anche cotture in umido o arrosti, purché con poco condimento – evitare soffritti e fritture – camminare per almeno 2 km al giorno o andare in bicicletta per almeno 12 km al giorno ESEMPIO DI DIETA GIORNALIERA: Colazione: latte scremato, parzialmente scremato o intero con caffè d'orzo (una scodella), fette biscottate o biscotti secchi o cornflakes a volontà, zucchero e marmellata a volontà Spuntino di metà mattinata: cracker non salati o grissini o frutta secca Pranzo: pasta o riso al pomodoro o all'olio con parmigiano verdura cotta o patate bollite o al forno o in umido (al pomodoro) con poco condimento pane senza mollica frutta ben matura o cotta o passata oppure pastina o semolino di brodo di verdura (patate, carote) o zuppa di verdura parmigiano carne magra ai ferri o arrosto (senza sugo) o cotta al forno o a vapore o bollita pane senza mollica frutta ben matura o cotta o passata Merenda: come a colazione e/o nello spuntino di metà mattino Cena come il pranzo, evitando di consumare due volte al giorno la pasta + la verdura da sola ULTERIORI CONSIGLI IN CASO DI INSUCCESSO CON LE PRECEDENTI RACCOMANDAZIONI Due volte la settimana sostituire alla carne e al pesce il prosciutto crudo o cotto magro + formaggio fresco Non consumare il formaggio più di due volte la settimana A cena consumare la frutta all'inizio del pasto Scaricato da http://francesco-gedda.docvadis.it/