Creme brulée - Pasticceria Internazionale
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Creme brulée - Pasticceria Internazionale
CREME BRULEE 1000 g PANNA FRESCA 35%MG N° 1 BACCA DI VANIGLIA 240 g TUORLI 210 g ZUCCHERO SEMOLATO Portare a bollore la panna con la vaniglia, versare sui tuorli sbattuti con lo zucchero. Versare la crema negli appositi stampi, mettere a cuocere a bagnomaria per 90 minuti circa a 130°C, oppure a vapore a 85°C per 60 minuti circa. Togliere dal forno e far freddare, quindi congelare per poter poi inserire all'interno del dolce.