merendine fatte in casa

MERENDINE FATTE IN CASA Muffin con philadelphia senza burro velocissimi,basta mescolare gli ingredienti con
una frusta e l’impasto è pronto
Altri dolci senza burro li trovate QUI
Ingredienti per 6 muffin con philadelphia:
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150 grammi di farina 00
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80 grammi di zucchero
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70 grammi di philadelphia
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1 uovo
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40 ml di olio semi di mais
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50 ml di latte
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1/2 bustina di lievito per dolci
Procedimento:
Riscaldate il forno a 200°ventilato,la temperatura alta serve a formare la cupola ai
muffin.Mettete in una ciotola la philadelphia con lo zucchero e mescolate bene con
la frusta
Aggiungete l’uovo e mescolate ancora,Inserite anche la farina e l’olio
Amalgamate il composto con cura
Versate il latte e il lievito per dolci e date un ultima mescolata
Versate il composto negli stampini da muffin,riempiteli di 3/4
Mettete i muffin sulla teglia e infornateli
Lasciate cuocere i muffin per 5 minuti a 200°e poi abbassate la fiamma a 180° e
terminate la cottura per altri 10 minuti
A cottura ultimata spegnete e fateli raffreddare
Buondì fatti in casa,sana e nutriente!Soffici e golose
Ingredienti per 8 buondì:
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100 grammi di farina manitoba
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250 grammi di farina 00
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125 ml di latte
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1 uovo
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50 grammi di burro morbido
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50 grammi di zucchero
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50 grammi di miele
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10 grammi di lievito di birra
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1 bustina di vanillina
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1 tuorlo +latte per spennellare
PER LA GLASSA:
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1 albume
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50 grammi di farina di mandorle(tritate le mandorle)
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50 grammi zucchero a velo
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Granella di zucchero
Procedimento:
Riscaldate appena il latte,aggiungete il lievito di birra e fatelo sciogliere
Mettete sulla spianatoia la farina e fate la fontana
Aggiungete l’uovo,il burro morbido,lo zucchero,il miele,la vanillina e il lievito sciolto
nel latte
Lavorate l’impasto per dieci minuti,se avete un impastatrice usatela,se occorre
aggiungete altra farina fino a rendere l’impasto omogeneo
Ponete la pasta in una ciotola leggermente infarinata,coprite e lasciate lievitare fino
al raddoppio
A lievitazione avvenuta riprendere l’impasto e dividerlo in pezzi da 80 grammi l’uno
Imburrate gli stampini da plumcake,quelli piccoli
Ponete l’impasto negli stampini e lasciateli riposare per una mezz’ora
Dividete il tuorlo dall’albume,aggiungete nel tuorlo un cucchiaio di latte e mescolate
Spennellate la superficie dei buondì con il tuorlo
Fate cuocere i buondì in forno statico a 180°per 15 minuti
Mentre le briochine cuociono preparatevi la glassa mettendo l’albume nel mix
insieme allo zucchero a velo per qualche minuto
Aggiungete la farina di mandorle e mescolate bene,se non avete la farina di
mandorle usate mandorle spellate.Tirate fuori i buondì dal forno,spennellate la
superficie con la glassa e decorate con la granella di zucchero e infornate
nuovamente per altri 5 minuti
Le Ciambelle dolci di pan brioche,sono delle soffici brioscine o brioscione visto le
dimensioni delle mie, ideali per colazione e merenda
Ingredienti per 16/18 ciambelle:
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480 grammi di farina 00
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100 grammi di miele
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2 uova
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120ml di latte
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100ml di olio
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1 bustina di vanillina
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25 grammi di lievito di birra fresco
Procedimento:
Riscaldate appena il latte e scioglietevi all’interno il lievito di birra
Mettete sulla spianatoia metà farina,le uova,il miele,l’olio e la vanillina
Impastate bene minimo per dieci minuti,inserendo altra farina,poca alla volta finche
non si sarà formato un bell’impasto sodo
Coprite e lasciate lievitare fino al raddoppio
A lievitazione avvenuta prendere l’impasto e formate dei bastoncini di
40mm,chiudete a ciambella e poneteli sulla teglia rivestita di carta forno
distanziandoli tra di loro
Lasciateli lievitare nuovamente fino al raddoppio
Lasciate riscaldare il forno a 160°statico per cinque minuti
Mettete in un bicchiere 2 cucchiai di latte con 2 cucchiai di zucchero a velo e
mescolate
Spennellate la superficie delle ciambelle con latte e zucchero ed infornatele
Lasciate cuocere le ciambelle dolci per 20 minuti
Sfornate le ciambelle dolci,lasciatele raffreddare e servitele spolverizzandole di
zucchero a velo
Panini dolci e soffici farciti con nutella
Ingredienti per 10/12 panini dolci:
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550 grammi di farina 00
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250 ml di latte
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15 grammi di lievito di birra fresco
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1 uovo
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50ml di olio
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100 grammi di zucchero
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nutella o marmellata per la farcia
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Latte+ zucchero per spennellare
Procedimento:
Intiepidire appena il latte,versatelo in una ciotola,aggiungete il lievito di birra e
mescolate
Mettere in una ciotola la farina con l’uovo,l’olio e il lievito di birra sciolto nel latte ,lo
zucchero ed impastate energicamente per circa 10 minuti
Se occorre inserite altra farina fino a rendere l’impasto sodo
Copritelo e lasciatelo lievitare
Dopo la lievitazione fate tante palline da 100 grammi ciascuno
Stendetele e formate un rettangolo,tagliate un lato del rettangolo a strisce
Aggiungete un cucchiaino di nutella e chiudete come da immagine
Mettete in un bicchiere il latte con 2 cucchiai di zucchero e mescolate
Spennellate con il latte e zucchero per sigillare il panino
Chiudete i panini con le strisce e spennellate ancora con il latte e zucchero
Appoggiateli sulla placca rivestita di carta forno e fateli riposare per altri 15 minuti
Riscaldate il forno a 160°,infornate i panini dolci e lasciateli cuocere per 25 minuti
Merendine soffici,ottime vuote o farcite
Ingredienti per 8 merendine:
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300gr di farina 00
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1 uovo
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100gr di zucchero
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60gr di burro ammorbidito
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125ml di latte tiepido
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20gr di lievito di birra
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un pizzico di sale
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1 tuorlo per spennellare la superficie
Procedimento:
Lasciate intiepidire appena il latte,mettetelo in un bicchiere e sciogliete il lievito di
birra fresco
Mettete nel robot la farina,se non l’avete mettetela sulla spianatoia,e aggiungete al
centro l’uovo,il burro ammorbidito,lievito con latte,zucchero e pizzico di sale
Lasciate impastare per dieci minuti buoni,se occorre inserite altra farina fino a
renderlo sodo ed elastico.Mettete l’impasto in una ciotola,coprite e fatelo lievitare
fino al radoppio
A lievitazione avvenuta,prelevate dei pezzetti da 40gr e metteteli negli stampini da
muffin e fateli riposare per altri venti minutiSpennellate la superficie con il tuorlo
d’uovo e infornate in forno statico a 160°per circa 25 minuti.Se non consumate
subito conservate le merendine in sacchetti per alimenti ben chiuse e riscaldatele
prima di servirle
Muffin al mascarpone,dolcetti monoporzione soffici e golosi
Ingredienti per 11 muffin:
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230 grammi di farina 00
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100 grammi di zucchero
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2 uova
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50 ml di olio mais
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100 ml di latte
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100 grammi di cioccolato
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100 grammi di mascarpone
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Mezza bustina di lievito per dolci
Procedimento:
Tritare il cioccolato nel un mix e tenetelo da parte.
Mettere in una capiente ciotola le uova con lo zucchero,montate per 5 minuti con
l’aiuto dello sbattitore,aggiungete anche il mascarpone e continuare a mescolare.
Setacciate la farina e mettetela nel composto a cucchiaiate un pò per volta sempre
mescolando.
Versate l’olio e il latte
Inserite anche il lievito per dolci.
Amalgamate bene e spegnete.
Accendete il forno 200° funzione ventilato e fatelo preriscaldare.
Aggiungete al composto il cioccolato tritato e incorporatelo bene con l’aiuto di una
spatola.
Mettete i pirottini in stampi da muffin,oppure in quelli monouso di alluminio
Riempite gli stampi da muffin per 3/4
Infornate i muffin,lasciateli cuocere i primi 10 minuti a 200° poi abbassate a 180°e
continuate la cottura per altri 10 minuti
Verificate la cottura con uno stuzzicadenti prima di sfornare i muffin
A cottura sfornate i muffin al mascarpone,fateli raffreddare prima di servirli
Cornetti dolci sofficissimi e tanto ma tanto buoni!
Ingredienti per 16 cornetti dolci:
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400 grammi di farina manitoba
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200 grammi farina 00
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250 ml latte
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100 grammi burro
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12 grammi lievito
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100 grammi di miele
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2 uova
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1 bustina vanillina (o buccia limone)
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1 Tuorlo e 2 cucchiai di latte per doratura
Procedimento:
Riscaldate metà del latte totale e fate sciogliere in una ciotola il lievito di birra con un
pizzico di zucchero e mescolate bene
Versate in un altra ciotola le farine,il miele,le uova,il burro lasciato cinque minuti a
temperatura,la vanillina e il latte con il lievito
Impastate tutti gli ingredienti aggiungendo a poco a poco il restante latte fino a
ottenere una pasta molto morbida ma soda
Lavorate bene l’impasto,circa 10 minuti
Ponete la pasta in una ciotola e copritela con un panno e lasciatela lievitare fino al
raddoppio del volume
A lievitazione avvenuta stendete l’impasto con il mattarello e formate un cerchio
Per rendere l’operazione più semplice potete dividere l’impasto a metà e fare due
cerchi
Ricavate da questo cerchio 16 triangoli(o 8 per ogni cerchio),aiutandovi con una
rotella
Arrotolate ogni cornetto e poneteli sulla teglia rivestita di carta forno distanziandoli
tra di loro
Mettete in un bicchiere usa e getta il tuorlo con un cucchiaio di latte e mescolate
Spennellate la superficie dei cornetti dolci con il tuorlo e il latte
Lasciate lievitare i cornetti dolci per altri 15 minuti
Infornate i cornetti a 170°e fateli cuocere per 20 minuti circa
Cornetti alla marmellata,gustosissimi
Ingredienti:
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300 grammi farina manitoba
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50 ml di latte
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50 grammi burro morbido
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60 grammi di zucchero
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1 uovo
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aroma mandorle(per me)
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15 grammi lievito di birra
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marmellata di albicocche
Procedimento:
Mettete su una spianatoia(o nell’impastatrice che è meglio)la farina,aggiungete l’
uovo il lievito precedentemente sciolto nel latte tiepido,zucchero, burro morbido e
aroma
Impastare energicamente per 10 minuti,se vedete che l’impasto è appiccicoso
aggiungete altra farina,deve risultare morbido ma sodo.
Lasciare lievitare l’impasto coperto con un canovaccio .
Riprendetelo quando sarà raddoppiato e stendetelo con il mattarello.
Dividete l’impasto in 12 triangoli aiutandovi con un tagliapizza
Mettete la marmellata nel punto più largo del cornetto e arrotolatelo,fate così per
tutti i cornetti.
Lasciateli riposare altri 10 minuti.
Accendete il forno e fatelo riscaldare
Spennellate i cornetti con latte o tuorlo d’uovo,infornate a 180°forno statico per 25
minuti circa
Sfornate i cornetti alla marmellata,lasciateli intiepidire prima di gustarli
Briochine all’olio sofficissime,per una colazione sana e leggera!
Ingredienti per 10 briochine all’olio:
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250 grammi di farina 00
●
125ml di latte
●
10 grammi di lievito di birra
●
60 grammi di zucchero
●
1 tuorlo
●
30 grammi di olio leggero
●
un pizzico di sale
●
Latte e zucchero per spennellare
Procedimento:
Riscaldate appena il latte e scioglietevi il lievito di birra
Mettete la farina a fontana sulla spianatoia,fate un buco al centro e inserite il latte
con lievito,il tuorlo,lo zucchero,olio e un pizzico di sale
Impastate energicamente per dieci minuti,il risultato dev’essere un composto bello
sodo
Coprite la pasta con un telo da cucina e lasciatelo lievitare fino al raddoppio
A lievitazione avvenuta formate le brioscine facendo 2 bastoncini da 25 cm
l’uno,intrecciateli e poneteli su una teglia rivestita di carta forno a riposare per altri
trenta minuti
Procedete così per tutte le briochine all’olio
Spennellate le brioschine con zucchero e latte e aggiungete della granella di
zucchero se piace
riscaldate il forno a 180°statico,infornate le brioschine e lasciatele cuocere per venti
minuti o comunque fino a doratura
Sfornatele le briochine all’olio e lasciatele raffreddare, farcitele come più vi piace e
buona colazione a tutti!