Ricetta Reginette gamberi e peperoni

Primi piatti
Reginette gamberi e peperoni
Difficoltà:
Preparazione:
Cottura:
Dosi per:
Costo:
bassa
30 min
30 min
4 persone
medio
Ingredienti
Reginette Napoletane 320 g
Gamberi atlantici 8
Peperoni rossi 70 g
Peperoni verdi 70 g
Vino bianco bianco 100 g
Aglio 2 spicchi
Prezzemolo 1 ciuffo
Zafferano 1 bustina
Peperoncino 1
Le reginette gamberi e peperoni sono un primo piatto semplice e
Olio extravergine d'oliva 40 g
veloce da preparare ma allo stesso tempo dal sentore ricercato. Non
Sale fino q.b.
occorre essere esperti nella cottura del pesce, questo piatto è
Pepe nero q.b.
davvero alla portata di ogni cuoco, anche quelli meno provetti!
I gamberi sono un pesce utilizzato in molti modi in cucina: dagli
antipasti, ai primi e secondi. Qui viene proposto come primo piatto
in cui il delicato sapore dei gamberi si sposa bene con quello più
deciso dei peperoni. Un piatto raffinato ma non per questo con
meno carattere. I peperoni non risultano pesanti: basterà cuocerli
bene in padella per renderli più digeribili.
Un'idea sfiziosa e gustosa per un primo piatto originale.
Preparazione
Per preparare le reginette ai gamberi e peperoni iniziate facendo scaldare in una padella capiente l'olio e fatevi rosolare
l'aglio in camicia (1). Quando sarà rosolato toglietelo dalla padella. A questo punto aggiungete i gamberi che avrete ben
lavato con abbondante acqua. Fate insaporire i vostri gamberi per due minuti circa (2). A questo punto aggiungete il vino (3).
Quando il vino sarà sfumato spegnete il fuoco, togliete i gamberi e metteteli da parte tenendoli al caldo (4). Passate ora alla
preparazione dei peperoni. Prendete i peperoni, lavateli e asciugateli, quindi tagliateli a metà, togliete loro il picciolo verde
esterno, i filamenti bianchi ed anche i semi interni (5). Quindi tagliateli ora in listarelle verticali e procedete tagliandoli a
cubetti (6).
Unite il peperoncino nella padella con il fondo di cottura dei gamberi (7) e successivamente unite anche i peperoni così
tagliati (8). Aggiustate di sale e pepe. Aggiungete quindi qualche mestolo dell’acqua di cottura delle reginette per legare
meglio il composto (9).
Mettete nel frattempo a bollire l’acqua per la cottura delle reginette. A questo punto prendete la bustina di zafferano.
Sciogliete lo zafferano contenuto nella bustina in poca acqua di cottura della pasta (10). Quando sarà completamente sciolto,
aggiungete lo zafferano ai peperoni nella padella ed unite il prezzemolo (11). Ora sgusciate e pulite i gamberi (per la pulitura
dei gamberi fate riferimento alla scuola di cucina: Come pulire i gamberi). Eliminate la testa e le zampette, sfilate il carapace e
togliete la coda. Ricordatevi di eliminare anche il filamento dell’intestino sul dorso (12). I vostri gamberi sono pronti.
Avendo tutti i composti pronti, dedicatevi alla cottura delle reginette. Cuocete le reginette in abbondante acqua calda salata
(13). Quando le reginette saranno leggermente al dente scolatele e continuate la cottura in padella finchè non assorbiranno
lo zafferano, ottenendo una colorazione gialla. A cottura quasi ultimata aggiungete i gamberi sgusciati (14) e finite di cuocere
(15).
Conservazione
Il piatto va consumato subito dopo la cottura. Si può conservare in frigorifero per al massimo un giorno, chiusa in contenitore
ermetico. Si sconsiglia la congelazione.
Consiglio
Per un tocco più saporito al vostro piatto potete aggiungere altre verdure a vostro piacimento, come ad esempio delle
zucchine.