Risotto ai gamberi e pisellini
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Risotto ai gamberi e pisellini
Risotto ai gamberi e pisellini Portata: Primi Piatti Tempo di preparazione: Da 30 a 60 Minuti Difficolta': Facile Ingredienti per 4 persone: - 320 riso - 400 gamberi - 1/2 cipolla - 150 pisellini - 50 burro - 80 pancetta - 1 vino bianco - 1 brodo vegetale - 2 olio extravergine di oliva - q.b. sale e pepe Preparazione: Sgusciate i gamberi, incideteli sul dorso ed eliminate il filamento scuro. Fate rosolare i gusci interi per 5 minuti con l?olio e l?aglio, mescolando ogni tanto.Bagnate con il vino e lasciate sfumare a fuoco vivace. Versate un mestolino di brodo vegetale caldo e fate insaporire per altri 10 minuti. Al termine, filtrate e salate.Soffriggete con 40 g di burro la cipolla tritata e la pancetta a dadini. Unite il riso e tostatelo per un minuto, mescolando.Versate 2 mestoli di brodo, fate cuocere per altri 3-4 minuti. Aggiungete altro brodo quando il precedente è assorbito. Unite i gamberi e, dopo 6 minuti, i pisellini e terminate la cottura. Infine, pepate e mantecate il risotto con il burro rimasto.
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