menù di pesce - Ristorante La Fermata

MENU
APERITIVO
€ 5,00
€ 9,00
Spumante classico
Champagne
A N T I PA S T O / S TA R T E R S
Carciofo aperto, rosso d’uovo e fonduta d’alpeggio
Artichoke brased, jolk egg, fondue cheese
(contiene derivati del latte, uova)
€ 18,00
Rossetti cotti a vapore, zuppetta di finocchi
Baby fish steamed and fennel soup
(contiene pesce, tracce di derivati del latte)
€ 23,00
Cotechino Az.Agr.Bovone Paolo, crema di lenticchie di Castelluccio
e spuma di patate affumicate
Little pork sausage Az. Agr. Bovone, Castelluccio’s lentil soup
and smoked potato foam (contiene tracce di derivati del latte)
€ 18,00
Cipolla cotta al sale e ripiena
Onion cooked on salt oven baked
(contiene derivati del latte, tracce di glutine) € 15,00
Cardo gobbo di Nizza, crema di topinambur e bagna cauda
Braised Nizza cardoon, jerusalem artichoke cream and bagna cauda sauce
(contiene derivati del latte, pesce)
€ 18,00
P R I M I P I AT T I / F R E S H PA S TA D I S H E S
Lasagna in pasta di borragine con carciofi e ragù di bue grasso
Lasagna with borage, artichoke and beef ragout
(contiene glutine, uova, derivati del latte)
€ 18,00
Ravioli di zucca, burro fuso e Parmigiano
stagionato 36 mesi “Vacche Rosse”
Pumpkin ravioli, butter and Pamigiano cheese 36 months “Vacche Rosse”
(contiene glutine, derivati del latte, uova)
€ 18,00
Tagliolini 40 rossi d’uovo, ristretto di crostacei con gamberi
bianchi di paranza crudi
Tagliolini with 40 egg jolk, shellfish broth with raw white shrimp
(contiene glutine,tracce di derivati del latte, uova, crostacei)
€ 18,00
Agnolotti alessandrini
Ravioli stuffed with braised beef
(contiene glutine, derivati del latte, uova, sedano)
€ 18,00
Erbette ripiene di carne e borragine in brodo di bue
Little beet stuffed with borage and meat served in beef broth
(contiene tracce di glutine, derivati del latte, uova)
€ 18,00
S E C O N D I P I AT T I / M A I N C O U R S E S
Coscia d’oca confit con mostarda d’anguria bianca mantovana
Goose leg cooked confit with white watermelon chutney
(contiene tracce di derivati del latte)
€ 22,00
Lombo di agnello al rosa in padella
Loin of lamb sauteed (contiene tracce di derivati del latte)
€ 28,00
Guancia di vitello brasata
Veal cheek braised (contiene tracce di derivati del latte)
€ 22,00
Calamari in padella con purea di broccoli
Squid sauteed with broccoli puree
(contiene molluschi e derivati del latte)
€ 22,00
Trancio di pesce fresco secondo mercato
Fresh fish fillet accordine to availability of sea market
(contiene pesce, soia, tracce di derivati del latte)
€ 30,00
Selezione di formaggi
Cheese selection
€ 15,00
DESSERT
Creme caramel di marroni con crema di cachi
Creme caramel chestnut with persimonn soup
(contiene derivati del latte, uova, glutine, frutta a guscio)
€ 13,00
Tortino di mele, uvetta e pasta di mandorle, gelato di crema
Tart apple, raisin, almond paste, vanilla ice cream
(contiene derivati del latte, glutine, uova)
€ 13,00
Composta di arance e finocchi con gelato allo yogurt
Orange and fennel soup with yogurt ice cream
€ 13,00
Morbido di cioccolato con sorbetto al lampone
Chocolate fondant with raspberry sorbet
(contiene derivati del latte, glutine, uova)
€ 13,00
Semifreddo di zabaione, pere cotte al vino rosso,
gelato al barolo chinato
“Zabaione” with cream frozen, pears cooked in red wine,
Barolo chinato ice cream (contiene derivati del latte, uova )
€ 13,00
PICCOLO MENÙ
€ 55,00
Cotechino Az. Agr. Bovone, zuppa di lenticchie
e spuma di patate affumicate
Ravioli di zucca, burro fuso e Parmigiano stagionato 36 mesi “Vacche Rosse”
Coscia d’oca confit con mostarda
Semifreddo di zabaione, pere cotte al vino rosso e gelato al Barolo Chinato
* per gli allergeni vedi menù
MENÙ DI PESCE
Rossetti cotti a vapore con zuppetta di finocchi
Tagliolini 40 rossi d’uovo, ristretto di crostacei e gamberi bianchi crudi
Pesce secondo mercato
Tortino di mele, uvetta, pasta di mandorle e gelato di crema
€ 65,00
* per gli allergeni vedi menù
. . . È A R R I VAT O I L TA R T U F O B I A N C O
Piatto dalla cucina a scelta
€ 35,00
“In alcuni casi la cucina utilizza apparecchiature per l’abbattimento delle temperature
al fine di garantire la conservazione ottimale dei prodotti”
“Our kitchen uses blast chillers to ensure thet the product retains its”
”Alcuni ingredienti o prezzi del menù potrebbero cambiare senza preavviso a causa
del mercato”
”Some ingredients or menu prices may change without notice due to market”