Lo chef consiglia - Empfehlung vom Chef

Lo chef consiglia - Empfehlung vom Chef - Chef’s specials
ANTIPASTI – VORSPEISE - STARTERS
CHF
Polipo croccante al rosmarino con finocchio marinato agli agrumi
Knuspriger Tintenfisch an Rosmarin und Fenchel, mit Zitrusfrüchten gewürzt /
Seared rosemary octopus with fennel and citrus fruits salad
25,00
Salmone norvegese affumicato con pane tostato e burro montato alle erbe
Geräucherter Lachs aus Norwegen an Toast mit Kräuterbutter /
Cured norwegian salmon with toast bread and herbs butter
23,00
Carpaccio di tonno con polpa di arancia alla vodka e pesto di rucola
Carpaccio vom Thunfisch an Orangenfruchtfleisch in Wodka und Rucola-Pesto/
Tuna carpaccio with orange wedges, vodka and roket pesto
25,00
Sardine alla “palermitana”
18,00
su letto di misticanza di verdure e germogli di soia con salsa in agrodolce
Sardinen auf Palermo Art (mit Brot und Ei paniert, frittiert) gebettet auf Gemüseverianten und Sojasprossen an süß-sauer /
Palermitana style sardines with a sweet and sour salad of soy sprouts and mixed raw vegetables
Moscardini in guazzetto con polenta taragna
25,00
Geschmorte Moscardini (kl. Tintenfische) an Buchweizenpolenta/ Stewed octopus with polenta “taragna”
PRIMI PIATTI – FIRST COURSE
Risotto alla barbabietola e caprino con bocconcini di coda di rospo gratinati
Rote Beete-Risotto an weichem Caprino-Käse, Würfeln vom Seeteufel mit Ziegenkäse gratiniert /
Beetrots and goat cheese risotto with monkfish
23,00
Paccheri con polpa di astice e pomodorin cherry
26,00
Paccheri (gr. Maccaroni) an Hummerfleisch und Cherrytomaten/ Paccheri pasta with lobster and cherry tomatoes
Gnocchetti di patate viola alla crema di zafferano con cappesante
Vitelotten-Gnocchi (aus blauen Kartoffeln) an Safran-Crème und Jakobsmuscheln/
Purple potatoes gnocchi with a saffron sauce and scallops
21,00
Tagliolini all’uovo saltati al nero di seppia,
22,00
serviti su letto di crema di piselli con salicornia e seppioline confit
Dünne Eier-Bandnudeln in Sepia (Farbe vom Tintenfisch) angebraten, serviert auf Erbsen-Crème mit Salicornia (Friesenkraut)
und Tintenfisch-Confit / Squid ink tagliolini egg pasta with a pea puree, sea asparagus and cuttle fish
Crema di lenticchie con gamberi lardellati
16,00
Linsencrème-Suppe mit gespickten Garnelen/ Lentils soup with prawns and cured lard
SECONDI PIATTI – HAUPTGANG - MAIN COURSES
Gamberoni flambati al brandy, con crema di zola dolce e polenta taragna
Mit Brandy flambierte Riesengarnelen an mildem Gorgonzola und Buchweizen-Polenta/
Sauteed prawns with brandy, gorgonzola cheese fondue and polenta “taragna”
3 pezzi 29,00 / 5 pezzi 45,00
Gamberoni alla griglia con verdure di stagione grigliate o sautè di verdure
Gegrillte Riesengarnelen an gegrilltem Saison-Gemüse oder Gemüse-Sauté/
Grilled prawns with grilled seasonal vegetables and sauteed vegetables
3 pezzi 29,00 / 5 pezzi 45,00
Filetto di orata in crosta di patate con pomodorini, cipolla e olive
Filet von der Goldbrasse in Kartoffelkruste an Cherry-Tomaten, Zwiebeln und Oliven/
Sea bream fillet with crunchy potatoes, cherry tomatoes, onion and olives
36,00
Trancio di salmone al pistacchio con spinaci al burro
Lachs in Pistazienkruste an Butterspinat/
Salmon fillet with pistacho nuts and buttered spinach
36,00
Calamari alla piastra con verdure di stagione grigliate e polvere di capperi
Calamari von der Grillplatte an gegrilltem Saisongemüse und Kapernpulver/
Grilled squid with seasonal vegetables and capers powder
29,00
Merluzzo gratinato al pane nero con quenelle di patate e coulis di peperoni
30,00
Kabeljau mit Schwarzbrot gratiniert an Kartoffel-Quenellen (franz. Klöße) und Paprika-Coulis (nicht gewürztes Püree)/
Gratinated cod with potato quenelles and a bell pepper coulis
Darna di ombrina in cartoccio con patate prezzemolate
36,00
Darna vom Schattenfisch in Alufolie gebacken mit Peterisilien-Kartoffeln/ Shade fish fillet “in a bag” with parsleyed potatoes
LE NOSTRE FOUNDUES – UNSERE FONDUES -OUR FONDUES
Fondue Chinoise di manzo – servita a forfait –
Beef chinoise fondue
Fondue Bourguignonne
Fondue Bourguignonne
fettine di manzo
– servita a forfait - cubetti di scamone di manzo
min. 2 persone
min. 2 persone
p.p
p.p
43.00
46.00