herbstlichesmenu

HERBSTLICHES MENU
ANTIPASTI
INSALATA D'AUTUNNO
CARNE SECCA DI CERVO CON INSALATA DI SEDANO E MELA
16
SALMI DI CAPRIOLO
32
SCALOPPINI DI CAPRIOLO
39
FILETTO DI CINGHIALE
42
TAGLIATELLE CON FUNGHI
22
VARIAZIONE DI NESSELRODE
13
SORBETTO DI PERE
14
Hirschtrockenfleisch an Sellerie- Apfelsalat mit Preiselbeerschaum und Brioche
dried deer meat with celery- apple salad, cranberry foam and brioche
PIATTI PRINCIPALI
Rehpfeffer mit Spätzli, Rotkraut, Marroni, Rosenkohl und Mirzaapfel
venison with spätzle, red cabbage, marroni, broussels sprout and mirza appel
Gebratene Rehschnitzel an Preiselbeerrahmsauce mit Spätzli,
Rotkraut, Marroni, Rosenkohl und Mirzaapfel
fried venison escallop with creamy cranberry sauce, spätzle,
red cabbage, marroni, broussels sprout and mirza appel
Medaillons vom Wildschweinfilet mit getrüffeltem Kartoffelsoufflée und Kürbisgemüse
medaillons of feral pig with truffled potatoe soufflée and pumpkin vegetables
Tagliatelle mit frischen Pilzen an einer Kräuterrahmsauce
tagliatelle pasta with fresh mushrooms and creamy herb sauce
DOLCI
14
Herbstlicher Blattsalat mit Trauben, Nüssen und marinierten Eierschwämmli
green salad with grapes, nuts and marinated chanterelles
Vermicelles, Merinque, Vanilleglacé und Rahm
vermicelles, merinque , vanilla ice cream and whipped cream
Birnensorbet mit Williams- Birne Schnaps
pears sorbet with williams pears schnaps