RICETTA 5 agnello Pasquale

5
since 1964
ITALIAN BARBECUE PROTAGONIST
Costolette d’agnello al limone
Tipo di cottura
Ingredienti
Barbecue, cottura diretta / calore medio-calda
Preparazione: marinatura 4 ore più 30 minuti
Cottura 25-30 minuti
Per 4 persone
•
•
•
•
•
•
•
costolette di agnello per un peso totale di 1,2 kg
2 limoni grandi di Sicilia
1 cipolla
2 spicchi d’aglio
1 cucchiaino di origano
2 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva
sale e pepe q.b.
Preparazione
Mettete in una terrina l’olio, il succo, la buccia grattugiata di 1 limone,
l’origano, sale, pepe e un trito di aglio e cipolla. Immergetevi a marinare
le costolette per circa 4 ore avendo cura di rigirarle un paio di volte.
Cottura
Preparate le braci del vostro nuovo barbecue Pegaso Ferraboli con la
carbonella o la legna (aggiungete a questa qualche pezzetto di legno di
olivo), disponete le costolette sulla griglia per circa 10 - 15 minuti per
lato, fino a cottura desiderata.
Servite le costolette in un piatto con fettine di limone, accompagnandole preferibilmente con patate arrosto o insalate fresche.
Una salsa speciale
Potete preparare a parte una salsa verde. Frullate in un robot da cucina
25 g di prezzemolo, qualche foglia di menta, qualche foglia di basilico, 2
cucchiai di capperi, 2 spicchi d’aglio tritati, 4 filetti di acciughe, 1 cucchiaino di senape di Digione e 2 cucchiai di succo di limone. Incorporate
gradualmente l’olio, mescolando fino ad ottenere una crema omogenea.
Aggiungete sale e pepe e fate riposare la salsa in una ciotola.