Carne bovina brasato alla Glencoe con salsa Worcestershire
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Carne bovina brasato alla Glencoe con salsa Worcestershire
Carne bovina brasato alla Glencoe con salsa Worcestershire Tempo di Cottura/Porzioni Porzioni: 4-6 Temperatura: 180°C Tempi di Cottura: Circa 2 ore Ingredienti 900 g di Carne bovina scozzese magro per brasato, tagliato a pezzetti di circa 2,5 cm 75 ml di salsa Worcestershire 1 cucchiaio di olio 1 cipolla pelata e tritata 500 ml di brodo di carne 25 g di farina 4 fette di pancetta affumicata magra (di lonza) tagliate a striscioline 1 bouquet garni (foglia di alloro, pepe nero in grani, prezzemolo) 5 porri piccoli lavati e lasciati interi 2 gambi di sedano tagliati a dadini Condimento Metodo di Cottura Marinare il manzo nella salsa Worcestershire coprendolo e lasciandolo una notte in frigorifero. Prima della cottura, togliere i liquidi in eccesso (metterli da parte). Scaldare l’olio in casseruola e soffriggere cipolla e pancetta. Aggiungere il manzo marinato e la farina e mescolare bene. Aggiungere tutti i restanti ingredienti e cuocere in forno preriscaldato per 1 ora e ½ – 2 finché la carne diventa tenera. Regolare di sale. Servire con purè di patate guarnito con abbondante sugo di carne. Mangiare