Tagliata di Pollo al Fumo su Rostì di Patate e Zucchine al Gratin e

Tagliata di Pollo al Fumo su Rostì di Patate e Zucchine al Gratin e
Duxelle di Funghi
Ingredienti per 4 pax:
Petto Di Pollo
Wurstel Grossi
Farina
Vino Bianco
Sale E Pepe
n° 2
n° 2
q.b.
q.b.
q.b.
Procedimento:
Parare il petto di pollo e praticare una incisione con un coltello affilato al centro del petto
passando da parte a parte longitudinalmente.
Inserire il wurstel, infarinare e rosolare in olio di oliva.
Una volta rosolato, insaporire con sale e pepe e togliere il grasso di cottura.
Bagnare con vino bianco, fare evaporare e terminare la cottura con un goccio d’acqua.
Una vola cotto, tagliare a fette e servire al centro del piatto su un rostì di patate e zucchine
accompagnando il patto con la duxelles di funghi.