Tagliatelle alle mele e noci

Tagliatelle alle mele e noci
Ingredienti
Per 4 persone
il condimento:
•
Una cipolla
•
2 mele rosse
•
100 g di pancetta a dadini
•
30g di gherigli di noci
•
30g di grana tenero
•
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
•
Sale e pepe
•
Poco vino bianco
Sbucciate la cipolla, tritatela fine, mettetela in una larga padella con l’olio e fatela appassire a fuoco basso.
Unite la pancetta e rosolatela bene, mescolando con un cucchiaio di legno. Bagnate con mezzo bicchiere di
vino bianco, alzate un po’ la fiamma e lasciatelo evaporare quasi completamente. Sbucciate le mele, togliete i
semi e tagliatele a cubetti, aggiungeteli alla pancetta e cuocete ancora tutto per qualche minuto: le mele
dovranno ammorbidirsi senza sfaldarsi. Portate a ebollizione abbondante acqua, salatela e tuffatevi le
tagliatelle alle mele
mescolandole subito in modo che non si attacchino e cuocetele al dente.
Scolatele tenendo da parte un po’ dell’acqua di cottura e rovesciatele in padella con le mele e la pancetta.
Aggiungete l’acqua tenuta da parte, lasciate sul fuoco per un minuto in modo che la pasta si insaporisca,
trasferite tutto in una terrina calda e cospargete con i gherigli di noce spezzettati e con il grana a
scaglie.Servire subito.
BUON APPETITO