tarte tatin - Apple Pink Lady

De s s e
rt
tarte tatin
Torta veloce e di effetto estetico garantito.
Difficoltà*: Intermedio
Tempo di preparazione (in minuti)*: 45
Numero di porzioni*: 4
Tempo di cottura (in minuti): 30
Ingredienti:
8 Pink Lady® apples
70 gr burro
200 gr zucchero
pasta briseè circa 400 gr già pronta o preparata in casa
Preparazione
Per prima cosa, preparare la pasta briseè.
Ora, prendete le mele, lavatele, sbucciatele e tagliatele a spicchi medio-grandi.
Imburrate una teglia o pirofila tonda, coprite con qualche ciuffetto di burro, cospargete la quantità di zucchero sopra il
burro, lasciandone da parte, però 2 cucchiai.
Sistemare le mele rivolte con il dorso poggiato sul fondo della tortiera, a formare il 1 strato: ora, versare sopra il
restante zucchero e ricoprire con altro strato di mele, posizionate al contrario delle prime.
Posizionate la tortiera sul fornello della cucina e cuocete a fiamma bassissima. Aspetteremo che si sciolga lo zucchero.
Spegnere e lasciare raffreddare.
Nel frattempo, avremo steso lo strato di pasta briseè, che disporremo a coprire lo strato di mele. Rivolgeremo gli esterni
della sfoglia all'interno, quasi ad avvolgere le mele. Punzecchiamo con una forchetta. Infornare a forno caldo 220, per
15 minuti circa: non appena si gonfierà la pasta briseè, ridurre la temperatura del forno a 180, cuocendo per altri 15
minuti.
Ormai cotta, capovolgete subito la torta su un vassoio che avrà il margine maggiore del diametro della tortiera e
lasciate intiepidire. Secondo i gusti, servire la torta con aggiunta di panna montata......
Il trucco
Posizionate bene le mele nella tortiera, disponendole ad incastro.