Untitled - Sushi B

menù degustazione
tasting menù |
コースメニュー
Omakase dello chef
Degustazione di otto portate
Tasting of eight dishes
シェフのおまかせ
８品
95€
Omakase dello chef tradizionale
Degustazione di sei portate
Tasting of six dishes
シェフのおまかせ
75€
トラディショナル
6品
otsumami
otsumami | おつまみ
Sigaro di pasta fillo con gamberi profumo di shiso
Fillo pastry cigar with shiso parfumed shrimps
海老と大葉、松の実の葉巻仕立て
9€
Polpo e patate arrostite al Teppanyaki con maionese al mentaiko e jalapeno
Teppanyaki roasted octopus & potatoes with mentaiko and jalapeno mayonnaise
真蛸と有機ポテトの鉄板焼き自家製マヨネーズ、明太子とハラペーニョ風味
8€
Verdure miste croccanti con purea di miso
Mix crispy vegetables with miso cream
色とりどりの季節の野菜と味噌のディップ
8€
Edamame*
Edamame*
枝豆
5€
Sarde fritte con verdure in carpione e salsa alla soia
Fried crispy sardines, carpione vegetables and soy base sauce
鰯の南蛮漬け
9€
antipasti
starters | 前菜
Carpaccio di dentice con bottarga, gelatina di ponzu e hichimi
Red snapper carpaccio with bottarga and ponzu jelly
鯛のカルパッチョとサルデーニャ産からすみ、ポン酢のジュレ
22€
Sashimi di Hamachi marinata con vinaigrette allo yuzu, insalata indivia,
lattughino, pomodoro confit, caviale di soia e crema di yuzukosyo
Yellowtail sashimi marinated with yuzu vinaigrette, endive and lettuce salad, cherry
tomato, soy caviar and yuzukosho cream
はまちのマリネ サラダ仕立て、柚子胡椒ソース
16€
"Tataki" di filetto di Aberdeen Angus con verdure primaverili cotte al vapore,
dressing Sushi B, accompagnato da sorbetto karashi
Aberdeen Angus filet tataki style with steamed spring vegetables, Sushi B dressing and
karashi sorbet
アンガス牛フィレのたたき、季節の蒸し野菜と自家製ドレッシング、辛子のソルベ添え
18€
"Gunkan" leggermente scottati con brunoise di verdurine e maionese di avocado
"Gunkan" roulade seared with brunoise of vegetables and avocado mayonnaise
炙り鮪、小さなサラダと、アヴォガド、柚子、エキストラバージンオイルのマヨネーズ
Ordine minimo 4 pezzi | minimum order 4 pieces | 4 貫より
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Tonno 2 pezzi
Salmone 2 pezzi
鮪 ２貫
サーモン ２貫
10€
8€
Tuna 2 pieces
Salmon 2 pieces
tartare
tartare | タルタル
Tartare di tonno
Tuna tartare
鮪のタルタル
18€
Tartare di ricciola
Yellowtail tartare
ハマチのタルタル
16€
Tartare di salmone
Salmon tartare
サーモンのタルタル
14€
Tartare di gamberi rossi di Mazara del Vallo
Sicilian red prawns from Mazara del Vallo tartare
シチリア産赤海老のタルタル
18€
Calvisius brand
Con caviale 3g.
With caviar 3g.
キャビア 3g.
+9€
sushi e sashimi dello chef
sushi & sashimi of the chef | お寿司とお刺身
Selezione di sushi creativo
Selezione di sushi tradizionale
創作寿司盛り合わせ
江戸前寿司盛り合わせ
45€
32€
Selezione di sashimi
Selezione di sushi e sashimi
刺身盛り合わせ
寿司刺身盛り合わせ
32€
32€
Selection of creative sushi
Selection of traditional sushi
Selection of sashimi
Selection of sushi and sashimi
Prezzo cadauno | Price each piece | 単品のお値段
Ordine minimo 2 pezzi | Minimum order 2 pieces | ２貫より
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Tonno
Cappesante
Gambero rosso*
Scampi*
Tuna
Scallops
Red prawn*
Scampi*
鮪
北海道産帆立
シチリア産赤海老
シチリア産手長海老
5€
4€
6€
8€
Mazzancolle*
Toro
Branzino
Salmone
King prawns*
Toro
Seabass
Salmon
車海老
トロ
鱸
サーモン
5€
7€
4€
4€
Ricciola
Calamari
Ikura
Tamago
Yellowtail
Calamari
Salmon roe
Tamago
ハマチ
烏賊
イクラ
たまご
5€
3€
4€
3€
Anguilla
Dentice
Eel
Red snapper
鰻
鯛
6€
6€
rolls
sushi rolls | 巻き寿司
Carpaccio di Chianina affumicato con filetto Aberdeen Angus e funghi eringhi
alla piastra
Smoked Chianina beef carpaccio with Aberdeen Angus tenderloin and grilled Eringhi
mushrooms
アンガス牛フィレロール、キアニーナ牛の燻製カルパッチョトッピング
25€
Special dello Chef
Gamberi rocks
シェフのスペシャルロール
５ 種類の海老
26€
26€
Granchio Sushi B, granchio morbido
Shiso tonno "zuke" croccante
ソフトシェルクラブ
鮪の漬け、紫蘇、天かす
18€
18€
Crudo 7
Gamberi tempura
７ 種の鮮魚
海老天
20€
12€
Salmone croccante
Vegetariano
Salmon crispy skin
Vegetarian
サーモンスキン
ベジタリアン
12€
10€
Chefs special
Snow crab ,soft shell crab
7 kinds of raw fish selection
California
California
カリフォルニア
13€
Shrimps selection
Crispy tuna with shiso
Prawn tempura
hosomaki
hosomaki |細巻き
Neghi toro
Tonno
Salmone
Toro and chives
Tuna
Salmon
ネギトロ
鮪
サーモン
12€
8€
6€
Kampyo
Kappa
かんぴよう
カッパ
5€
4€
Kampyo
Kappa
tempura
tempura |天麩羅
Selezione di tempura
Tempura selection
天麩羅盛り合わせ
25€
Selezione di tempura di verdure
Vegetables tempura selection
野菜天麩羅盛り合わせ
20€
Gamberi tempura 6 pezzi
Tempura prawns 6 pieces
海老天婦羅６尾
24€
piatti unici di pesce
fish main dishes |魚料理
Ombrina marinata "Yuansansyo miso" cotta al carbone
"Yuansansyo miso" marinated umbrine cooked on charcoal
黒ムツの幽庵焼き、山椒風味
28€
Black Cod "Saikyoyaki" (marinato saikyo miso)
"Saikyoyaki" Balck Cod
黒鱈の西京焼き
30€
piatti unici di carne
meat main dishes | 肉料理
Filetto di Wagyu 150 g alla Teppanyaki
Teppanyaki style Wagyu beef tenderloin 150gr
和牛フィレの鉄板焼き 150g
70€
Pollo teriyaki alla brace
Teriyaki Chicken grilled on charcoal
地鶏の炭火焼き、照り焼きソース
25€
zuppe e riso
Soups and rice | 汁物とご飯
Zuppa di miso
Riso al vapore
味噌汁
白飯
3€
3€
Miso soup
Steamed rice
insalate
Salads |サラダ
Insalata dello Chef
Insalata di alghe
Chefs salad
Kelps salad
シェフサラダ
海藻のサラダ
18€
10€
Insalata Amiyaki
Grilled vegetables salad
季節野菜の網焼き温サラダ
15€
dessert
dessert |
デザート
ZEN
Mousse al mango, cremoso allo yuzu, gelato al sesamo e gocce di litchi
Mango mousse, creamy yuzu, sesame icecream and lychee drops
マンゴと柚子のムース、ゴマのジェラートとライチの滴
LA SFERA
Sfera di zucchero ripiena con spuma al tè Sakura, biscotto allo shiso, sorbetto alla pera e
aspretto di Heering
Sugar sphere filled with Sakura tea foam, shiso biscuit, pear sorbet and sour Heering
飴細工に桜ティーの泡仕立て、紫蘇のビスコッティと洋ナシのソルベ、サワーヒーリング
ソース
COCCO³ (Cocco al cubo)
Mousse di cocco, crema di zucca e arancio, gelato al latte di soia e salsa al dulce de
leche
Coconut mousse, pumpkin and orange cream, soy milk icecream and dulce de leche
sauce
ココナッツのムース、オレンジ風味のカボチャクリーム、豆乳のジェラート
COME UN PITTORE…
Mousse al cioccolato bianco Ivoire, cremoso al tè matcha, salsa alla lavanda e sorbetto di uva
fragola
Ivoire white chocolate mousse, creamy matcha tea, lavender sauce and fox grape sorbet
ホワイトチョコレートイボイルのムース、チョコレートのクランブル、抹茶クリーム、ラ
ベンダーのソースとブドウのソルベ
SCIOCC!
Mousse di cioccolato al latte Jivara, ganache di fava Tonka, cremoso al caramello e
sorbetto al cioccolato Sur del Lago
Jivara milk chocolate mousse, Tonka bean ganache, caramel toffee and Sur del Lago
chocolate sorbet
ジバラチョコレートミルクのムース、ㇳンカ豆のガナッシュ、キャラメルクリームと
スーデラーゴチョコレートのソルベ
Coperto 4€ / iva inclusa
Cover charge 4€ / vat included
カバーチャージ 4€ / 税込み
*A seconda della stagione il prodotto potrebbe essere surgelato.
Il pesce viene sottoposto a profilassi di abbattimento come da ordinanza del Ministero
della Sanità.
La disponibilità dei prodotti freschi può variare a seconda della stagionalità e della
qualità degli stessi.