PRANZO di NATALE Carciofi sfiziosi Minestra maritata con tortellini

PRANZO di NATALE
Carciofi sfiziosi
Minestra maritata
con tortellini
Tacchino con piselli
Insalata napoletana
Macedonia di
agrumi
Kcal 1195 per
persona
Carciofi sfiziosi
Kcal per persona 94
INGREDIENTI per 4 PERSONE
Carciofi gr. 400 (8)
2 cucchiai di olio
30 gr. di olive nere
20 gr. di capperi
1 spicchio di aglio
1 ciuffo di prezzemolo
Sale e limone
Pulite i carciofi e strofinateli con un po’ di limone per non farli annerire.
Tagliateli a spicchi e metteteli in una padella con l’olio, l’aglio, le olive
snocciolate , i capperi, pepe e sale e lasciateli cuocere a fuoco dolce.
Cospargeteli di prezzemolo tritato e gustateli ben caldi
Tortellini con minestra maritata
Kcal per persona 422
INGREDIENTI per 4 PERSONE
Tortellini Rana al prosciutto crudo gr. 240
Polpa di vitello gr. 400
Pollo gr. 400
Scarola o bietole gr. 800
Parmigiano a scaglie gr. 50
Sedano e prezzemolo gr. 50
Cipolla gr. 50
2 pomodorini
Sale e pepe
Pulite e lavate la scarola e le bietole. Fatele bollire in una pentola e
scolatele. Preparate il brodo mettendo insieme la carne di vitello, il pollo,
la carota, il sedano, il prezzemolo, la cipolla e i due pomodorini. Lessate i
tortellini. Quando il brodo si sarà cotto togliete la carne, pulite il pollo
dalle ossa, tagliate tutto a pezzetti e rimettete tutto nel brodo.
Aggiungete le verdure e fate insaporire per una ventina di minuti. Al
momento di servire aggiungete i tortellini e il parmigiano a scaglie.
Tacchino con piselli
Kcal per persona 321
INGREDIENTI per 4 PERSONE
Polpa di tacchino gr. 800
Piselli congelati gr. 400
2 cucchiai di olio
1\4 di brodo vegetale o di dado
Cipolla gr. 50
Un pomodorino
2 cucchiai di aceto
Sale e pepe
In una padella mettete l’olio e la cipolla affettata. Adagiatevi la carne a
pezzetti e fatela rosolare a fuoco vivace. Bagnatela con i due cucchiai di
aceto e fate evaporare. Aggiungete il pomodorino sminuzzato,il sale,i
piselli e il brodo e fate cuocere lentamente
Insalata napoletana
Kcal per persona 125
INGREDIENTI per 4 PERSONE
Cavolfiori gr. 800
Olive verdi gr. 20
Olive nere gr. 20
Capperi gr. 20
Cetriolini sott’aceto gr. 50
Peperoni sott’aceto gr. 100
2 cucchiai di olio
3 cucchiai di aceto
Sale e pepe
Lavate e dividete i cavolfiori in cimette. Lessatelo e mettetelo in un piatto
da portata. Tagliate le olive, i capperi e i sottaceti. Aggiungete il cavolo e
condite con olio, aceto, sale e pepe.
Macedonia di agrumi
Kcal per persona 106
INGREDIENTI per 4 PERSONE
Arance gr. 600
Pompelmi gr. 500
Mandarini gr. 400
2 cucchiai di miele
Succo di un limone
Un cucchiaio di dolcificante
Una stecca di cannella
PROCEDIMENTO
Mettete in un pentolino il succo di un’arancia e un limone. Aggiungete il
miele, il dolcificante e la stecca a cannella. Cuocete a fuoco dolce per
qualche minuto. Lavate tutti gli agrumi. Sbucciateli ed eliminate l’albedo
(la pellicina bianca). Tagliate gli agrumi a fette sottili e metteteli in una
piccola zuppiera. Aggiungete lo sciroppo. Mescolate delicatamente,
coprite e mettete in frigorifero fino al momento di gustare.