una cucina insolita, raffinata, un mix di profumi, di

UNA CUCINA INSOLITA, RAFFINATA, UN MIX DI PROFUMI, DI SENSAZIONI,
DI SAPORI STUDIATI PER STUPIRVI E PER DELIZIARE ANCHE I PALATI PIÙ DIFFICILI
Ogni paese ha le sue tradizioni, non solo piatti tipici ma anche abitudini diverse. dim sum è il termine che si usa nel
sud della Cina per indicare un pasto, in particolare quello della domenica o di festività particolari, composto da piccole
porzioni di pietanze con carne, pesce o verdura, dolci o frutta.
Qui potrete provare diversi tipi dei gustossissimi ravioli, dai più tradizionali con carne o pesce, ai più particolari con il
tartufo o lardellati in cui si avverte una forte influenza della cucina toscana. Ma il menù nasconde anche altre sorprese,
un’ampia scelta di antipasti e secondi e soprattutto i particolarissimi noodles, in brodo o saltati con condimenti di carne,
pesce o verdura per soddisfare tutti i gusti.
Vi accoglieremo con una tazza di tea, che oltre a darvi il benvenuto vi permetterà di provare questo particolare
abbinamento con le nostre pietanze. Il tea in oriente viene abitualmente usato per accompagnare i pasti principali, e
ogni tipo di tea deve essere servito a regola d’arte, preparato con acqua alla giusta temperatura e con i giusti tempi di
infusione, ed è così che lo proverete da dim sum. Potrete poi decidere se proseguire il vostro pasto e sorseggiando un
tea a scelta fra la grande varietà proposta nel menù della nostra selezione o optare per una delle nostre selezionate
etichette.
AN UNUSUAL AND REFINED CUISINE WITH A MIX OF PERFUMES
AND FEELINGS READY TO AMAZE AND DELIGHT ALSO THE MOST DIFFICULT PALATES
An unusual and refined cuisine with a mix of perfumes and feelings ready to amaze and delight also the most difficult
palates.
Every country has its own traditions, not only typical dishes but also different habits. dim sum is the word used in the
south of China for a meal, especially a Sunday or a special holiday meal, made of small dishes with meat, fish and
vegetables as well as with sweets or fruit.
At Dim Sum, you will be able to taste different kinds of delicious ravioli, from the most traditional ones, with meat or fish,
to the more original and “Tuscan” ones with truffle or lard. The menu has many surprises such as a wide range of
starters and meat dishes as well as the famous hand-pulled noodles in broth, sautéed with meat, fish or vegetables. All
this to make sure you have a fantastic eating experience.
We will welcome you with a cup of tea which will also allow you to appreciate the combination of this beverage with
our dishes. Tea in the Far East is often drunk while eating. Every kind of tea has its own temperature and infusion time; at
dim sum we do not only ser ve tea we also prepare it the right way. You can then decide to either continue your meal
sipping tea or choose a selected label from our list.
IN CUCINA
Chi Hu è la persona che creerà tutti i vostri piatti, il nostro cuoco.
Chi viene dalla città di Shandong nella Cina orientale, una fra le città più rinomate per la tradizione culinaria, lì si è
diplomato come cuoco. Con un esperienza di oltre 20 anni maturata lavorando in ristoranti internazionali, Chi è arrivato
a Firenze dopo aver girato il mondo, partendo dalla Cina per poi arrivare in IItalia, in Giappone, in Francia e poi di nuovo
in Italia a Milano e oggi a Firenze.
Durante i suoi viaggi ha incontrato e lavorato con cuochi delle più disparate nazionalità, sperimentato diversi tipi di
cucina, affinato la sua tecnica e imparato i segreti ora della cucina giapponese, francese, thailandese e infine italiana,
segreti ed esperienza che ritroverete in tutti i nostri piatti.
Un pugno di farina e un pò di acqua, ma soprattutto la grazia e la maestria di Tiao che da questi semplici ingredienti, in
pochi istanti, con movimenti rapidi e precisi, frutto di anni di esperienza darà vita al vostro piatto di noodles, una specialità
di dim sum.
Sono molte le varietà di noodles che potrete gustare da dim sum, con condimenti per tutti i gusti, dai più classici agli
inediti frutto di un interessante incontro fra cucina orientale, gusto e specialità tipicamente toscane. Da non perdere.
- piccante
- vegetariano
* alcuni prodotti potrebbero essere surgelati, in mancanza del prodotto fresco in basa alla stagionalità.
IN THE KITCHEN
Chi Hu is the person who will create all of your dishes, our chef.
Chi comes from the city of Shandong in eastern China, one of the most famous Chinese cities for food tradition, where
he graduated as chef. With over 20 years experience working in international restaurants, Chi arrived in Florence after
having worked in China, Italy, Japan and France he then moved to Milan Italy and now to Florence.
During his travels he met and worked with chefs of many different nationalities, experimented with different types of
cuisines, constantly improving his technique, learning the secrets of Japanese, French, Thai and Italian cuisine. You will
find all these secrets and experience in our dishes.
A handful of flour and a little water, but above all, the grace and skill of Tiao. Simple ingredients, fast and precise
movements, years of experience and in seconds your noodles are ready, a specialty here at dim sum.
There are many varieties of noodles with condiments for all tastes you can be enjoy at dim sum. From classic to original
and interesting options from the encounter between the Orient and Tuscany. Not to be missed!
Apetizer | Cruditè
Tartara di carne
Filetto di manzo crudo finemente tagliato condito con vinaigrette di limone e wasabi
Sliced ​​raw beef fillet seasoned with lemon and wasabi vinaigrette
12,00 euro
Tartara di pesce
Filetto di tonno crudo finemente tagliato condito con salsa e frutta
Chopped raw tuna steak dressed with sauce and fruit
10,00 euro
Tartara di seppia
Seppia cruda finemente tagliata condita con olio extravergine di oliva su letto di asparagi
Sliced ​​raw squid seasoned with extra virgin olive oil on a bed of asparagus
10,00 euro
Maodou
Fagiolini di soia verdi freschi al vapore
Steamed fresh green soy beans
4,00 euro
Composta di medusa con funghi
Medusa al vapore con funghi cinesi e cetriolo à la julienne
Steamed jelly fish with Chinese mushrooms and cucumber à la julienne
9,00 euro
Assaggi di alghe Wakame e Kombu
Alga giapponese wakame con sesamo e alga cinese kombu al naturale con sesamo e julienne di carote
Japanese wakame seaweed with sesame seeds and Chinese kombu seaweed with carrots à la julienne
7,00 euro
Straccetti di pollo “si ji”
9,00 euro
Straccetti di pollo, cetrioli marinati in salsa di soia
Sliced chicken, cucumbers marinated in soy sauce
Polpa di stinco di maiale su letto di zenzero
Polpa di maiale stufata aromatizzata alla soia su letto di zenzero
Lean pork stew flavored with soy on a bed of ginger
Gong cai
Verdura condita con funghi e salsa di soia
Topped vegetables with mushrooms and soy sauce
10,00 euro
7,00 euro
DimSum
Ravioli di chianina
Ravioli al vapore ripieni di macinato scelto di chianina e spezie
Steamed dumplings filled with minced chianina and spices
5,00 euro
Ravioli di manzo tartufato
Ravioli al vapore con carne di manzo, funghi porcini e tartufo
Steamed dumplings filled with beef mushrooms and truffles
6,00 euro
Ravioli di manzo lardellato
Ravioli alla piastra con manzo, fasciati con pancetta di cinta sense
Grilled dumplings filled with beef wrapped in cinta senese bacon
5,00 euro
Ravioli classici
Ravioli al vapore con carne di maiale e spezie
Steamed dumplings filled with pork and spices
3,50 euro
Ravioli alla piastra goutie
Ravioli alla piastra con carne di maiale e spezie
Dumplings filled grilled with pork and spices
4,00 euro
Ravioli Si Chuan
Ravioli al vapore con carne di maiale in brodo piccante
Steamed dumplings filled with pork in hot soup
6,00 euro
Ravioli al gambero imperiale
Ravioli al vapore con gamberi
Steamed dumplings filled with shrimp
6,00 euro
Ravioli all’astice
Ravioli al vapore con astice
Steamed dumplings filled with lobster
6,00 euro
Ravioli di verdure
Ravioli al vapore con verdure miste di stagione
Steamed dumplings filled with mixed vegetables in season
3,50 euro
Shao mai di carne
Shao mai con carne di maiale, spezie e verdure al vapore
Steamed Shao mai with pork, spices and steamed vegetables
4,00 euro
Shao mai di gamberi
Shao mai con gamberi spezie e verdure al vapore
Steamed Shao mai with shrimp, spices and steamed vegetables
5,00 euro
Cha Shao long bao
Ravioli con impasto lievitato, ripieni con carne di manzo stufato in salsa agrodolce
Dumpling with unleavened dough, stuffed with beef stewed in sweet and sour sauce
6,00 euro
Har gau classico
Ravioli Har gau ripieni di gamberetti e bambu cotti al vapore
Steamed Har gau dumplings stuffed with shrimp and bamboo
5,00 euro
Har gau al polpo
Ravioli Har gau ripieni di polpo, patate e spezie, cotti al vapore
Steamed Har gau dumplings filled with octopus, potatoes and spices
5,00 euro
Har gau di pesce
Ravioli Har gau ripieni di baccalà, carote e spezie, cotti al vapore
Steamed Har gau dumplings stuffed with salt cod, carrots and spices
5,00 euro
Riso he ye fan
Riso cotto al vapore in foglie di fiore di loto
Steamed rice in lotus leaves
8,00 euro
Riso bianco jasmine al vapore
Steamed jasmine white rice
3,00 euro
Riso “sticky”
Steamed sticky rice
4,00 euro
Fresh home made Noodles
STIR FRY
Noodle al fagiano
Noodle tirati a mano, saltati con fagiano e verdura
Hand-pulled noodles sauteed with vegetables and pheasant
10,00 euro
Noodle con straccetti di manzo
Noodle tirati a mano, saltati con manzo e verdura
Hand-pulled noodles sauteed with vegetables and beef
11,00 euro
Noodle al profumo di mare in salsa Thai
Noodle tirati a mano con cozze, gamberetti, polpo e lemongrass
Hand-pulled noodles sauteed with mussels, shrimp, octopus and lemongrass
12,00 euro
Noodle di verdura
Noodle tirati a mano saltati con verdure di stagione
Hand-pulled noodles sauteed with in season vegetables
8,00 euro
Noodle con straccetti di maiale in salsa Thai
Noodle tirati a mano, saltati con maiale verdura e lemongrass
Hand-pulled noodles sauteed with vegetables, pork and lemongrass
12,00 euro
Noodle con scampi
Noodle tirati a mano, saltati con scampi
Hand-pulled noodles sauteed with scampi
12,00 euro
Noodle ban mian
Noodle tirati a mano, conditi con salsa ban mian (salsa a base di soia aromatizzata) e uova
Hand-pulled sauteed noodles topped with ban mian sauce (soy sauce flavored) and eggs
8,00 euro
Fresh home made Noodles
IN BRODO
Noodle al manzo
Noodle tirati a mano con carne di manzo e verdura di stagione
Hand-pulled noodles with beef, mushrooms and vegetables in season
Noodle con puntine di maiale
Noodle tirati a mano con costoline di maiale e verdura di stagione
Hand-pulled noodles with pork chops, mushrooms and in season vegetables
10,00 euro
9,00 euro
Noodle al profumo di mare
Noodle tirati a mano con cozze, gamberetti e polpo
Hand-pulled noodles with mussels, shrimp and octopus
12,00 euro
Noodle lon bao
Noodle tirati a mano con verdure e ravioli con ripieno di carne di maiale
Hand-pulled noodles with vegetables and dumplings filled with pork
10,00 euro
Noodle di verdura
Noodle tirati a mano con verdure di stagione in brodo vegetale
Hand-pulled noodles ser ved with in season vegetable soup
8,00 euro
Noodle in brodo freddo piccante
Noodle in brodo freddo con carne di manzo, cetrioli, pere e uovo sodo
Hand-pulled noodles in cold soup with beaf, cucumbers, pears and boiled egg
8,00 euro
Stir Fry
Riso al curry giapponese con manzo
Sauteed japanese rice
11,00 euro
Riso giapponese saltato con gamberetti e verdure
Sauteed japanese rice
9,00 euro
Riso thai saltato
Riso thai saltato con gamberetti, verdure piccante e lemon grass
Sauteed thai rice and lemon grass
9,00 euro
Gamberi thai
Gamberi con peperone carote e lemon grass
Prawns with bell peppers, carrots and lemon grass
14,00 euro
Gamberi al cocco
Sauteed prawns with coconut sauce and lemon grass
14,00 euro
Gamberi al lime
Gamberi saltati in salsa lime con scorzette di limone
Sauteed prawns in lime sauce with lemon zest
12,00 euro
Spiedini di gamberi
Gamberi con salsa di soia dolce aromatizzata allo zenzero
Shrimp with sweet soy sauce flavored with ginger
10,00 euro
Capesante con patate à la julienne
Capesante grigliate ricoperte di patate à al julienne
Grilled scallops with potato à la julienne
12,00 euro
Filetto di branzino in salsa
Fillet of sea bass with sauce
14,00 euro
Tonno tataki
Tonno in crosta di sesamo appena scottato alla piastra
Lightly sauteed sesame-crusted tuna
12,00 euro
Calamari Hong Kong style
Calamri in salsa di soia dolce aromatizzata all’aglio
Calamri in sweet soy sauce flavored with garlic
14,00 euro
Pollo iakatori
Spiedini di pollo alla piastra in salsa giapponese
Sauteed chicken kebabs with Japanese sauce
10,00 euro
Pollo in salsa di arachidi
Pollo con vellutata di arachidi
Chicken with creamy peanut
10,00 euro
Pollo in agrodolce
Sweet and sour chicken
10,00 euro
Anatra alla pechinese
Peking duck
14,00 euro
Anatra affumicata al tea verde
Green tea smoked duck
14,00 euro
Manzo thai
Manzo con peperone carote e lemon grass
Beef with bell peppers, carrots and lemon grass
12,00 euro
Manzo al curry cinese
Manzo con curry e patate
Beef with curry and potatoes
12,00 euro
Costine di maiale in agrodolce
Sweet and sour pork ribs
10,00 euro
Straccetti di maiale Si Chuan
Straccetti di maiale in salsa piccante Si Chuan
Slices of pork in hot spicy Si Chuan sauce
10,00 euro
Kou Rou di guanciale
Maiale stufato in salsa di soia aromatizzata con patate e ripassato al vapore
Stewed pork in flavored soy sauce with potatoes, final steam cooking
12,00 euro
Ma po tou fou
Tou fou con carne di maiale macinata in salsa piccante
Tou fou with minced pork in hot sauce
7,00 euro
Tou fou con verdure
Tou fou with seasonal vegetables
7,00 euro
Deep Fried
Involtini primavera
Spring rolls
4,00 euro
Involtini giapponesi
Involtini ripieni con gamberetti
Rolls with shrimp
5,00 euro
Involtini Saigon
Involtini ripieni con pollo e verdura
Rolls with chicken and vegetables
4,00 euro
Bocconcini di pollo in foglia di loto
Chicken chunks in lotus leaf
9,00 euro
Tempura di carciofi
Artichokes tempura
9,00 euro
Gamberoni in pasta filo
King prawns in filo pastry
15,00 euro
Fiori di zucca fritti con ripieno di gamberi
Fried zucchini flowers stuffed with shrimp
12,00 euro
Calamari lemon grass e curry
Calamari lemon grass and curry
11,00 euro
Tempure di gamberetti
Shrimp tempura
11,00 euro
Side Dishes
Kong Xin Cai
Verdura di stagione saltate
Sauteed season vegetable
5,50 euro
Si gua
Verdura di stagione saltata
Sauteed season vegetable
5,50 euro
Zucca lunga saltata
Sauteed long pumpkin
5,50 euro
Verdure miste di stagione saltate alla piastra
Sauteed mixed season vegetables
5,50 euro
Bambu saltato
Sauteed bamboo
7,00 euro
Insalata di germogli di soia
Bean sprouts salad
5,50 euro
Melanzane cinesi saltate
Chinese eggplants sauteed
5,50 euro
Coperto, the caldo e acqua
Cover charge, hot the and water
2,00 euro
Dolci - Cakes
Tiramisù in cialda con fondo di cioccolato fondente
Tiramisù wafer cup
6,00 euro
Cestini di mousse di pistacchio di Bronte su letto di cioccolato ganache
Baskets of Bronte pistachio mousse on a bed of ganache chocolate
6,00 euro
Mousse di cocco su base di biscotto soffice
Coconut mousse on a base of soft biscuit
6,00 euro
Mozart al cioccolato fondente
Dark chocolate Mozart
6,00 euro
Cheesecake con ganache di mandorle
Cheesecake with almond ganache
6,00 euro
Fantasia di quadretti
5,00 euro
- Quadretto di bavarese alla vaniglia e nocciola - Quadretto di bavarese alla vaniglia e crema di pistacchio - Mozart mignon
Fantasy of squares
- Square of Bavarian cream vanilla and hazelnut flavors - Square of Bavarian cream, vanilla and pistachio cream flavors - Miniature Mozart
Fantasia d’estate
- Cheesecake mignon con lampone - Bavarese mignon con frutti di bosco - Cestino mignon con frutta di stagione su letto di crema alla vaniglia
5,00 euro
Summer fantasy
- Miniature cheesecake with raspberry - Miniature Bavarian cream with wild berries - Miniature basket with seasonal fruit on a bed of vanilla cream
Pasticceria mignon - Miniature pastries
Quadretto di bavarese alla vaniglia e nocciola
Square of Bavarian cream, vanilla and hazelnut flavors
2,00 euro
Quadretto di bavarese alla vaniglia e crema di pistacchio
Square of Bavarian cream, vanilla and pistachio cream flavors
2,00 euro
Mozart mignon
Miniature Mozart
2,00 euro
Cheesecake con lampone
Cheesecake with raspberry
2,00 euro
Bavarese con frutti di bosco
Bavarian cream with berries
2,00 euro
Cestino con frutta di stagione su letto di crema alla vaniglia
Basket with seasonal fruit on a bed of vanilla cream
2,00 euro