crostini toscani di fegatini

15.10.2015
Food Wine & Smile N. 14
INGREDIENTI
300 gr. di fegatini di pollo
peperoncino
Spicchio d’aglio
Vino bianco
Pate´ d’acciughe
1 cucchiaio di brandy o
cognac
Mezzo bicchiere di vino
bianco
Olio extravergine d’oliva
1 cucchiaino di sale
Pepe q.b.
CROSTINI TOSCANI DI FEGATINI
Fate soffriggere in un pentolino di ghisa in un generoso fondo d’olio aglio
e peperoncino.
Aggiungete i fegatini, fateli rosolare e sfumate con un mezzo bicchiere di
vino bianco. Lasciate cuocere a fuoco basso per una ventina di minuti,
aggiungendo, un cucchiaino di sale e in seguito paté d’acciuga. Quasi a fine
cottura aggiungere mezzo cucchiaio grande di cognac o Brandy e pepe
quanto basta
Quando saranno cotti tritate il tutto in modo grossolano
.
Servite i crostini preferibilmente con il pane toscano abbrustolito, in
alternativa utilizzate il pane nero.
.
CAFFETTERIA TASSARA
Vino Consigliato: DOC Pinot Nero 2014
Piazza Della Vittoria 43
57125 Livorno
Cell.
3384705197