Semplicemente cupcakes

Semplicemente cupcakes
akasadikatia.wordpress.com
Quando mi siedo davanti allo
schermo ho sempre un attimo di esitazione. Fisso la riga che dovrebbe contenere il titolo e non mi
viene in mente niente da scrivere. Allora inizio a guardare fuori dalla finestra, guardo la luce,
guardo il mondo fuori che rotola e vive. Inizio a pensare a cose che non c’entrano assolutamente
niente con quello che dovrei fare, la mente scivola via e devo tenerla legata con un filo, come i
palloncini, perché non mi sfugga. La verità è che non so mai cosa scrivere, quando devo farlo. Ho il
classico, inflazionatissimo panico da prestazione. Anche oggi succede così e quindi mi son detta:
“Scriverò semplicemente cupcakes”, perché è di questo che si parla, in fondo. Ed è solo di questo
che
vorrei
parlare
per
il
resto
dei
miei
giorni.
Ignorare tutto il resto, tutte le
cose che vanno innegabilmente allo sbando, tutto il grigio che vela il cielo: voglio diventare
l’esperta mondiale, ma che dico mondiale, interplanetaria, di cupcakes e girare il mondo armata di
crema al burro e zuccherini colorati. Portare cupcakes laddove non esistono, iniziare i monaci
tibetani all’antica arte del frosting, mettere pace tra popolazioni in guerra a colpi di dolcetti
decorati. Che dite, si può fare? A ben pensarci è una delle idee migliori che ho avuto negli ultimi
due
anni.
Tornando (temporaneamente) seri, non è il caso che io stia qui a spiegarvi che cos’è un cupcakes,
perché ormai questa nuova moda ha raggiunto ogni angolo del nostro bel (?!?!?) Paese e pullulano
negozi
che
li
vendono
e
trasmissioni
televisive
che
li
propongono.
Io stessa ne avevo realizzata una
versione rosata qui ed una senza crema al burro qui, ma mai come questa volta mi sono divertita a
realizzare e decorare questi cupcakes vanigliati con crema al burro al limone, grazie anche ai
bellissimi zuccherini colorati della Silikomart che ho potuto utilizzare per questa ricetta.
Diversamente da quello che si potrebbe pensare (e lo dico per chi non ha mai provato a prepararli), i
cupcakes sono semplicissimi da fare e sono un successo visivo assicurato. Oltre a costituire un
ottimo dolce fine pasto, si possono mangiare a merenda o a colazione e se avete dei bambini fatevi
aiutare a decorarli: si divertiranno un mondo. Potete anche pensare di prepararli come segna posto
per una cena tra amici, così alla fine del pasto ognuno potrà mangiarsi il suo dolcetto!
Ingredienti
per 10 mini
cupcakes circa (6 normali):
(io ho usato dei pirottini piccoli, ma se li preferite più grandi utilizzate gli stampini classici per i
muffin)
Per la base:
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120 gr di zucchero
120 gr di farina
100 gr di burro
20 gr di olio evo (io ho usato il Condisano Olio Dante)
2 uova
1 pizzico di sale
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1 bustina di vanillina
1 cucchiaino raso di lievito per dolci
Per la crema al burro:
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250 gr di burro morbido
150 gr di zucchero a velo
essenza di limone q.b.
Preparazione:
Togli il burro dal frigo (anche quello che servirà per la crema) almeno mezz’ora prima della
preparazione. Preriscalda il forno a 170 gradi. In una ciotola lavora il burro con lo zucchero
utilizzando lo sbattitore elettrico, unisci le uova una alla volta con un pizzico di sale. Una volta
amalgamato bene il tutto aggiungi l’olio e poi la farina setacciata con il lievito e la vanillina.
Mescola bene il tutto evitando la formazione di grumi. Versa il composto ottenuto in dieci pirottini
piccoli (mettine due o tre uno dentro l’altro se usi quelli di carta, in modo da evitare che si siedano),
riempiendoli per due terzi e metti in forno a cuocere per un quarto d’ora circa. Sforna e lascia
raffreddare.
Intanto che i cupcakes si raffreddano, prepariamo la crema al burro. Lavora il burro morbidissimo
tagliato a tocchetti con una forchetta, per iniziare a ridurlo in crema. Quando sarà piuttosto molle
unisci poco per volta lo zucchero a velo e sbatti con le fruste elettriche a velocità sostenuta per
qualche minuto. Aggiungi l’essenza di limone e lavora ancora un minuto. Metti da parte e lascia
riposare.
Quando i cupcakes saranno freddi, metti la crema al burro in una siringa per dolci o un sac à poche
e guarnisci ogni dolcetto con abbondanza. Decora con gli zuccherini della Silikomart e servi a
temperatura ambiente.