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Cupcakes
di Marianna Pascarella (11-Sep-2016)
Difficoltá
Bassa
Porzioni
6 cupcakes
Preparazione
40 minuti
Riposo
-
Cottura
20 minuti
Vegetariana
Si
Ingredienti (per 6 cupcakes)
Per i Cupcakes:
60 gr di farina 00
60 gr di zucchero
60 gr di burro
1 uova
1 pizzico di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di essenza di
vaniglia
1 pizzico di sale
Per la Crema al Burro al Cioccolato:
250 gr di burro
200 gr di cioccolato fondente
200 gr di zucchero a velo
1/2 cucchiaino di essenza di
vaniglia
Per Decorare:
q.b. di cristalli di zucchero
6 fiori di ostia
Strumenti Utilizzati
Sbattitore o planetaria
I cupcakes (letteralmente dall'inglese "torta in tazza"), chiamati anche fairy cake in Inghilterra e patty cake in Australia, sono dei
dolcetti di origine americana che somigliano a delle mini tortine, che possono essere servite al naturale o ricoperte da un "frosting",
ovvero una crema soda e compatta che viene utilizzata per sormontare la tortina rendendola un dolce semplice ma anche irresistibile
ed unico nel suo genere.
La ricetta originale dei cupcakes è quella dei famosi old-fashioned cupcakes, prevede la realizzazione di una tortina che viene cotta in
un piccolo stampo di carta o di ceramica, detto pirottino, un po' come si procede per la preparazione dei muffin, poi le tortine vengono
ricoperte da una glassatura, al cioccolato o del gusto che si preferisce, oggi sono molto di moda i frosting colorati che rendono i
cupcakes delle vere "bomboniere". In ultimo viene fatta, sulla glassatura, una decorazione, con zuccherini colorati, confetti o
particolarissime decorazioni in cioccolato plastico.
I cupcakes non hanno origini molto lontane, sembrano infatti risalire solo al XIX secolo, quando però ancora non esistevano gli appositi
stampi e i pirottini, e quando quindi le piccole tortine venivano cotte in tazza, da cui "cup-cake". L'utilizzo della tazza non veniva fatto a
caso, infatti questa fungeva anche da unità di misura, sostituendo così la bilancia.
Leggi anche come fare la Mug cake (torta in tazza)
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© Copyright 2006-2015 - I contenuti pubblicati su questo sito sono di proprieta' di Marianna Pascarella - Tutti i diritti riservati.
Preparazione
1. Per preparare i cupcakes iniziate a preparare le tortine di base: fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente, quindi
mettetelo a pezzi nella tazza di una planetaria, insieme allo zucchero, e lavorate con la frusta a filo fino ad ottenere un composto
liscio e spumoso. Ora unite l'uovo e lasciatelo incorporare lavorando bene.
2. Aggiungete anche l'essenza di vaniglia, un pizzico di sale e la farina setacciata insieme al lievito e lavorate ancora.
3. Versate il composto a cucchiaiate negli alveoli di uno stampo per muffin rivestiti con dei pirottini di carta.
4. Infornate i cupcakes in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa, poi sfornateli e lasciateli raffreddare completamente.
5. Nel frattempo dedicatevi alla preparazione della crema al burro al cioccolato. Mettete il burro morbido a pezzi nella ciotola
della planetaria, insieme allo zucchero a velo e lavorate bene il tutto. Ora aggiungete il cioccolato fondente fuso e raffreddato e
l'essenza di vaniglia e lavorate ancora per avere una crema liscia e soda.
6. Trasferite la crema al burro in una sac a poche con bocchetta a stella e ricoprite i cupcakes. Infine decorateli con zuccherini e
fiori di ostia, o altro ancora, a piacere.
7. I vostri cupcakes sono pronti per essere serviti!
Note dell'Autore
Se non vengono consumati subito i cupcakes possono essere conservati in frigorifero per 3-4 giorni al massimo.
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