Fonduta di formaggio con Gruyère AOP e

Fonduta di formaggio con Gruyère
AOP e Vacherin fribourgeois AOP
4 pers.
Speciale
fonduta
20 min
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Ingredienti
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400 g di Gruyère AOP grattugiato o a lamelle
400 g di Vacherin Fribourgeois AOP
1 spicchio d'aglio tagliato a metà
4 cucchiaini di amido di mais
3,5 dl di vino bianco
1 cucchiaino di succo di limone fresco
1 bicchierino di kirsch (facoltativo)
1 pizzico di pepe di Cayenna
Preparazione
Strofinare lo spicchio di aglio nel caquelon (poi da rimuovere o da lasciare nella fonduta a piacimento).
Mescolare il Gruyère AOP e la fecola nel caquelon, aggiungere il vino bianco e il succo di limone e portare a
ebollizione continuando a mescolare.
Abbassare il fuoco, aggiungere il Vacherin Fribourgeois AOP e mescolare vivacemente fino a far fondere
completamente il formaggio.
Abbassare il fuoco. La fonduta non deve bollire.
Aggiungere il kirsch e un po' di pepe di Caienna.
Posizionare il caquelon sul fornello acceso a fuoco molto basso per mantenere il calore.
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