Insalata di cavolo nero e cavolini di Bruxelles al

Insalata di cavolo nero e cavolini di
Bruxelles al Gruyère d'Alpage AOP
4 pers.
Primo piatto
15 min
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Ingredienti
1 mela Gala
5 foglie di cavolo nero
10 cavolini di Bruxelles
2 limoni
100 g di Gruyère d'Alpage AOP
1,5 dl di aceto balsamico, preferibilmente bianco
1 dl di olio di colza
Sale
Semi di coriandolo
Preparazione
Sbollentare per 4 minuti le foglie di cavolo. Farle raffreddare, asciugarle e tagliarle finemente. Tagliare i cavolini di
Bruxelles prima in due parti e poi più finemente. Tagliare a dadini il Gruyère d'Alpage AOP e la mela in 4, avendo poi cura
di togliere i semi. Tagliare ogni spicchio a metà nel senso della lunghezza e poi a dadini di 1 cm. Aggiungere il tutto al
formaggio e al cavolo nero.
Aggiungere la scorza di un limone e il succo di due limoni.
Aggiungere l'aceto balsamico, l'olio, i semi di coriandolo e salare.
Lasciare riposare per 2 ore e poi servire.
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