Merluzzo con salsa di gamberi grigi
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Merluzzo con salsa di gamberi grigi
Debic Merluzzo con salsa di gamberi grigi Preparazione Sfilettare il merluzzo e tagliarlo in 10 pezzi. Tagliare i broccoli e il cavolfiore e sbollentarli in acqua salata. Far raffreddare versando acqua ghiacciata, asciugare su carta assorbente e riporre in frigorifero. Pelare le patate e cuocerle per 20 minuti. Passare le patate in un setaccio fine e mescolare con la salsa Culinaire Original Debic e i cubetti di burro. Condire a piacere. Per la salsa, cuocere lo scalogno finemente affettato nella salsa Roast & Fry Debic e aggiungere la passata di pomodoro. Aggiungere il vino bianco e i gusci di gamberi e portare a ebollizzione. Togliere dal fuoco e tenere in caldo per far insaporire la salsa. Aggiungere il brodo di pesce e la panna da cucina e ridurre fino a ottenere la consistenza desiderata. Passare in un setaccio e condire a piacimento con il sale e il succo di limone. Presentazione Riscaldare le verdure con un pò di burro, condire a piacere e impiattare. Disporre il purè di patate sul piatto con l'aiuto di un sac a poche dotato di beccuccio. Cuocere in forno il merluzzo nella salsa Roast & Fry Debic con il lato della pelle rivolto verso il basso. A cottura ultimata rimuovere la pelle e condire a piacere. Scaldare la salsa, aggiungere i gamberi grigi e disporli sul piatto. Mostra ingredienti per 10 persone Merluzzo 20 ml Roast & Fry Debic 1800 g merluzzo Purè di patate 1000 g patate Charlotte 200 g Burro Tradizionale Debic 200 ml Panna Culinaire Original Debic Verdure 400 g broccoli 500 g cavolfiore Salsa di gamberi grigi 10 ml Roast & Fry Debic 200 ml Panna Culinaire Original Debic 15 g Passata di pomodoro 200 ml Vino bianco 30 g scalogno 10 ml succo di limone succo di arancia 100 ml Brodo di pesce 100 g Gamberi grigi 50 g Gusci di gamberi grigi Debic è un marchio di FrieslandCampina Foodservice - Copyright 2017 Debic