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Al Borducan
Menu Ristorante
Autunno 2016
Secondi:
Fricandò di vitello alla Milanese accompagnato da purè di patate
Gulasch di luciaperca del Lago Maggiore con paprika dolce,
maggiorana, porri e patate
«Vurì restàa servì?»
Bruno Bregonzio, 1997
Antipasti:
Melì melò autunnale con sfilacci e speck d’anatra, insalatine di campo,
uvette, noci, mandorle, uva fresca e melograno all’aceto balsamico
€ 14,00
Crema vellutata di zucca servita con bocconcini di salmerino in camicia
allo speck
€ 14,00
Zuppa di lenticchie con petto di quaglia e bastoncini di bacon croccante
€ 14,00
Coscia di capriolo marinata al Pinot Nero e mirtilli
€ 15,00
Medaglione di foie gras con mele e mandorle tostate accompagnato da
pan brioche della casa
€ 16,00
Baccalà mantecato alla cappuccina con spezie gentili, pinoli, uvette e
servito con polenta bianca
€ 19,00
Costolette d’agnello in crosta di pecorino e timo con purè di fave
€ 19,00
Cuore di costata alla griglia con radicchio Trevisano, scaglie di
parmigiano e aceto balsamico di Modena
€ 20,00
Dessert:
€ 12,00
Piatto di formaggi assortiti
Torte della Tradizione (chiedete i profumi del forno di oggi)
Primi:
Orzotto mantecato al Merlot, formaggio di Malga, radicchio e speck
€ 12,00
Maltagliati fatti in casa al ragù di cinghiale e olive verdi
€ 13,00
€ 13,00
Ravioli freschi del giorno
Gnocchi di zucca con fonduta di formaggio di Malga, amaretto, uvetta
sultanina e pepe al mulinello
€ 13,00
Tagliatelle di pasta fresca profumate al tartufo con capesante del
Pacifico
€ 15,00
€ 17,00
€ 18,00
«A tavola non s’invecchia»
Armando Bianchi
€ 5,00
Al Borducan
Restaurant Menu
Autumn 2016
Main Courses:
Traditional Milanese braised veal accompanied by mashed potatoes
Goulash of zander fish from Lake Maggiore with sweet paprika,
oregano, leeks and potatoes
«How can i serve you?»
Bruno Bregonzio, 1997
Starters:
Autumn Hotchpotch: smoked and shredded duck, mixed greens, raisins,
walnuts, almonds, grapes and pomegranate with balsamic vinegar dressing
€ 14,00
Creamy pumpkin soup with bite-sized char fish morsels wrapped in speck
€ 14,00
€ 14,00
Traditional lentil soup with quail breast and crunchy bacon crisps
Venison shank marinated in Pinot Nero wine and wild berries
Foie gras medallions with apples and toasted almonds, served with warm
brioche (sweet-bread) toast
€ 15,00
€ 16,00
Creamed codfish “alla cappuccina” laced with delicate flavours, pine
nuts and raisins, and served on a bed of white maize polenta
€ 19,00
Lamb cutlets encrusted with pecorino cheese and thyme, served along
with light fava bean purée
€ 19,00
Classic grilled ribeye steak with Trevisano chicory, Parmesan cheese
shavings and balsamic vinegar of Modena
€ 20,00
Dessert:
Plate of assorted cheeses from the region
Our signature home-made cakes, baked fresh daily
First Courses:
Barley creamed with Merlot wine, Alpine cheese, chicory and speck
€ 12,00
Maltagliati home-made pasta with wild boar ragù and green olives
€ 13,00
€ 13,00
Freshly prepared ravioli of the day
Pumpkin gnocchi with fondue of traditional upper Alpine cheeses,
amaretto crumbs, raisins and ground pepper
€ 13,00
Tagliatelle home-made pasta with truffle oil and St Jacques scallops
€ 15,00
€ 17,00
€ 18,00
«No one ages at the table»
Armando Bianchi
€ 12,00
€ 5,00