Crema di ricotta e yogurt con lamponi

Crema di ricotta e yogurt con lamponi
Per 6 persone
Ingredienti
250 gr di ricotta
250 gr di yogurt naturale
200 ml di panna
1 stecca di vaniglia o una bustina di zucchero alla vaniglia
1 limone (succo e scorza )
4 C di zucchero a velo
250 g di lamponi (o frutta di stagione)
Zucchero a velo
Per decorare
Foglioline di menta
6 lamponi
Preparazione
Mettere i lamponi in un pentolino, aggiungere un po’ di zucchero a velo e cuocetele a fuoco basso;
lasciate poi raffreddare e passate al setaccio per togliere i semini.
Mescolate la ricotta con l’yoghurt, lo zucchero a velo, lo zucchero vanigliato e il succo e la scorza di
limone grattugiata fino ad ottenere una crema liscia e cremosa.
Sbattere la panna e mescolare la panna montata sotto la crema.
Distribuire la crema di yogurt in coppe o bicchieri di vetro, aggiungere la salsa di lamponi e mettere
tutto in frigo, fino al momento di servire. Prima di servire decorare con la menta e i lamponi.