Gentili ospiti, siamo lieti di darvi il benvenuto nel nostro Ristorante. Il

Gentili ospiti,
siamo lieti di darvi il benvenuto nel nostro Ristorante.
Il locale nasce alla fine degli anni ottanta dalla ristrutturazione
di un’antica abitazione contadina conosciuta anche
come “al bàit da Metilda”.
La nostra passione unita alla semplicità di un ambiente
a gestione familiare ci ha portato grandi soddisfazioni,
tra le quali la segnalazione su prestigiose guide enogastronomiche.
Ringraziandovi per la preferenza accordataci, ci auguriamo
di potervi servire al meglio e offrirvi momenti indimenticabili…
Fam. Cola
Alcune informazioni:
• È possibile degustare vini al bicchiere
• Potrete richiedere dei menu ad hoc per i vostri banchetti e festeggiamenti
• Per qualsiasi esigenza alimentare informateci al momento dell’ordinazione e faremo il possibile per
accontentarvi
• I prezzi indicati non subiscono aggiunte o modifiche come coperto e pane
Menu Perle di Valtellina
Teste di porcini alla piastra
Bresaola Valtellinese e formaggio Casera
con crostini di segale e burro aromatico
Pizzoccheri della Valtellina
con formaggio dell’Alpe Livigno
Frittelle di mele
con salsa di vaniglia calda
Menu completo € 32,00
Vino consigliato in abbinamento:
Giupa Valtellina Superiore DOCG 2007 “Caven” € 25,00
Menu Le Specialità
La sfogliatina calda con fonduta di formaggio Bitto
e asparagi freschi cotti al vapore
La Piöda di cinque carni assortite,
con pinzimonio di verdure croccanti
e salsine in abbinamento
Sorbetto cremoso al Braulio di Bormio
Menu completo € 37,00
Vino consigliato in abbinamento:
Carlo Negri Inferno Valt. Sup. DOCG 2009 “Nino Negri” € 27,00
Menu Le Tradizioni
Gli Sciatt al Casera livignasco
su insalata di songino
Gli straccetti di segale al ragù di lepre
con scaglie di formaggio d’alpe e funghi porcini
Le cappelle di porcini impanate,
servite su insalatina di stagione con la ricotta nostrana
La nostra crostata con mandorle
ai mirtilli rossi col fiocco di panna fresca
Menu completo € 47,00
Vino consigliato in abbinamento:
Crespino Valtellina Sup. DOCG 2009 “Rainoldi” € 29,00
Gli Antipasti
Le delizie dello Chef: lardo di colonnata, bresaola di cervo, salamino
nostrano, violino di pecora e porcini sott’olio
14,00
La bresaola con listarelle di formaggio Bitto e porcini sott’olio
12,00
L’antipasto misto: teste di porcini alla griglia, bresaola di cervo
Salamino nostrano e Sciatt della Valtellina e bruschettina calda
17,50
La terrina tiepida di fagiano e porcini con pistacchi verdi in salsa
al Nebbiolo di Valtellina
13,50
Le bruschette calde con aglio, pomodoro, mozzarella
7,50
Le teste di porcini alla piastra con crostino di segale al burro
aromatizzato servito su insalata novella
14,50
La sfogliatina calda con fonduta al Bitto e asparagi al vapore
13,00
La Tartare di filetto di Fassone Piemontese con la scaloppa
di fegato d’anatra
25,00
Le lumache alla Bourguignon (12 pz,)
17,00
Gli Sciatt al Casera Livignasco su insalata di songino
12,00
I Piatti in Brodo
La zuppa d'orzo alla nostrana con julienne di bresaola livignasca
10,00
La crema di funghi porcini
10,00
Il minestrone di verdure fresche
10,00
I Primi Piatti
Le tagliatelle di castagne ai funghi porcini
12,00
I pizzoccheri Valtellinesi fatti in casa conditi col formaggio
Casera dell’Alpe Livigno
11,00
Tortellacci al nero di seppia ripieni di salmone norvegese serviti
su vellutata leggera allo zafferano
13,00
Il risotto mantecato ai funghi chiodini e quadrotti di pancetta nostrana
11,00
Le crespelle di grano saraceno con spinaci e ricotta gratinate
al burro e salvia
10,00
Gli straccetti di segale al ragù di lepre con scaglie di formaggio
d’alpe e funghi porcini
13,00
Le linguine alle Vongole veraci e bottarga di muggine
15,50
I Piatti con Polenta
Il piatto dell'alpino (polenta, funghi porcini, salmì di cervo)
15,00
Il piatto del montanaro (polenta taragna con formaggio fuso,
funghi chiodini e salsiccia)
15,00
Il nido di polenta con funghi porcini trifolati
13,00
I Secondi Piatti
La Piöda di carni assortite (5tipi di carne), con pinzimonio di verdure
e salsine assortite
20,00
Il controfiletto di cervo con porcini e castagne al profumo di tartufo
20,00
La sella di Capriolo glassata al Timo selvatico con indivia e
polenta Taragna
20,00
Le cappelle di porcini impanate, servite su insalatina di stagione con la
ricotta nostrana
16,50
Lombatina di agnello glassata al forno con spinaci freschi al naturale e
quenelle di patate viola
18,50
I bocconcini di petto pollo agli agrumi con salsa al curry
17,00
Pancetta di maiale cotta a bassa temperatura con mele scottate della
Valtellina e cipolle rosse di Tropea
18,00
Il filetto di bue in salsa bernese con pomodoro alla griglia e carciofo
18,00
La tagliata di filetto di Fassone piemontese al rosmarino su letto di rucola
19,00
I Contorni
I porcini trifolati con aglio e prezzemolo
7,00
Il tortino di patate rösti
5,00
La polenta alla valtellinese con formaggio fuso
5,00
Le patate al cartoccio con burro aromatizzato
4,50
Le verdure al vapore o al burro
6,00
Le verdure alla griglia all'olio di frantoio
7,50
L'insalata mista
7,50
Le patate fritte
4,50
Gli spinaci freschi al naturale
5,00
Il pinzimonio di verdure crude
4,00
Il Pesce
Scaloppina di Salmone norvegese ai funghi porcini
19,00
I gamberi imperiali alla griglia serviti su letto di insalata verde
al balsamico di Modena
19,50
I Piatti per i Bambini
Il risottino giallo
8,00
Le penne con sugo al pomodoro
8,00
La cotolettina alla milanese con patate fritte
12,00
La Pizza al Prosciutto
8,50
Il gelatino assortito (2 palline)
4,00
La coppetta di gelato arcobaleno (con smarties)
5,00
La crêpe alla Nutella
6,50
I Formaggi
La degustazione di formaggi locali con le salsine e il miele da abbinare
18,00
Il formaggio Casera gratinato al miele di rododendro con pere e noci
12,50
I Dolci
Le frittelle di mele con salsa di vaniglia calda
8,50
Il ventaglio di frutti di bosco freschi con gelato alla crema
9,50
La fonduta di frutta fresca al cioccolato caldo
10,50
Gli sciatt al cioccolato fondente con salsa in abbinamento
9,50
La crespellina ai frutti di bosco con fusione di cioccolato e crema chantilly
9,50
Gli spaghettini di castagne con scaglie di cioccolato fondente
8,50
La crostata con mandorle ai mirtilli rossi
6,50
Il tiramisù fatto in casa
6,00
Torta di grano saraceno con mele caramellate, castagne e marmellata
ai mirtilli rossi in abbinamento
6,50
La macedonia di frutta fresca
6,00
Il sorbetto cremoso al Braulio Bormino
6,50
I vini Dolci al bicchiere:
Moscato di Volpara Spumante “La Versa”
€ 4,00
Vertemate vino passito 2010 “Mamete Prevostini”
€ 8,00
A vostra disposizione la lista “dulcis in fundo” con la
selezione di distillati da degustare.