proposta menu` coscritti

PROPOSTA MENU’ COSCRITTI 2016
MENU' 1
ANTIPASTO
Bresaola nostrana
Crudo valtellinese
Salame del contadino
Lardo
Sciatt
Crostone ai funghi
Insalatina di verdure
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BIS DI PRIMI
Risotto Valtellina
Tagliolini o garganelli alla salsiccia e funghi
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SECONDO
Tagliata di manzo con contorno dello chef
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Caffè
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Vini Rosso doc di Valtellina
Bianco Trebbiano
Acqua
€ 35.00
MENU' 2
APERITIVO
Aperitivo con piccoli stuzzichini
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ANTIPASTO
Taroz e salame del contadino,
tartare di vitello, cipolle
rosse al forno, quiches al
formaggio, porcini
nostrani all’olio extravergine
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BIS DI PRIMI
Risotto alla polpa di gamberi profumata all'arancia
Tagliatelle integrali fatte in casa
al ragù di cervo
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SORBETTO ALLA MELA VERDE
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SECONDI
Controfiletto di vitello spadellato in salsa ai porcini con patate gratinate
Filetto di maiale alla senape dolce
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CARRELLO DI FORMAGGI
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Bianco Trebbiano
Acqua
Euro 42,00
La Brace Hotel Ristorante – via Piani, 1 Forcola (SO) – 0342660408 – [email protected] – www.labrace.it
GRAN BUFFET
APERITIVO con stuzzichini
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Selezione di salumi artigianali
Giardiniera di verdure di nostra produzione
e accompagnamenti di insalate varie
Trotella della Valmasino in carpione
Insalata di piovra con patate e olive taggiasche
Seppioline in umido con piselli
Salmone affumicato e marinato prodotto in casa
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SCELTA DI PRIMI PIATTI
proponiamo un bis,
Risotti vari
Crespelle
Tortellini o ravioli
Paste fresche di nostra produzione
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SECONDI PIATTI
Carni alla brace
Spezzatino di vitella con funghi porcini
Brasato di manzo al sassella
Filettino di maialino da latte alla senape,
pepe rosa,funghi,crosta di pane aromatico
Bolliti misti
Trippa in umido
Roast beff
Tonnato ai capperi di pantelleria
Contorni vari e insalate varie crude
e cotte secondo stagione
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FORMAGGI
tra cui:
Bitto vecchio e giovane presidio slow food
Latteria vecchio e giovane
Selezione di formaggi di capra
Strachitun
Vecchio stracchino presidio slow food
Gorgonzola di Novara dolce e piccante
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Dolcè al piatto o a buffet da concordare
Vini Rosso doc di Valtellina
Bianco Trebbiano
Acqua
€ 50.00
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La Brace Hotel Ristorante – via Piani, 1 Forcola (SO) – 0342660408 – [email protected] – www.labrace.it