docantipasti - Le Royal Monceau Raffles Paris
download 
Reclamo Transcript
antipasti - Le Royal Monceau Raffles Paris
ANTIPASTI Pour debuter VELLUTATA DI ZUCCA E GNOCCHI DI CASTAGNA GUANCIALE DI MAIALE Velouté de potiron et gnocchi de châtaigne Joue de cochon de montagne 28€ TARTELETTA CON CARCIOFI COTTI SPINACI, SEDANO E VINAIGRETTE AL TARTUFO Tartelette aux artichauts cuits Epinards, céleri et vinaigrette à la truffe 32€ VELI D’ORATA AGRUMI, CETRIOLO, BOTTARGA DI MUGGINE CAVIALE LOMBARDO Fines tranches de daurade Agrumes, concombres et poutargue de mulet Caviar de Lombardie 44€ POLPO ALLA GRIGLIA E CARPACCIO DI POLPO CONDIMENTO AL SEDANO FINOCCHIO E LIMONE D’AMALFI, BAGNA CAUDA Poulpe grillé et carpaccio de poulpe Condiments au céleri, fenouil et citron d’Amalfi, bagna cauda 36€ CARPACCIO DI MANZO « AUTUNNO 2016» CAPONATA SICILIANA ALL’ACETO D’AMARONE PESTO DI RUCOLA E VASTEDDA Carpaccio de bœuf “Automne 2016” Caponata Sicilienne Au vinaigre d’Amarone, Pesto de roquette et fromage Vastedda 36€ BRUSCHETTA DI FARINA DI TUMMINIA CON FUNGHI PORCINI E INSALATA DI CAMPO, PEPERONCINO IN AGRODOLCE BURRATA DI ANDRIA E PROSCIUTTO RUSTICO CROCCANTE Bruschetta de farine de Tumminia aux cèpes Salade d’automne, piment à l’aigre-doux, burrata et jambon croustillant 38€ Les plats “fait maison” sont élaborés sur place à partir de produits bruts Déjeuner KRUG & EGG – 149 € Entrée KRUG GRANDE CUVEE & UOVO SOFFICE SU CARCIOFO, VINAIGRETTE AL TARTUFO Krug Grande Cuvée &œuf mollet dans le cœur D’un artichaut et vinaigrette à la truffe Plat KRUG ROSE & RAVIOLONE AL TUORLO D’UOVO ALLA CARBONARA E GUANCIALE DI MAIALE GRIGLIATO Krug Rosé & Raviolone au jaune d’oeuf façon carbonara et joue de cochon grillée Dîner KRUG & EGG – 350 € Amuse-bouche KRUG GRANDE CUVEE & UOVO SOFFICE SU CARCIOFO, VINAIGRETTE AL TARTUFO Krug Grande Cuvée & œuf mollet dans le cœur D’un artichaut et vinaigrette à la truffe Entrée KRUG GRANDE CUVEE & UOVO SOFFICE ALLO ZAFFERANO, TORTINI AGLI SPINACI E BURRATA Krug 2003 & œuf mollet au safran petites tartes aux épinards et burrata Plats KRUG ROSE & RAVIOLONE AL TUORLO D’UOVO ALLA CARBONARA E GUANCIALE DI MAIALE GRIGLIATO Krug Rosé & Raviolone au jaune d’œuf façon carbonara et joue de cochon grillée KRUG ROSE O KRUG 2002 & VITELLO IN CALZONE CON FUNGHI PORCINI Krug Rosé ou Krug 2002 & Veau en calzone aux cèpes Dessert par la Maison Pierre Hermé Paris Krug Grande Cuvée PANNA COTTA AI MARRONI, PERE SCHIACCIATE, SABLES ALLA FARINA DI CASTAGNE, MARRONI SALTATI, SORBETTO ALLA PERA Panna cotta aux marrons, poires écrasées, sablés à la farine de châtaigne, marrons poêlés, sorbet à la poire PRIMI PIATTI Pâtes et Risotto TORTELLI ALLA CARBONARA GUANCIALE DI MAIALE, RAZZA PIEMONTESE TARTUFO BIANCHETTO E MAGGIORANA Tortelli à la Carbonara, Joue de cochon de race Piemontaise Truffe “Bianchetto” et marjolaine 34€ RAVIOLI “DEL PLIN” AL PEPERONCINO FARCITI CON BURRATA E STRACOTTO DI FARAONA BIETOLE E SUGO DI COTTURA ALL’ANICE STELLATO Raviolis « del Plin » au piment farcis à la Burrata et pintade mijotée Blettes et jus de pintade rôtie à l’anis étoilé 35€ CANDELE ARTIGIANALI DI GRAGNANO SPEZZATE CON FRIGGITELLI E BASILICO SALSA CON COZZE ALLA MARINARA, GAMBERI ROSSI CRUDI Macaronis artisanaux de Gragnano brisés Aux piments doux Napolitains et basilic Sauce aux moules à la « Marinara », gambas rouges crues 48€ RISOTTO ALLO ZAFFERANO CON CODA DI MANZO ALLA VACCINARA Risotto au safran et queue de bœuf à la “Vaccinara” 36€ SPAGHETTI ALLA PUTTANESCA 1950 Spaghetti artisanaux de Gragnano Aux olives, anchois, câpres, tomates Choix de fromages italiens 32€ Pasta senza glutine disponibile su richiesta/ Pâtes sans gluten disponibles sur demande Iva inclusa / prix nets en euros-taxes et services compris Les chèques ne sont pas acceptés PESCI E CARNI Poissons et Viandes BRANZINO BIO DEL MEDITERRANEO FINOCCHI GRATINATI, AGRUMI, CIPOLLOTTO E ORIGANO Filets de bar bio de Méditerranée Gratin de fenouil, agrumes, oignon nouveau et origan 46€ RICCIOLA ALLA GRIGLIA CON ARANCE E TIMO CECI, CALAMARETTI SPILLO E COLATURA DI ALICI Sériole grillée aux oranges et thym Pois-chiche, chipirons sautés et condiment aux anchois 43€ ROMBO ALLA GRIGLIA GUAZZETTO DI OLIVE PIRICUDDARA FRIGGITELLI FARCITI E PANE INTEGRALE DORATO Turbot grillé et petite nage d’olives “Piricuddara” Piments doux napolitains farcis et pain complet doré 56€ CONIGLIO IN TRE COTTURE, COSCIA ALLA GRIGLIA, PATATE GRATINATE, RAVIOLO DI FARINA DI RISO FARCITO CON SPALLA IN AGRODOLCE E CIPOLLOTTO ROSSO SELLA DI CONIGLIO ALLA MILANESE CON GNOCCHI DI BROCCOLI E OLIVE TAGGIASCHE Lapin en trois cuissons, cuisse grillée, pommes de terre gratinées Ravioli de farine de riz farci à épaule confite à l’aigre-doux et oignon rouge Râble pané à la Milanaise, gnocchi de brocoli et olives « taggiasche » 45€ PICCIONE AFFUMICATO E ARROSTITO CON RAVIOLO DI POLENTA FUNGHI PORCINI E SUGO D’ARROSTO Pigeon fermier fumé et rôti, ravioli de polenta Cèpes sautés et jus de pigeon rôti 54€ NOCE DI VITELLO SERVITO IN CALZONE SFOGLIA DI VERDURE D’AUTUNNO CON VASTEDDA Noix de veau cuite en “Calzone” Millefeuille de légumes d’automne et fromage « vastedda » 54€ Menu Capolavoro Signature Menu 145 € Menu découverte 120 € (choix entre poisson ou viande ) TARTELETTA CON CARCIOFI COTTI SPINACI, SEDANO E VINAIGRETTE AL TARTUFO Tartelette aux artichauts cuits Epinards, céleri et vinaigrette à la truffe RAVIOLI “DEL PLIN” AL PEPERONCINO FARCITI CON BURRATA E STRACOTTO DI FARAONA BIETOLE E SUGO DI COTTURA ALL’ANICE STELLATO Raviolis « del Plin » au piment farcis à la Burrata et pintade mijotée Blettes et jus de pintade rôtie à l’anis étoilé BRANZINO BIO DEL MEDITERRANEO FINOCCHI GRATINATI, AGRUMI E CIPOLLOTTO E ORIGANO Filets de bar bio de Méditerranée Gratin de fenouil, agrumes, oignons nouveaux et origan NOCE DI VITELLO SERVITO IN CALZONE SFOGLIA DI VERDURE D’AUTUNNO CON VASTEDDA Noix de veau cuite en “Calzone” Millefeuille de légumes d’automne et fromage « vastedda » SELEZIONE DI FORMAGGI ITALIANI Sélection de fromages Italiens DESSERT -PIERRE HERME PARIS- PLAISIR SUCRE CREMA UNTUOSA E CREMA CHANTILLY AL CIOCCOLATO AL LATTE, SORBETTO AL CIOCCOLATO AL LATTE, SFOGLIA PRALINATA ALLA NOCCIOLA BISCOTTO MOUSSE AL PRALINATO E CIOCCOLATO SCAGLIE DI CIOCCOLATO AL LATTE ALLA FLEUR DE SEL, NOCCIOLE CARAMELLATE, SALSA INFINIMENT PRALINE NOISETTE Crème onctueuse et crème chantilly au chocolat au lait, Sorbet au chocolat au lait, praliné feuilleté noisette, Biscuit mousse praliné et chocolat, Éclats de chocolat au lait à la fleur de sel, noisettes caramélisées, Sauce Infiniment Praliné Noisette Carte élaborée par Roberto Rispoli, Chef du restaurant Il Carpaccio Menu elaborato da Roberto Rispoli, Chef del ristorante Il Carpaccio Carte élaborée par Roberto Rispoli, chef du restaurant Il Carpaccio
