Risotto profumato alla cipolla egiziana ligure e fiori di salvia ananas

direttore LUIGI CARICATO - [email protected]
piaceri > ricette oliocentriche
Risotto profumato alla cipolla egiziana
ligure e fiori di salvia ananas
Sempre lei, la cipolla. Tutto si muove intorno a questo bulbo, con l'olio extra vergine di oliva a fare da elemento condente.
È un risotto che diventa anche l'occasione di depurare e rivitalizzare l'organismo dopo le abbuffate natalizie, e in vista dei
giorni successivi a quelle di capodanno
Marco Damele
Anche in inverno possiamo trovare erbe, verdure fresche e fiori per regalarci un aggregato multisensoriale di colore e
sapore.
Il risotto ha sempre rappresentato nella cucina contadina un pasto in cui si faceva provvista di sali minerali, vitamine e
fibre.
Il risotto alla cipolla egiziana ligure e fiori di salvia ananas offre l'occasione di depurare e rivitalizzare l'organismo dopo le
abbuffate natalizie grazie alla freschezza dei fiori e alle proprietà antibatteriche e depurative del nostro bulbo.
Ingredienti
Riso integrale
Cipolla egiziana ligure
Fiori di Salvia elegans (salvia ananas)
Olio extravergine di oliva
Brodo di cipolla egiziana ligure
Sale e pepe
Preparazione
Per bagnare il riso, usare un brodo con i bulbi sotterranei di cipolla egiziana. A fine cottura per sprigionare al massimo il
sapore e gli aromi, aggiungere una manciata di foglie di cipolla egiziana tritata e fiori di salvia ananas.
La Cipolla Egiziana è un progetto di Regalo e Baratto in Agricoltura.
Le foto sono di Marco Damele
Marco Damele - 27-12-2016 - Tutti i diritti riservati
Osservatorio sul mondo dell'olio da olive e delle realtà affini
"Olio Officina Magazine" è una testata registrata
presso il Tribunale di Milano, n. 326 del 18 ottobre 2013
Direttore responsabile: Luigi Caricato
Direzione e redazione: Via Francesco Brioschi, 86 - 20141 Milano
Tutti i diritti sono riservati - Disclaimer - Privacy
Realizzato da Aerostato - Newsletter inviate con MailCom