Il libro della settimana: La cipolla egiziana. Origine, storia

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Il libro della settimana: La cipolla
egiziana. Origine, storia, coltivazione e
cucina, di Marco Damele
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Al giorno d’oggi unire l’agricoltura, la scrittura e l'arte della cucina può sembrare un azzardo, ma non per Marco Damele,
floricoltore di Sanremo e da ora neo-scrittore, al suo esordio nel panorama editoriale, con un libro in uscita nei prossimi
giorni dedicato alla biodiversità orticola, dal titolo La cipolla egiziana. Origine, storia, coltivazione e cucina, per le Edizioni
Zem.
Si tratta di un viaggio nel tempo unico nel suo genere, per scoprire e conoscere dalle origini la storia di un antico bulbo
reintrodotto in questi anni nell’estremo ponente ligure grazie alla tenacia e passione di Damele e di decine di agricoltori,
con caratteristiche importanti sia per la facilità di coltivazione e utilizzo in cucina che per l’adattabilità che manifesta anche
in condizioni climatiche estreme e disagiate e perchè no, anche in un'ottica di rilancio per tutto il comparto agrofloricolo
del Ponente ligure.
Il libro, impreziosito da fotografie e schemi storici riassuntivi, nasce da anni di studio che hanno portato l'autore a
confrontarsi oltre che nel suo orto-laboratorio nella Val Nervia (Im), anche con laboratori ed istituti di ricerca russi, per
cercare di trovare un origine "comune" ad un bulbo che in questi anni sta vivendo una seconda giovinezza diventando un
vero e proprio esempio di recupero della biodiversità.
La pubblicazione, edita dalla Edizioni Zem, è suddivisa in due parti, trattando inizialmente una descrizione storica e
botanica sulla genesi della cipolla egiziana ligure con aneddoti e consigli sulla coltivazione e si conclude con un ricco
ricettario dove poter trovare idee e suggerimenti sull’utilizzo quotidiano in cucina di questo bulbo conosciuto e apprezzato
anche da Libereso Guglielmi, a cui è dedicata la copertina con un suo bozzetto originale.
Come afferma da sempre Damele “ è importante parlare di tutela dei semi e biodiversità, ma è fondamentale che questi
prodotti siano anche presenti nelle nostre cucine e apprezzati da chi li consuma. La migliore forma di salvaguardia per
l’agricoltura è proprio quella di promuoverla attraverso la tradizione e l’alimentazione, anche con ricette che parlino di
stagionalità dei prodotti, biodiversità, Km 0 e fantasia”.
In attesa dell'uscita ufficiale prevista nei prossimi giorni, partono oggi le pre-ordinazioni sulla pagina ufficiale di facebook o
inviando una mail a [email protected] .
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Camporosso in provincia di Imperia, è protagonista da oltre vent’anni nel mondo della floricoltura del ponente ligure. Dai
premi nazionali e internazionali ricevuti per la sua coltivazione di verde ornamentale e dopo un lungo e intenso
avanzamento professionale alla guida dei giovani agricoltori, sta sviluppando la sua azienda puntando sulle antiche
varietà orticole, studiando e reintroducendo la cipolla egiziana ligure (Allium cepa viviparum) che per via della moda, dei
gusti e della richiesta di mercato si erano letteralmente perse le traccia; un contadino moderno, un custode di biodiversità
che ha deciso di guardare al futuro aprendo l’azienda a nuove forme di tutela botanica e storica del territorio
organizzando, alternando alla coltivazione, anche incontri e conferenze in giro per l'Italia per promuoverla.
OO M - 21-12-2016 - Tutti i diritti riservati
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