Risotto ai frutti di mare del nostro Delta

SAPORI E SAPERI
Risotto ai frutti di mare
del nostro Delta
Presentiamo ora una ricetta creata esclusivamente
con riso carnaroli IGP e pesce del Delta del Po.
preparazione: 35 minuti
cottura: 15 minuti
difficoltà: media
di Giovanni Crepaldi
ingredienti per 6 persone:
Riso Carnaroli del delta IGP kg 0,5
Gamberetti freschi gr 100
Scampi freschi gr 200
Seppie nostrane gr 200
Cozze gr 300
Vongole gr 300
Cipolla gr 30
Aglio fresco gr 10
Pomodoro in salsa gr 150
Vino bianco gr 100
Sedano, carote, cipolle gr 200 per brodo
vegetale
Olio extra vergine d’oliva gr 100
Grana padano gr 100
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