Crema di RISO CARNAROLI e mele

Azienda
ienda Agricola
Az
Fontanella Stefano
Strada degli Orti, 5/7
281000 Lumellogno (Novara)
2810
Tel. e Fax. 0321 – 46.91.00
46.91.00
Cell. 335 – 67.08.534
67.08.534
Cell. 338 – 59.97.957
59.97.957
Crema di RISO CARNAROLI e mele
(dosi per 4 persone)
INGREDIENTI:
- 100 gr. di riso CARNAROLI
- 120 gr.di yogurt (naturale)
- 1 bicchierino di brandy
- 500 ml. di latte scremato
- 1 baccello di vaniglia
- sale q.b.
- 200 gr. di mele (renette)
- 4 prugne secche snocciolate
- 1 albume
- PREPARAZIONE:
Mettete le prugne in una tazza, copritele con il brandy e fatele ammorbidire fino al
momento di servire la crema. Versate il riso CARNAROLI in una casseruola e
copritelo con il latte. Unite la vaniglia e un po’ di sale e portate a ebollizione a fuoco
medio. Abbassate la fiamma e continuate la cottura per altri 30 minuti circa
mescolando. Quando il riso non è ancora a ebollizione, sbucciare la mela, eliminare
il torsolo e tritarla fine. Aggiungerla al riso quando bolle e lasciarla cuocere. Fate
raffreddare il composto di riso e mela. Quando diventerà freddo eliminate il baccello
di vaniglia. Montate l’albume a neve. Mescolate al composto, in cui avrete posto le
prugne e l’albume montato a neve, lo yogurt e il brandy. Versate il composto nello
stampo e lasciate raffreddare.