RISOTTO CON FRAGOLE E MELONE CARPACCIO DI ANANAS E

RISOTTO CON
FRAGOLE E MELONE
ingredienti per 4 persone:
riso per risotto 280 g.
1 cipolla
1/2 melone
300 gr di fragole
burro
olio extravergine d'oliva
brodo vegetale
vino bianco
grana
Preparazione:
Preparate 800 grammi di brodo vegetale con
1/2 cipolla, una costa di sedano, una carota,
dei pomodorini ciliegina e sale. Mondate e affettate 1/2 cipolla, sbucciate e tagliate a dadini
melone e fragole. In una pentola scaldate due
cucchiai di olio e fatevi appassire la cipolla aggiungendo del brodo, quindi unitevi qualche
fragola e qualche dadino di melone. Aggiungete poi il riso e fatelo tostare mescolandolo
per un minuto circa, bagnandolo con il vino
bianco. Aggiungete brodo e dadini di fragole
e melone durante la cottura, mantecare con
burro e grana grattuggiato. Servire immediatamente con una spolverata di pepe nero.
CARPACCIO DI
ANANAS E ARANCE
ingredienti:
1 ananas
2 arance
Preparazione:
Sbucciate l’ananas e affettatelo a macchina
o a coltello molto fino tenendo il torsolo. Affettate allo stesso modo le arance lavandole bene e tenendo la buccia, disponetele in
in piatto alternandole con le fette d’ananas.
Condite con sale, pepe, olio extravergine di
oliva e a piacere aceto o limone.
INSALATA DI FRUTTA
ingredienti:
1/2 melone
200 gr fragile
3 pesche
1 mela
100 gr ciliege
3 albicocche
1 radicchio
1 scarola
Preparazione:
Lavate bene l’insalata, e dopo aver sbucciato la frutta e tagliatela a pezzi. Mettete tutto in una terrina e condire con sale, pepe,
olio extravergine d’oliva e aceto balsamico,
e servite.
melanzane
all’italiana
ingredienti:
melanzane
pomodorini
zucchine
Preparazione:
Tagliate le melanzane a rondelle spessore
circa 1/2 cm riponetele su una casseruola e fatele saltare. Tagliate i pomodorini, le
zucchine e le melanzane, conditele con sale
e pepe, e guarnite le melanzane restando
dentro i bordi. Mettete in forno con un pizzico d’olio a 180° per circa 15 minuti.
Servite con una spruzzata di origano.