2016-07-16 Ravioli ananas e fiordilatte

Il piatto della settimana è suggerito da:
CHRISTIAN
RAVIOLI D’ANANAS E FIOR DI LATTE
CON COULIS DI MELONE E MENTA
Ingredienti per 4 porzioni
Difficoltà: 
Tempo: 14 ore
Per la marinatura
250 gr Zucchero
1 l e 1/2 Acqua
1 stecca Cannella
175 cl Vino bianco
500 gr Gelato fior di latte
200 gr Melone estivo frullato
20 gr Menta
1,5/2 Ananas fresco affettato (1 mm di
pezzi spessore)
PREPARAZIONE:
Far bollire lo zucchero con il vino, l’acqua e la cannella per circa 30 minuti e poi raffreddare.
Quindi, versare lo sciroppo sulle fette d’ananas e far marinare per 10 ore circa.
Posare successivamente 12 fette d’ananas in un vassoio foderato di carta forno, posare su ogni fetta mezza
pallina di gelato e quindi chiudere il “raviolo” con un’altra fetta di ananas.
Riporre in congelatore per 3 ore.
Al momento di servire, mettere tre ravioli in ogni piatto versandoci sopra il melone emulsionato e decorare con
menta glaciale.