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SUSHI A MODO MIO
Tempo di preparazione 15 minuti + 30 minuti cottura
Difficoltà Facile
Ingredienti:
200 gr di riso arborio, brodo vegetale, 50 g di burro, Mezza cipolla tritata, Mezzo bicchiere di vino bianco secco,
3 cucchiai di Grana Padano grattugiato, Sale e pepe, Un peperone rosso, Una zucchina, Lattuga iceberg in foglia.
• 1 Fate soffriggere la cipolla nel burro, tostate il riso e sfumate con il vino. Preparate un risotto con l’aggiunta
di brodo vegetale. Insaporite con sale e pepe. Fuori dal fuoco aggiungete il Grana Padano grattugiato.
• 2 Lasciate raffreddare completamente il risotto per un paio d'ore, stendendolo in un piatto ampio.
• 3 Nel frattempo pulire il peperone e la zucchine, tagliare entrambi a bastoncini. Sbollentare 2-3 minuti le
zucchine e 6-7 minuti i peperoni in acqua salata, poi fateli raffreddare in acqua fredda con ghiaccio.
Scolateli e asciugateli. Nella stessa acqua sbollentare poi le foglie di lattuga e asciugarle molto bene in
carta assorbente.
• 4 Rivestire un tappetino da sushi con della pellicola per alimenti.
• 5 Lasciate 1 cm di bordo libero e stendete le foglie di lattuga, private della parte più croccante, disporle
sovrapponendole un poco, creando un rivestimento continuo.
• 6 Preparate una ciotola con dell'acqua, bagnare le mani e iniziare a stendere metà del riso complessivo
creando uno strato sottile, aiutandovi con una spatola.
• 7 Adagiate vicino l'estremità di arrotolamento i bastoncini di verdure.
• 8 Arrotolate il tutto accompagnando i movimenti con il tappetino conferendo la forma rotonda o quadrata
che si preferisce. Fate questi movimenti lentamente, in modo che il riso possa ben compattarsi.
• 9 Usate la stessa pellicola per compattare ancor meglio il rotolo formatosi sigillando bene le estremità.
• 10 Ripetere da capo l'operazione per il secondo rotolo.
• 11 Far riposare tutto in frigorifero per almeno un'oretta.
• 12 Rimuovere delicatamente la pellicola, e poi procedere tagliando con un coltello affilato dei pezzi di circa
2 cm di spessore.