Brochure Prodotti Asia

Alla scoperta dei
segreti della cucina
asiatica!
Il cibo asiatico sta diventando sempre più popolare, perché è sano e di rapida preparazione.
Quando si impara a conoscerne gli ingredienti più importanti, non è così diffi cile da
cucinare come si pensa. Scoprite le caratteristiche principali della gastronomia asiatica,
provate alcune delle ricette più diffuse e prima che ve ne rendiate conto... la cucina asiatica
non sarà più un mistero per voi.
SALSE PER
COTTURA
Pronte all’uso, tutte
salse naturali da
saltare in padella
che conferiscono un
sapore autentico ed
eccezionale ai vostri
piatti con il minimo
sforzo.
LATTE DI COCCO
Da usare in zuppe,
piatti a base di curry
o cocktail, oppure
aggiungere un tocco
esotico e cremoso
sostituendo il latte
normale con il latte di
cocco.
CRACKER DI GAMBERI
I cracker di gamberi sono un
famosissimo contorno indonesiano.
Sono fritti in abbondante olio e
hanno la consistenza delle patatine.
PANKO E TEMPURA
Immergere gamberi o
verdure nella pastella
tempura, quindi friggerli
in abbondante olio: è un
antipasto eccezionale.
Usare il pangrattato
panko per un’impanatura
croccante.
ZUPPA ISTANTANEA DI NOODLES
Basta aggiungere acqua bollente e sarà
pronta in 3 minuti.
RISO THAI
Il riso Jasmine è un riso a grano lungo
tenero e saporito, dal gusto alle noci.
OLIO
L’olio di riso è antiallergico e ha un punto di
ebollizione elevato, perfetto per pietanze saltate
in padella o fritture.
Aggiungere un goccio di olio di sesamo ai piatti
al salto subito prima di servire oppure creare
un eccezionale condimento per insalata con
l’aroma di sesamo tostato.
SALSA DI PEPERONCINO DOLCE
Un salsa per intingolo dolce e piccante per
involtini primavera, dim sum, patatine fritte,
hamburger, pollo, spuntini...
CARTA DI RISO
La carta di riso è un cartoccio, tradizionalmente
usato per involtini primavera freschi o fritti, ma
con infinite possibilità di impiego.
SALSE DI BASE
La più importante salsa asiatica per
condimenti, la salsa di soia, darà al
vostro piatto un tocco salato che ne
rafforzerà il sapore. Abbinare alla salsa
di pesce e alla salsa di ostriche in un
rapporto di 1:1:3 per ottenere un’ottima
salsa per piatti al salto.
INGREDIENTI PER SUSHI
Ingredienti autentici per un
sushi perfetto. Vedere la nostra
pagina sul sushi per maggiori
informazioni.
NOODLES E VERMICELLI
I noodles a cottura rapida sono una pasta lunga
di grano della tradizione cinese, adatta a zuppe e
pietanze saltate in padella. I noodles di riso sono
senza glutine e perfetti per Pad Thai, insalate o
pietanze saltate in padella. I noodles trasparenti
sono fatti da fagioli mungo e sono spesso utilizzati
per involtini primavera o zuppe. I noodles udon
sono una pasta giapponese piuttosto di moda,
molto spessi e pronti all’uso per pietanze saltate in
padella o zuppe.
Riso
Instant Noodles
1030
1031
3480
ROYAL TIGER
ROYAL TIGER
YUM YUM
Riso integrale jasmine
18 KG
Riso integrale jasmine
4 x 5 KG
Preparazione
gastronomica
istantanea con
preparato di spaghetti
al gusto di manzo
36 x 70 G
3481
3564
3567
YUM YUM
YUM YUM
YUM YUM
Preparazione
gastronomica
istantanea con
preparato di spaghetti
al gusto di pollo
36 x 70 G
Preparazione
gastronomica
istantanea a base di
preparato in forma di
pasta al gusto pollo
90 x 60 G
Preparazione
gastronomica
istantanea con
preparato di spaghetti
al gusto di manzo
90 x 60 G
Noodles & Vermicelli
3569
3586
YUM YUM
YUM YUM
Preparazione
gastronomica
istantanea con
preparato di spaghetti
al gusto verdura
90 x 60 G
Preparazione
gastronomica
istantanea a base di
preparato in forma di
pasta al gusto frutti di
mare
90 x 60 G
3714
3711
SPRING
HAPPINESS
Quick Cooking
noodles
30 x 500 G
3231
3236
THAI DANCER
FARMER
NAN FEN ZHUANG
Pasta stile cinese
30 x 400 G
Tagliatelle del riso
3 mm
30 x 400 G
Vermicelli di fagiolo
mungo
30 x 500 G
Rice paper
F60109
Tofu
60178
GOLDEN TURTLE
CHEF
GOLDEN TURTLE
CHEF
Pasta Udon
giapponese
(già pronta)
carton of 6 packs of
5 x 200g
Quadrato di carta di
riso 19 cm
(>50 sheets)
15 x 500 G
50146
MORI-NU
Silken Firm Tofu
Tetrapak
24 x 349 G
Soy sauces
8663
8683
8204
HEALTHY BOY
HEALTHY BOY
HEALTHY BOY
Thin soy sauce
12 x 700 ML
Black soy sauce
12 x 700 ML
Sweet soy sauce
12 x 700 ML
Oyster & Fish sauces
8200
8709
8889
HAIYIN BRIDGE
HEALTHY BOY
CACOM B BRAND
Salsa di soia chiara
2 x 15 KG
Salsa dell’ostrica
12 x 700 ML
Fish Sauce
12 x 750 ML
Chilli sauces
Stirfry sauces
8886
8628
THAI DANCER
THAI DANCER
Sweet chilli sauce
(Chicken)
12 x 730 ML
Salsa di
peperoncino per
involtino primavera
12 x 700 ML
60471
60469
GOLDEN TURTLE
CHEF
Salsa di fagioli neri
(già pronta)
6x1L
60425
60481
GOLDEN TURTLE
CHEF
GOLDEN TURTLE
CHEF
GOLDEN TURTLE
CHEF
Salsa per Pad Thai
(pasta di riso fritta)
6x1L
Salsa al curry giallo
(già pronta)
6x1L
Salsa Teriyaki
6x1L
Oil
60484
GOLDEN TURTLE
CHEF
Salsa Tandoori
6x1L
60357
60352
GOLDEN TURTLE
GOLDEN TURTLE
Olio di riso
12 x 1 L
Pure Sesame oil
(plastic bottle)
12 x 1 L
PRODOTTO ASIATICI
Coconut Milk
Panko & Tempura
8074
16161
16171
CHAOKOH
LOBO
LOBO
Latte di cocco tetra
12 x 1 L
Mix per pastella panko
6 x 1 KG
Mix per pastella
tempura
12 x 1 KG
Snacks
4003
4610
4611
UDANG MAS
GOLDEN TURTLE
GOLDEN TURTLE
Fried Prawn crackers
10 x 80 G
Piselli ricoperti Wasabi
12 x 140 G
Piselli ricoperti Wasabi
12 x 140 G
1022
1023
Sushi ingredients
4560
GOLDEN TURTLE
SUN CLAD
SUN CLAD
Mix di cracker di riso
10 x 300 G
Shinode Riso per
sushi
10 KG
Japanese Shinode rice
10 x 1 KG
50175
JH FOODS
Pasta di rafano con
edulcorante
10 x 43 G
60522
GOLDEN TURTLE
CHEF
Undaria pinnatifida /
Alga Wakame
essiccata
6 x 100 G
60520
GOLDEN TURTLE
CHEF
Fogli di alga tostata
per sushi
10 x 140 G
50121
MIZKAN
Aceto di grano
20 x 500 ML
INVOLTINI
PRIMAVERA
FRITTI
Vietnam
Antipasto
Per 15 involtini primavera
Tempo di preparazione: 30 minuti
Ingredienti:
Preparazione:
15 fogli di carta di riso
50 g di noodles trasparenti
1 scalogno
2 spicchi d’aglio
2,5 cucchiai di salsa di pesce
20 g di zucchero
1,5 cucchiaino di pepe nero
macinato
1 cucchiaino di sale marino fino
2 cucchiai di olio
70 g di manzo tritato
30 g di gamberi
100 g di verdure miste (cavolo,
carota, germogli di fagiolo)
1. Portare l’acqua a ebollizione, quindi spegnere il fuoco. Aggiungere i noodles, lasciarli a mollo
per 6 minuti, scolarli e risciacquarli con acqua fredda, quindi tagliarli con forbici da cucina.
2. Tagliare lo scalogno, l’aglio e le verdure sottili. Pulire e tagliare a pezzettini i gamberi.
3. Scaldare l’olio in una padella, saltare lo scalogno, seguito dall’aglio fino a quando saranno profumati.
4. Aggiungere i gamberi e la carne, saltare in padella fino a quando la carne si sarà scurita.
5. Unire le verdure e i noodles e saltare in padella per 4 minuti.
6. Condire con la salsa di pesce, lo zucchero, il sale e il pepe.
Salsa di peperoncino dolce, per
intingolo
Piegare:
7. Riempire un piatto fondo con acqua tiepida. Mettervi a mollo un foglio di riso fino a
quando diventerà flessibile, quindi lasciarlo scolare su carta assorbente.
8. Disporre 1 cucchiaio di composto al centro del foglio. Piegare la parte bassa verso il
centro, premere, piegare le parti destra e sinistra al centro come una busta e arrotolare
per bene. Ripetere l’operazione per tutti i fogli.
Friggere in olio abbondante:
9. Deep-fry the spring rolls 2 or 3 at a time until crunchy and golden brown.
Drain on kitchen paper and serve with the sweet chilli sauce.
PIATTO
AL SALTO
THAI
Thailandia
Piatto unico
Porzioni 4
Tempo di preparazione: 15 minuti
Ingredienti:
Preparazione:
500 g di gamberi
200 g di vermicelli di riso
3 ramoscelli di coriandolo in foglie
1 cipolla rossa
1 peperone rosso
150 g di funghi
100 taccole
3 cucchiai di olio
1. Portare l’acqua a ebollizione, quindi spegnere il fuoco. Lasciare a mollo i vermicelli di
riso per 6 minuti. Scolare e risciacquare con acqua fredda per interrompere il processo
di cottura.
2. Affettare la cipolla, il peperone, i funghi e le taccole. Spremere i lime. Lavare le foglie di
coriandolo e pulire i gamberi.
3. Dosare 3,5 cucchiai di succo di lime e unire tutti gli ingredienti della salsa in una ciotola.
Mescolare bene per amalgamare il tutto.
4. Riscaldare 1 cucchiaio d’olio in un wok. Saltare i gamberi fino a quando saranno rosa e
metterli da parte.
5. Pulire il wok e riscaldare 2 cucchiai di olio.
6. Rosolare la cipolla per 2 minuti.
Aggiungere il peperone, i funghi e le taccole e saltare in padella per 4 minuti.
7. Aggiungere la salsa, mescolare per amalgamare il tutto e riscaldare per 2 minuti.
8. Aggiungere i gamberi, servire sopra i vermicelli di riso e guarnire con le foglie di
coriandolo.
Salsa:
175 ml di latte di cocco (Chaokoh)
1 cucchiaio di salsa di pesce
(Healthy Boy)
2 lime
1,5 cucchiai di salsa di soia
½ cucchiaino di peperoncino
macinato
2,5 cucchiaini di zucchero di canna
PAD
THAI
Thailandia
Piatto unico
Porzioni 2
Tempo di preparazione: 15 minuti
Ingredienti:
Preparazione:
150 g di gamberi tigre
50 g di tofu (opzionale)
100 ml di salsa Pad Thai
50 g di erba cipollina
50 g di germogli di soia
2 uova
brodo o acqua
arachidi
succo di limone
100 g di bastoncini di riso
2 cucchiai d’olio di riso
1. Mettere a mollo i bastoncini di riso in acqua calda per 8 minuti.
2. Scongelare i gamberi tigre in acqua corrente, tagliare il tofu e l’erba cipollina. Lavare i
germogli di soia e schiacciare le arachidi.
3. Versare un po’ dolio in padella. Non appena sarà bollente aggiungere i gamberi
tigre e cuocerli fino a quando diventeranno rosa. Toglierli dalla padella e metterli da
parte.
4. A questo punto, cuocere in padella il tofu. Aggiungere i bastoncini di riso e a seguire un
goccio di brodo o di acqua.
5. Spostare i noodles su un lato della padella e sull’altro friggere le 2 uova e fare
un’omelette. Mescolarla quindi alla pasta.
6. Aggiungere mescolando la salsa, i gamberi tigre, i germogli di soia e l’erba cipollina.
Servire il Pad Thai con le arachidi schiacciate e il succo di limone.
SUSHI
Il Sushi è un piatto giapponese molto diffuso. Consiste in un bocconcino di riso di qualche centimetro di varie forme, con sopra
o dentro gli altri ingredienti che possono variare: pesce crudo, gamberi crudi, seppia cruda ma anche pesce cotto, uova fritte
o verdura. Il riso viene condito con aceto per sushi e zucchero e può essere servito completamente freddo ma talvolta anche
tiepido. Nella maggior parte dei tipi di sushi si utilizzano dei fogli di alga marina, chiamata nori. Esistono diversi tipi di sushi, le
principali varianti sono descritte di seguito:
Maki
Per la preparazione del sushi Maki occorre distribuire una piccola quantità di riso su un foglio di nori. Su questo letto di riso si
distribuisce orizzontalmente una striscia di pesce e spesso delle verdure. Quindi con l’aiuto di una stuoietta di bambù si arrotola il
sushi.
Nigiri
Per il sushi Nigiri va fatta a mano una polpettina di riso, su cui si appoggia con una leggera pressione un riquadro di pesce. A volte
riso e pesce vengono uniti da un pezzetto d’alga.
Oshi
Anche il sushi Oshi è fatto da riso e pesce premuti assieme. Il riso e il pesce vengono pressati in strati sottili in modo da ottenere
un bel disegno nel pezzettino di sushi tagliato.
Temaki
Per il sushi Temaki si piega un’alga nori a forma di piccolo cono. Questo viene poi farcito con il riso per sushi. Immediatamente
prima di servire il Temaki, si mette nella parte superiore un pezzettino di pesce tagliato su misura.
RICETTA: RISO PER SUSHI
Ingredienti: padella | scolapasta | spatola | carta stagnola | 300 g di riso per sushi |
7 cucchiai di aceto per sushi | 4 cucchiai di zucchero | mezzo cucchiaio di sale
1° passaggio - Lavaggio: Mettere il riso per sushi in uno scolapasta e lasciarlo sotto l’acqua
corrente fredda. Quando l’acqua che esce dallo scolapasta è di nuovo completamente
trasparente, il riso va bene. Farlo scolare bene.
2° passaggio - Bollitura: Riempire una casseruola con ½ litro d’acqua e versarvi il riso.
Portare a ebollizione a fuoco alto. Non appena l’acqua bolle, girare il riso una volta e abbassare
quanto più possibile la fiamma. Coprire la casseruola con della carta stagnola e metterci sopra
il coperchio. In questo modo tutto il vapore resta all’interno della pentola e i chicchi di riso
diventeranno, quindi, belli pieni. (Il riso per sushi si può preparare anche utilizzando un cuociriso.)
3° passaggio - Cottura: Lasciar cuocere così il riso per 20-30 minuti a fuoco basso e controllare
quindi che tutta l’acqua nella casseruola sia evaporata. In tal caso, il riso è pronto, è possibile
controllare la cottura anche verificando che i chicchi si possano sminuzzare. Se dentro sono
ancora un po’ duri, il riso dovrà cuocere un altro po’. Non togliere il coperchio troppo spesso
comunque, per evitare che il vapore fuoriesca e che aumenti rischio che il riso si attacchi.
4° passaggio - Condimento a base di aceto: Mescolare l’aceto di riso, il sale e lo zucchero,
fino a quando sarà un composto liscio. Amalgamare l’aceto per sushi con il riso.
5° passaggio - Raffreddamento: A differenza del riso normale, il riso per sushi si consuma di
fatto sempre tiepido (a temperatura ambiente). Lasciar quindi raffreddare il riso. Eventualmente
è anche possibile raffreddarlo sventolandolo con un piccolo ventaglio. Una volta raffreddato, è
possibile utilizzare il riso nel sushi.
RICETTA: SUSHI NIGIRI
Ingredienti: 120 g di filetto di sgombro | 120 g di filetto di salmone |
120 g di filetto di tonno fresco | riso per sushi | 40 g di wasabi
Modalità di preparazione:
Preparare il riso per sushi come spiegato sopra.
Tagliare i filetti di pesce in rettangoli da 2,5 x 5 cm. Coprirli con uno strato spesso di wasabi.
Inumidire le mani e fare dei rotolini di riso da 3,5 a 5 cm. Poggiarli sul lato dei filetti spalmato
con il wasabi e premere leggermente in modo che si attacchino.
Nigiri
RICETTA: SUSHI MAKI
Ingredienti: riso per sushi | foglio di nori | salmone/tonno crudo | cetriolo | zenzero rosa |
omelette | wasabi | acqua
Modalità di preparazione:
Preparare il riso per sushi come spiegato sopra.
Disporre una foglia di nori sulla stuoietta in bambù con il lato ruvido verso l’alto. Distribuire
uniformemente il riso sul foglio di nori lasciando libera nella parte superiore una striscia
della larghezza di un mignolo. Non utilizzare troppo riso, altrimenti il rotolo rischia poi di
non chiudersi. Con un dito bagnato tracciare una fossetta nel riso da sinistra verso destra e
versarvi dentro il wasabi. Scegliere l’accompagnamento e metterlo nella fossetta di wasabi.
Poggiare il lato inferiore del foglio di nori esattamente in corrispondenza del bordo inferiore
della stuoietta.
Con i pollici tirare la parte inferiore della stuoietta di bambù e il foglio di nori e arrotolare fino a
quando il lato inferiore della stuoietta tocca la striscia libera. Premere forte il nori e la stuoietta.
Tirare leggermente verso l’alto la stuoietta e arrotolare per bene il sushi. Lasciar riposare il
tutto sul bordo del nori e dopo un minuto tagliare il rotolo in sei pezzetti uguali.
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