Arrosto di Maiale Farcito alle Olive

Arrosto di Maiale Farcito alle Olive
di Valentina Napolitano (10-Dec-2008)
Difficoltá
Media
Porzioni
4 persone
Preparazione
20 minuti
Riposo
-
Cottura
1 ore
Vegetariana
No
Ingredienti (per 4 persone)
3 spicchi di aglio
150 gr di olive verdi snocciolate
1 kg di carrè di maiale dissodato
4 cipolle
2 cucchiai di olio
1 foglia di alloro
1 rametto di timo
10 cl di vino bianco secco
sale
pepe
Per un piatto raffinato, servite l'arrosto con un purè di patate aromatizzato all'olio di oliva.
Preparazione
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Pelate e schiacciate 2 spicchi d'aglio.
Su un tagliere spezzettate grossolanamente le olive con l'aiuto di un coltello e tenetele da parte.
Ponete il carrè di maiale sul tagliere con la parte dissodata rivolta verso di voi.
Distribuitevi sopra l'aglio e le olive.
Salate leggermente e pepate.
Arrotolate la carne e legatela.
Pelate e sminuzzate le cipolle e l'aglio avanzati.
Fate scaldare l'olio a fuoco vivo in una pentola di ghisa.
Rosolare l'arrosto, quindi abbassate la fiamma.
Aggiungete le cipolle, l'aglio, l'alloro, il timo e il vino bianco.
Salate e pepate.
Coprite e cuocete 1 ora a fuoco lento, girando la carne a metà cottura.
Affettate l'arrosto coprendolo con il sugo.
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© Copyright 2006-2015 - I contenuti pubblicati su questo sito sono di proprieta' di Marianna Pascarella - Tutti i diritti riservati.
Note dell'Autore
Potete utilizare insieme olive verdi e nere.
Categorie
Ricette Carne Secondi di Carne
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