Salsiccia alla pugliese con Olive la "Bella di Cerignola"

Salsiccia alla pugliese con Olive la
"Bella di Cerignola"
Realizzato da realizzato da Cosimo Carrieri
ristorante La Campagnola di Bitritto (BA)
con prodotti Sapori&Dintorni Conad
Ingredienti per 4 persone
500 gr di salsiccia di cavallo
1/2 cipolla
un porro
uno spicchio d'aglio
peperoncino rosso in polvere
150 gr di Olive la "Bella di Cerignola" Sapori&Dintorni Conad
olio extra vergine d'oliva
un cucchiaio di aceto
origano
sale e pepe
Preparazione
Mettete in un frullatore mezzo bicchiere di acqua tiepida con
l'aglio, il porro, la mezza cipolla, l'olio extra vergine d'oliva,
l'origano, un pizzico di sale e di pepe. Frullate fino a ottenere
una crema. Utilizzate il composto ottenuto (deve essere una
crema abbastanza densa) per cospargere bene una teglia da
forno. Tagliate la salsiccia in 4 pezzi e arrotolatela a forma di
spirale fermandola con uno stuzzicadenti lungo (quello per gli
aperitivi). Fate scottare la salsiccia per qualche minuto in
padella rigirandola bene. Poi adagiatela sulla teglia e infornate in
forno preriscaldato a 180°C. Fate cuocere finché non sarà ben
dorata. Qualche minuto prima che la cottura sia terminata
aggiungere le olive.
Il vino:
Locorotondo DOC
Difficoltà:
facile
Tempo di preparazione:
30 minuti