La ricetta del mese_finocchio

Giovedì
5 Febbraio ore 17:00
La ricetta del mese
Pennette alla crema di finocchio e prugne secche con croccanti di
pancetta
Ingredienti:
Ingredienti:
-500 grammi pennete
Ingredienti sughetto:
-1/2 finocchio
- un cipollotto
-100
100 grammi pancetta affumicata
-2 prugne secche
-semi di finocchio pestati
-un
un ciuffo di finocchio selvatico
-pecorino grattugiato.
Ingredienti crema finocchio
-1/2 finocchio
-1 prugna secca
-una noce di burro
-semi di finocchio pestati
Preparazione piatto:
Mondare il finocchio, metà verrà sminuzzato a cubetti e messo da parte,
metà verrà frullato insieme ad una prugna secca, una noce di burro ,
qualche seme di finocchio e un pizzico di sale.
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In padella imbiondire il cipollotto con dell’olio d’oliva e del peperoncino.
Aggiungere il finocchietto selvatico, successivamente i cubetti di finocchio
e lasciar cuocere per qualche minuto, a cottura ultimata aggiungere le
prugne tagliate a listarelle e la pancetta croccante rosolata a parte.
Scolare la pasta e saltare nel sughetto preparato avendo cura di
aggiungerci la crema di finocchio precedentemente preparata.
Servire spolverando di pecorino grattugiato e pepe nero.
Buon appetito…
A cura di “La macara e il professore” cuochi a domicilio
Chef:Fulvio Leopizzi
[email protected]
Dott.ssa Rossella Ferocino
[email protected]
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