orata al cartoccio

ORATA AL CARTOCCIO
Ingredienti
1 orata pulita (di circa 300 gr)
Finocchi: 50 gr
Patate: 50 gr
Pomodori: 50 gr
Olio d’oliva: 30 ml
Burro: 10 gr
Olive nere: 5
1 spicchio d’aglio, 1 foglia di alloro, rosmarino, finocchietto, pepe e sale
Preparazione
Riscaldare in un tegame due cucchiai d’olio e far appassire il finocchio precedentemente
tagliato a striscioline. Tagliare le patate a fettine spesse 2 mm e sbollentarle 2 min. in
acqua salata. Ungere un foglio di alluminio con poco olio, disporvi un letto di patate, il
finocchio stufato, i pomodori senza buccia ridotti a cubetti, il pesce salato e pepato e
cospargere con un po’ di burro, le olive e tutti gli aromi. Chiudere il cartoccio e cuocere in
forno a 180° per 15-20 minuti.
Suggerimenti: il pesce nel cartoccio può essere anche sfilettato o sostituito da trota o
branzino.
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