Coscia d`anatra confit

Coscia d’anatra confit
Ricetta per 20 persone
Ingredienti
• 20 cosce d’anatra
• 5 kg di grasso d’anatra
• 1 spicchio d’aglio
• timo e foglie di alloro
• sale
Preparazione
Eliminare tutte le piume residue. Sfregare le cosce
con il sale e lasciare agire il sale per circa 15 minuti.
Lavare poi bene le cosce e asciugarle. Mettere le cosce
d’anatra nel tegame. Insaporire il grasso d’anatra con
aglio, timo e la foglia di alloro e metterlo sulle cosce nel
tegame.
N.B.
Durante la cottura confit, le cosce devono essere
coperte d’olio.
Sapevate che...
• Regolazione automatica del processo di cottura fino al
risultato desiderato senza bisogno di sorveglianza
Carne, cottura confit
rapido
piccolo
grande
al sangue
Accessori
Griglia di sfondo 112-112T
delicato
Griglia di sfondo 211-311
1/1
ben cotto + tenero