Torta salata con riso e fiori di zucca

Torta salata con riso e fiori di zucca
Buongiorno!!!!!!!!!! Rieccomi con una ricetta, dopo il post in cui vi ho presentato la
mia raccolta Peperoncino&Cannella, grazie per l'entusiasmo che mi avete dimostrato
sono felice...Oggi una torta salata, dedicata sempre al MTC, come vi ho già detto qui, la
sfida è sulla torta pasqualina, ma anche sulle torte salate in generale, sempre la stessa
ottima sfoglia ma con un ripieno alternativo, io ho optano per riso e fiori di zucca, ho
anche messo una zucchina genovese per renderla più gustosa. Spero di avervi
stuzzicato, vi lascio alla ricetta baci, Fabiola.
Alzata IVV
Ingredienti:
per la sfoglia:
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300 Gr di farina manitoba
30 Gr di olio
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½ bicchiere di vino bianco secco
½ bicchiere di acqua circa
Un pizzico di sale
per il ripieno:
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300 Gr di riso arborio
1 zucchina genovese
7 fiori di zucca
1/2 cipolla bianca
1 uovo
350 Gr di ricotta
Vino bianco
Sale
Peperoncino
Olio d'oliva Dante
Come prima cosa preparare la sfoglia, in una ciotola unite la farina il sale e tutti i
liquidi, impastate, appena il composto risulta omogeneo, dividetelo in 5 palline e
lasciatelo riposare per 2 ore. Nel frattempo preparate il ripieno, fate soffriggere in una
padella antiaderente la cipolla, grattugiata, nell'olio d'oliva, appena è appassita unite
la zucchina genovese anch'essa grattugiata, dopo 5 minuti sfumate con il vino bianco e
fate cuocere a fiamma bassa con il coperchio, salate e pepate, pulite i fiori di zucca,
lavateli e tagliateli a striscette sottili, quando la zucchina è quasi pronta unite i fiori di
zucca e cuocete per altri 5 minuti, fate raffreddare. Lessate il riso in acqua salata,
scolatelo al dente e mettete a raffreddare. In una ciotola unite il riso, la zucchina,
l'uovo sale e pepe ed amalgamate per bene, mettete da parte. Stendete la prima sfoglia,
molto sottile, con il mattarello pugni o qualsiasi cosa vi possa aiutare, foderate la
teglia, già unta di olio, ho usato Guardini, coprendo anche i bordi, ungete la sfoglia e
adagiate la seconda sfoglia, condite la torta con il riso e la ricotta sopra. Cominciare a
tirare le tre sfoglie, sempre sottilissime, senza buchi, adagiate la prima, ungetela d'olio
e adagiate la seconda, ungete e appoggiate una cannuccia sul bordo, adagiate l'ultima
sfoglia e sigillate per bene i bordi, soffiate dentro la cannuccia per formare la
cupoletta, appena è ben gonfia, togliete subito la cannuccia e immediatamente sigillate.
Infornate a 180° per 45 minuti, appena è cotta sfornate e spennellate delicatamente con
l'olio. Appena è fredda tagliatela a fette e servite.