Frittelle di riso con bietole e fiori

Frittelle di riso con bietole e fiori
Portata: Secondi Piatti
Tempo di preparazione: Da 30 a 60 Minuti
Difficolta': Facile
Ingredienti per 4 persone:
- 200 riso
- 1 bietole
- 12 fiori di zucca
- 1 uovo intero
- 1 tuorlo
- 50 Parmigiano Reggiano grattugiato
- 3 maggiorana
- 0.5 brodo
- 0.5 olio di semi di arachide
- 3 olio extravergine di oliva
- q.b. sale
Preparazione:
Mondate, lavate e asciugate le bietole, tagliatele a striscioline; pulite i fiori di zucca e tritateli grossolanamente.
Sbucciate e tritate finemente la cipolla, e fatela appassire in una padella con l?olio extravergine, unite le bietole
e i fiori di zucca, alzate la fiamma e fate insaporire le verdure. Unite il riso e tostatelo per 2 minuti, poi versate il
brodo bollente, mescolate e fate cuocere il riso unendo mano a mano tutto il brodo, salate, aggiungete le foglie
di maggiorana e il parmigiano, lasciate intiepidire. Amalgamate l?uovo e il tuorlo, e mescolate. Versate il
composto su un piano di marmo, stendendolo in uno strato piuttosto sottile, e fatelo raffreddare. Prelevate il
composto di riso a cucchiaiate e friggetelo nell?olio di semi ben caldo, finché otterrete tante frittelle dorate e
croccanti. Scolatele su carta da cucina e servitele calde.