Mise en page 1

Antipasti
Assortimento di crostini : pomodoro, mozzarella e prosciutto di Parma,
foie gras profumato al Martini, tartare di olive Taggiasche, crema di Stracchino
e salsiccia profumata ai semi di finocchio.
Assortiment de crostini italiens : tomate, mozzarella et jambon de Parme, foie gras fait maison parfumé
au Martini, tartare d'olives Taggiasche, crème de Stracchino et saucisse parfumée au grains de fenouil.....20 €
Carpaccio di manzo, carciofi saltati, rucola, lamelle di Pecorino e confettura
di pere, olio d'oliva extra vergine biologico e aceto balsamico "15 anni".
Carpaccio de boeuf, artichauts sautés, roquette, lamelles de Pecorino et confiture de poires, huile
d'olive extra vierge biologique et vinaigre balsamique "15 ans d'âge”..............................................18 €
Burrata pugliese 250gr (raccommandata per due persone), pomodorini gialli
e rosso piennolo del Vesuvio, pesto di basilico, grissini fatti in casa.
Burrata pugliese 250gr (recommandée pour deux personnes), tomates jaunes et rouges piennolo du Vésuve,
pistou de basilic, gressins "faits maison".....................................................................................30 €
Polipo profumato alla menta, saltato con baby spinaci, su salsa di pomodori
piennolo gialli.
Poulpe sauté, parfumé à la menthe, baby épinards sur coulis de tomate piennolo jaunes........................18 €
Ravioli di pasta di riso ripieni di quaglia e uva sultanina, su salsa di aceto
balsamico di Modena "15 anni".
Ravioli de pâte de riz farcis aux cailles et au raisin "sultanine", sur sauce de vinaigre balsamique "15 ans
d'âge"..............................................................................................................................16 €
Trilogia di porcini: saltati, in vellutata e cake.
Trilogie de cèpes: sautées, en velouté et cake.............................................................................18 €
Focaccina con fior di latte ricoperta con foglie di prosciutto di Parma
stagionato al Prosecco di Valdobbiadine "26 mesi".
Focaccina à la mozzarella "fior di latte" recouverte de fines tranches de jambon de Parme affiné
au Prosecco de Valdobbiadine "26 mois"..................................................................................16 €
Selezione di affettati Italiani: mortadella di Bologna al tartufo nero, Culatello
di Zibello "18 mesi di stagionatura", Capocollo di Martina Franca affumicato
e profumato alle erbe del Mediterraneo.
Sélection de charcuterie italienne: mortadelle de Bologne à la truffe noire, Culatello de Zibello "18 mois
d’affinage", Capocollo de Matrina Franca fumé et rehaussé d’herbes de la Méditerranée......................22 €
Primi
Tutte le nostre paste sono fatte in casa.
Toutes nos pâtes sont faites " maison "
Spaghetti colorati al nero di seppia, saltati con cannolicchi e scorfano,
profumati alla polvere di capperi di Pantelleria, prezzemolo in aria.
Spaghetti colorés à l'encre de seiche, sautés aux couteaux de mer et à la rascasse, poudre de
câpres de Pantelleria et persil dans l’air......................................................................................25 €
Risotto all'astice, citronella, canditi al limone.
Risotto au homard de Bretagne, parfumé à la citronelle, citron confit..................................................35 €
Gnocchi di patate al ragù d'agnello e funghi finferli, Parmigiano Reggiano.
Gnocchi de pommes de terre au ragoût d'agneau coupé au couteau et girolles, Parmesan Reggiano........25 €
Pappardelle extra large ai funghi porcini con erba nipitella, Parmigiano
Reggiano "24 mesi".
Pappardelle extra large aux cèpes et herbes calaminthe, Parmesan Reggiano......................................26 €
Ravioli di ricotta e spinaci saltati burro e salvia, Parmigiano Reggiano.
Ravioli farcis à la ricotta et aux épinards, sautés au beurre et à la sauge, Parmesan Reggiano..................24 €
Spaghetti alla chitarra saltati alle vongole, tartare di pomodori confits.
Spaghetti "alla chitarra" sautés aux palourdes,tartare de tomates confites............................................26 €
Agnolotti ripieni di burrata, saltati con pomodorini piennolo del Vesuvio e basilico.
Agnolotti farcis à la crème de burrata, sautés à la sauce de tomates piennolo du Vésuve et basilic............24 €
Secondi piatti
Filetto di manzo con fantasia di funghi (secondo il mercato), emulsione
di erbe fresche.
Filet de boeuf à la poêle et sa fantaisie de champignons (selon le marché), émulsion d'herbes fraîches.......35 €
Involtino di ventre di vitello profumato alle erbe selvatiche, ripieno con
Capocollo di Martina Franca, cipolla rossa di Tropea confitta e ripiena di
mousse di topinambour, ribes rosso.
Roulade de poitrine de veau parfumée aux herbes sauvages, farcie de Capocollo de Martina Franca,
oignon rouge de Tropea confit et farci de mousse de topinambours, groseilles......................................32 €
Filetto d'ombrina al forno su zabaione salato con carciofi in tempura.
Filet d'ombrine préparé au four sur sabayon salé et artichauts en tempura...........................................29 €
Frittura di totani, verdure del mercato, salsa tartara, succo di limone.
Friture d'encornets, légumes du marché, sauce tartare et jus de citron.................................................28 €
Scampi giganti su un letto di bietola al limone, lamelle di foie gras, salsa
di melograno.
Langoustines "extra" sur un lit de blettes au citron, lamelles de foie gras, sauce de grenade......................39 €
Toutes nos viandes proviennent, sont élevées et abattues en France, UE
Formaggi
Parmigiano Reggiano "affinage 24 mesi "con confettura di fichi.
Parmigiano Reggiano "24 mois d’affinage" et sa confiture de figues.............................................14 €
Pecorino di Pienza semi affinato con confettura di mele cotogne.
Pecorino de Pienza semi-affiné et sa confiture de coings.............................................................14 €
Gorgonzola D.O.P. con marmellata di agrumi.
Gorgonzola D.O.P. et sa marmelade d'agrumes.......................................................................14 €
Taleggio D.O.P. con confettura di pomodori verdi.
Taleggio D.O.P. et sa confiture de tomates vertes......................................................................14 €
Dolci
Crostata di lamponi su crema pasticcera profumata alla vaniglia.
Tartelette de framboises sur crème pâtissière parfumée à la vanille...............................................11 €
Tiramisù al caffè ricoperto di cacao amaro.
Tiramisù au café parsemé de cacao amer.............................................................................. 11 €
Panna cotta profumata alla menta, gocce di cioccolato 70% di cacao,
arance candite, spicchi di pompelmo.
Panna cotta parfumée à la menthe, perles de chocolat 70% de cacao,
orange confite, quartiers de pamplemousse.............................................................................10 €
Meringata al fior d'arancio, Chantilly, frutti rossi e il loro coulis, granella
di pistacchio.
Meringue à la fleur d'oranger, Chantilly, fruits rouges et leur coulis, granulée de pistache..................14 €
Mousse di ricotta, pan di spagna al cioccolato, tartare di mango, coulis al
frutto della passionne e lime.
Mousse de ricotta, génoise au chocolat, tartare de mangue,
coulis aux fruits de la passion et lime.....................................................................................10 €
Caffè goloso: tiramisù al caffè, panna cotta alla menta, Dai Dai.
Café gourmand: tiramisù au café, panna cotta à la menthe, Dai Dai................................................12 €
Gelati Artigianali
Vaniglia Bourbon, Gianduia, Caffè, Spéculos.
Vanille Bourbon, gianduja, café, Spéculos.
Sorbetti: limone, lamponi, arancia sanguina.
Sorbets: citron, framboise, orange sanguine.
Tre gusti a scelta.
Trois parfums au choix.........................................................................................................12 €
Affogato al caffè, pepite di cioccolato e nocciole.
Glace vanille, expresso, pépites de chocolat et noisettes............................................................14 €