view - Hotel Ai Reali

MENU DEGUSTAZIONE ALLE CORONE
ALLE CORONE TASTING MENU
Tartare di pesce spada, branzino
e mango
Swordfish and sea bass tartare
with mango
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Capesante scottate con barba di frate, coulis di mandorle
e corn flakes di patate viola
Seared scallops with monk’beard, almond coulis
and violet potatoes corn flakes
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“Scartosso” fritto di scampi e carciofi
con salsa tartara
Fried scampi and artichokes”Scartosso”
with tartar sauce
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Mezzelune ripiene alla burrata
con salsa di gamberi e prezzemolo
Homemade ravioli of burrata cheese with shrimp
and parsley sauce
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Pavè di branzino alla piastra con cipollotti
carote e semi di papavero
Grilled sea bass pavè with spring onions
carrots and poppy seeds
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Cremoso di cioccolato fondente e lamponi con
mousse bianca al mascarpone e coulis di frutti di bosco
Creamy dark chocolate and raspberries with
white mascarpone mousse and coulis of wild berries
Menù a 6 portate: 75.00 € a persona
6 courses tasting menù: 75.00 € per person
ll sommelier consiglia:
4 vini al bicchiere che accompagnano questo menu
Sommelier’s suggestion:
4 wines by the glass paired with this menù
25,00
ll menù degustazione viene realizzato per tutto il tavolo
The tasting menù is available only for the entire table
ANTIPASTI
STARTERS
I sapori di Venezia:
gran antipasto di “cicchetti” con il pesce del mercato
Flavors of Venice:
royal plate of traditional “chicchetti” seafood starters
28,00
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Tartare di pesce spada, branzino
e mango
Swordfish and sea bass tartare
with mango
21,00
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Gamberi alla piastra con paprika, salsa d’ortiche
e inchiostro di seppia
Grilled shrimp with smoked paprika
nettle sauce and squid ink
19,00
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Capesante scottate con barba di frate, coulis di mandorle
e corn flakes di patate viola
Seared scallops with monk’beard, almond coulis
and violet potatoes corn flakes
22,00
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Rotolino di quaglia ai pistacchi con passata di piselli
e speck d’anatra
Roll quail with pistachio, pureed peas
and bacon duck
19,50
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Mousse di ricotta allo zafferano con verdure primaverili
e argento
Ricotta cheese mousse with saffron, spring vegetables
and silver
17,50
PRIMI PIATTI
FIRST COURSES
Risotto mantecato ai bruscandoli
con filetti di triglia
Risotto with wild sprouts
and red mullet fillets
19,00
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Paccheri mantecato al burro di malga con asparagi
e tartufo
Paccheri creamed with mountain butter, asparagus
and truffle
19,00
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Bavette al limone con coda di rospo e zucchine
ed emulsione di ricci di mare
Bavette with lemon, monkfish, courgette
and emulsion of sea urchins
20,00
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Crema di patate con vongole
e julienne di tonno affumicato in casa
Potatoes cream with clams
and julienne of smoked tuna home made
18,50
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Mezzelune ripiene alla burrata
con salsa di crostacei e prezzemolo
Homemade ravioli of burrata cheese with shellfish
and parsley sauce
19,50
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Tagliatelle con ragù d’agnello
fave e pecorino
Tagliatelle with lamb ragout
fava beans and pecorino
19,00
SECONDI PIATTI
SECOND COURSES
Cuore di filetto di manzo per 2 persone:
con patate, verdure e salsa al vino rosso
Beef fillet for 2 persons:
with potatoes , vegetables and red wine sauce
66,00
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Sogliola ricomposta con pomodorini, funghi shiitake
spinaci e olive taggiasche
Sole recomposed with tomatoes, shiitake mushrooms
spinach and black olives
31,00
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Pavè di branzino alla piastra con cipollotti
carote e semi di papavero
Grilled sea bass pavè with spring onions
carrots and poppy seeds
29,00
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“Scartosso” fritto di scampi e carciofi
con salsa tartara
“Scartosso” shrimp and artichokes fried
with tartar sauce
30,00
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Costoletta di maiale Iberico con mele
indivia, pancetta e salsa di sidro
Iberian pork chops with apples
endive, bacon and cider sauce
30,00
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Piccione scottato con foie gras
spadoni e lamponi
Seared pigeon with foie gras
broadswords and raspberries
31,00
DESSERT
DESSERT
Parfait al caramello con cialda alla gianduia
e salsa al cioccolato
(senza glutine)
Caramel parfait with gianduia wafer
and chocolate sauce
(gluten free)
10,00
Bavarese agli agrumi con biscotto friabile
tartare di kiwi e spuma di limone
Citrus bavarian with crumbly biscuit
kiwi tartare and lemon mousse
10,00
Cremoso di cioccolato fondente e lamponi con
mousse bianca al mascarpone e coulis di frutti di bosco
Creamy dark chocolate and raspberries with
white mascarpone mousse and coulis of wild berries
10,00
tortino caldo al cioccolato con cuore
morbido e gelato alla vaniglia
warm soft heart chocolate cake and
vanilla ice cream
11,00
tiramisù fatto in casa
homemade tiramisu
10,00
tris di gelati e sorbetti fatti in casa
trio of homemade ice cream and sorbet
10,00
selezione di formaggi italiani accompagnati
da marmellate fatte in casa
selected italian cheeses accompanied
by homemade conserve
14,00