le sfiziosita - La Latteria Agricola

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LE SFIZIOSITA'
La crema calda di carote affumicate con bocconcini di manzo,
spinaci saltati e ceci 1,7,12
euro 10,00
L'insalatina di puntarelle con acciughe , spuma di Grana Padano,
nocciole e chips di polenta 1.3,4,7
euro 10,00
I carciofi ripieni di ricotta e pomodori secchi, pastellati e fritti
euro 11,00
Il cannolo croccante di pane con ricotta, prosciutto crudo,
foglie di carciofo fritte e crema di melanzane 1,7,8,12
euro 12,00
1,7,12
I NOSTRI TAGLIERI
accompagnati da :
-
composta di cipolle e birra fatta in casa 12
marmellata di mele ,Tequila e Timo fatta in casa
miele dell'Azienda Agricola Villa
giardiniera fatta in casa 9,12
12
IL RUSTICO DELL'AGRICOLA
con i salumi ed i formaggi di nostra produzione
per una persona
per due persone
per tre persone
7
euro
8,00
euro 14,00
euro 20,00
IL RAFFINATO DELLA LATTERIA
con il Culatello Superiore di Parma, la nostra Mocetta, il nostro lardo,
il Prosciutto cotto di filiera, il salame di cinghiale
e blinis di grano saraceno 1,3,7,12
per una persona
per due persone
per tre persone
euro
euro
euro
12,00
22,00
32,00
LA VERTICALE
di formaggi freschi e stagionati della Latteria
( minimo 2 persone )
7
euro 9,00 cadauno
LA DEGUSTAZIONE DEI QUATTRO SALAMI
di cinghiale, di cervo, di capra e di maiale
e blinis di grano saraceno 1,3,7,12
euro 10,00
IL CULATELLO SUPERIORE DI PARMA
con blinis di grano saraceno
euro 18,00
LE PASTE FRESCHE
Lo spaghetto quadrato con cime di rapa,
luganega spadellata e cipollotto stufato
euro
11,00
Gli gnocchi con sugo di brasato di cinghiale
e scaglie di Castelmagno 1,3,7,8,9,12
euro
12,00
Il raviolone ripieno di ricotta e carciofi, saltato al burro
con salsa di Topinambur, gocce di liquirizia e prosciutto
croccante 1,3,7,8,9,12
euro
13,00
1,3,7,9
I RISOTTI
( minimo 2 persone )
Riso Carnaroli dalle risaie di S. Giuliano Milanese
Il risotto con battuto di anatra nostrana
marinata alle arance e Timo 1,7,9.12
cad. euro 12,00
Il risotto mantecato con fonduta di Blu di capra
e pere affumicate 1,7,9.12
cad. euro 12,00
Il risotto giallo con patè di fegatini e pomodori confit
Il risotto alla milanese con l'ossobuco di vitello
1,9.12
1,7,9.12
cad. euro 12,00
cad. euro 19,00
LE PIETANZE DI CARNE nostrana italiana
Tutti i secondi piatti sono comprensivi del contorno del giorno
L'ossobuco di vitello alla milanese
1,7,9,12
Lo stracotto d'asino al vino rosso, con la nostra polenta
1,7,9.12
Il coniglio ripieno con patè di olive, peperoni dolci,
1,7,9.12
basilico e crema di carciofi
euro
14,00
euro
15,00
euro
16,00
DALLA NOSTRA GRIGLIA, solo carne italiana frollata min. 20 gg.
Il mezzo galletto nostrano, cotto a bassa temperatura,
1,9,10,12
con la salsa barbecue
euro 13,00
Il carrè di agnello alla brace
euro 16,00
La tagliata di cavallo con rucola selvatica e scaglie
di Grana Padano o al rosmarino
euro 16,00
La tagliata di vitellone con rucola selvatica e scaglie
di Grana Padano o al rosmarino
euro 15,00
La costata di vitellone
euro 18,00
Il tenero filetto di vitellone
euro 20,00
La grigliata del Fattore
cad. euro 18,00
(minimo 2 persone) così composta :
Girella di Luganega, Costine di maiale, Tagliata di manzo,
Filetto di vitello, Scottadito d'agnello, Diavoletti di pollo
I TAGLI PREGIATI
LA TOMAHAWK
Questo taglio molto gustoso si ottiene dal CUBEROLL, una parte preziosissima
del bovino e precisamente dalle ultime 5 coste della lombata.
Le fibre della carne si intrecciano armoniosamente con il grasso,
la “MAREZZATURA”, formando una trama marmorizzata, aromatica, tenera
e succulenta.
La sua forma ricorda l'ascia dei nativi americani, chiamata appunto
“Tomahawk” , grazie al lungo osso di 25cm. che viene lasciato intatto.
da gr. 900 a Kg. 2,00
€ 4,50
all'etto
LA FIORENTINA
La prelibata bistecca alla Fiorentina è un pregiatissimo taglio di carne che si
ottiene dalla parte posteriore della lombata, ove il filetto si unisce
divinamente al controfiletto tramite il caratteristico osso a forma di “ T ” .
Secondo la tradizione, la Fiorentina è così chiamata
perché era il taglio preferito nei più sofisticati banchetti della Firenze
rinascimentale.
Conosciuta a livello mondiale, come “ T bone steak” è l'essenza stessa della
cucina di tradizione.
da gr. 900 a Kg. 2,50
€ 4,90
all'etto
Entrambi si ottengono a seguito di un “riposo” della carne di circa 20 giorni,
la “frollatura”, durante il quale la carne migliora per consistenza e gusto.
A Voi la scelta....se per una sera, essere Cowboy
o aristocratici fiorentini
I SECONDI PIATTI VEGETARIANI
L'Hamburger di melanzane e verdure grigliate
L'omelette con verdure, patate e caponata
1,3,7
3,7,9
euro 10,00
euro 10,00
I CONTORNI EXTRA
Le patate fritte 1
Le patate al forno con le erbe fini
L'insalata mista
Le verdure alla griglia
La caponata di verdure 9
euro
euro
euro
euro
euro
3,50
3,50
3,50
3,50
3,50
euro
euro
euro
euro
euro
euro
euro
euro
euro
6,50
6,50
7,00
9,00
9,00
9,00
9,50
9,00
2,50
… E PER I PIU' PICCINI
La pasta al pomodoro fresco e basilico 1,7,9
1,7,8
La pasta al pesto di nostra produzione
La pasta al ragù di corte 1,7,9
La salamella con le patatine
La Baby manzetta alla griglia con contorno
Il petto di pollo alla griglia con contorno
La Milanesina con contorno 1,3
L'hamburger, fatto in casa, con le patatine 1
Il nostro gelato 7
LE NOSTRE GOLOSITA’
Il sorbetto di frutta fresca
euro 3,50
La cialda con il Gelato della Latteria
La cialda con la macedonia di frutta fresca
Le torte della nostra pasticceria
Il Tiramisù alla liquirizia
euro 4,50
1,3,7
1
euro 4,50
euro 4,50
1,3,7
euro 6,00
1,3,7
La zuppetta di mele profumata alla grappa e vaniglia
con nocciole sabbiate e spuma di cream brulè 1,3,7.8.12
euro 6,50
L'ananas caramellato su biscotto croccante di sesamo,
cacao e nocciole con gelato Fior di bufala1,3,7,8
euro 6,50
Il cioccolato con Porto rosso e melone bianco
euro 6,50
Il calice di Passito
1,3,7,8,12
euro 7,00
LE BEVANDE
L'acqua naturale e frizzante cl . 75
euro 2,00
La Bibita
euro 3,00
Il Caffè
euro 1,50
Il Digestivo
euro 3,50
La Grappa di Amarone barricata
euro 4,50
Il Braulio Riserva
euro 5,00
Il cognac Martell
euro 6,00
Il Rum Matusalem 15
euro 6,00
Il Whisky Lagavulin 16
euro 7,00
Il Whisky Caol Ila
euro 8,00
Pane e servizio
euro 2,50
LE BIRRE ARTIGIANALI
dalla Azienda Agricola GJULIA friulana
NORD BIONDA :
Birra chiara ad alta fermentazione dai morbidi sentori
di malto e dalle note agrumate e floreali
330 ml.
Grad. Alcolica 5,5% vol.
€ 6,50
SUD NERA :
Birra forte ad alta fermentazione, dal colore scurissimo
e dalla schiuma densa color cappuccino.
330 ml.
Grad. Alcolica 8% vol.
€ 6,50
EST BIANCA :
Birra di frumento (weizen) ad alta fermentazione
prodotta con la miscela di malti d'orzo e di frumento.
330 ml.
Grad. Alcolica 8% vol.
€ 6,50
OVEST AMBRATA : Birra ambrata ad alta fermentazione dai toni caldi
e dal gusto intenso e complesso.
330 ml.
Grad. Alcolica 7% vol.
€ 6,50
IPA :
Italia Pale Ale
IOI :
Birra chiara al alta fermentazione, non pastorizzata,
prodotta con malto e luppolo di produzione propria.
330 ml.
Grad. Alcolica 5,8% vol.
€ 6,50
Birra di malto d'orzo senza glutine
prodotta esclusivamente con malto d'orzo, che subisce
una lavorazione particolare che permette l'estrazione
completa del glutine, senza variare il sapore della vera
birra artigianale.
500 ml.
Grad. Alcolica 4,7% vol
€ 7,00
ALLA SPINA
La Pedavena Pils chiara alla spina piccola cl. 20
euro 3,00
La Pedavena Pils chiara alla spina media cl. 40
euro 4,50
La Dolomiti “Speciale” alla spina piccola cl. 20
euro 3,50
La Dolomiti “Speciale” alla spina media cl. 40
euro 5,00
Dal 13 Dicembre 2014, il menù è diventato un valido aiuto per i clienti
più sensibili ad alcuni alimenti.
Esso Vi informerà dell'eventuale presenza degli allergeni riportati qui di
seguito, secondo la lista fornita dall' Unione Europea :
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
Cereali contenenti glutine
Crostacei e derivati
Uova e derivati
Pesce e derivati
Arachidi e derivati
Soia e derivati
Latte e derivati
Frutta a guscio
Sedano e derivati
Senape e derivati
Semi di sesamo e derivati
Anidride solforosa e solfiti
Lupini e derivati
Molluschi e derivati
Esempio : Pasta al pomodoro
1,7,9
Significa che il piatto contiene glutine, latticini e sedano
Nei nostri laboratori si lavorano tutti gli allergeni sopraelencati e possono essere presenti in tracce nei nostri piatti.