Il menù alla carta - La Latteria Agricola

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LE SFIZIOSITA'
Il nostro battuto di Scottona , in due consistenze, con patate viola,
gatzpacho di lattuga e melone invernale, con le sue guarnizioni 1
euro 13,00
La rollatina di coniglio in porchetta, con pinoli tostati e spinacini freschi
euro 12,00
La tartara di melanzane con la Stracciatella, del nostro caseificio,
olive taggiasche, basilico fritto e crostini croccanti 7,1
euro 10,00
L'uovo morbido con crema di patate, Parmigiano croccante
e la nostra Mocetta 7
euro 9,00
Il Culatello Superiore di Parma
con perle di melone invernale marinato al Porto
euro 18,00
12
7,8
I NOSTRI TAGLIERI
accompagnati da :
- Composta di cipolle e birra fatta in casa 12
- Marmellata di mele ,Tequila e timo fatta in casa
- Miele dell'Azienda Agricola Villa
- Giardiniera fatta in casa 9,12
12
IL RUSTICO DELL'AGRICOLA
con i salumi ed i formaggi di nostra produzione
per una persona
per due persone
per tre persone
7
euro
8,00
euro 14,00
euro 20,00
IL RAFFINATO DELLA LATTERIA
con il culatello superiore di Parma, la nostra mocetta, il nostro lardo,
il prosciutto cotto di filiera, il salame di cinghiale 1,3,7,12
per una persona
per due persone
per tre persone
euro
euro
euro
12,00
22,00
32,00
I FORMAGGI
L' assiette di formaggi freschi del nostro caseificio
7
euro 9,00
La degustazione di formaggi stagionati con le nostre confetture
7,8,12
euro 12,00
I RISOTTI
( minimo 2 persone )
Riso Carnaroli dalle risaie di S. Giuliano Milanese
Il risottino con ragout d'agnello, spicchi di carciofi
e lamelle di mandorle 1,7,8
cad. euro 13,00
Il risottino con scarola stufata, pesto di olive nere
e scaglie di formaggio di grotta di nostra produzione
Il risottino al Blu di bufala e spinacini freschi
7,8
cad. euro 12,00
cad. euro 12,00
8
LE PASTE FRESCHE
I rotolini di pasta all'uovo vegetariani
su crema di melanzana profumata alla mentuccia
1,7
euro 13,00
Gli gnocchi di zucca su vellutata di patate e petali
di scamorza affumicata 1,7
euro 13,00
I ravioli ripieni di ricotta e spinaci con coulis
di pomodoro fresco e pinoli tostati 1,7,8
euro 13,00
LE PIETANZE DI CARNE nostrana italiana
Tutti i secondi piatti sono comprensivi del contorno del giorno
Il filetto di manzo con fonduta di Blu di bufala,
di nostra produzione e gherigli di noce 7,8
La suprema di faraona gratinata, con pane tostato
profumato alle erbe su crema di carote allo zenzero
euro 24,00
euro 15,00
1,12
L'arista di maiale in porchetta, ripiena di prugne e pinoli
8,12
euro 15,00
DALLA NOSTRA GRIGLIA, solo carne italiana frollata min. 20 gg.
Gli scottadito di agnello con ventaglio di speck
e la nostra polenta
euro 16,00
La tagliata di cavallo con rucola selvatica e scaglie
di Grana Padano con patate al forno
euro 16,00
La tagliata di manzo nostrano con rucola selvatica
e scaglie di Grana Padano con patate al forno
euro 16,00
La costata di manzo nostrano
euro 18,00
Il nostro filetto di Scottona piemontese
con le verdure grigliate
La grigliata del Fattore
(minimo 2 persone) così composta :
Tagliata di manzo, puntine di maiale, filetto di vitello,
scottadito d'agnello, diavoletti di pollo, salamella
euro 22,00
cad. euro 18,00
I TAGLI PREGIATI
LA TOMAHAWK
Questo taglio molto gustoso si ottiene dal CUBEROLL, una parte preziosissima
del bovino e precisamente dalle ultime 5 coste della lombata.
Le fibre della carne si intrecciano armoniosamente con il grasso,
la “MAREZZATURA”, formando una trama marmorizzata, aromatica, tenera
e succulenta.
La sua forma ricorda l'ascia dei nativi americani, chiamata appunto
“Tomahawk” , grazie al lungo osso di 25cm. che viene lasciato intatto.
da gr. 900 a Kg. 2,00
€ 4,50
all'etto
LA FIORENTINA
La prelibata bistecca alla Fiorentina è un pregiatissimo taglio di carne che si
ottiene dalla parte posteriore della lombata, ove il filetto si unisce
divinamente al controfiletto tramite il caratteristico osso a forma di “ T ” .
Secondo la tradizione, la Fiorentina è così chiamata
perché era il taglio preferito nei più sofisticati banchetti della Firenze
rinascimentale.
Conosciuta a livello mondiale, come “ T bone steak” è l'essenza stessa della
cucina di tradizione.
da gr. 900 a Kg. 2,50
€ 4,90
all'etto
Entrambi si ottengono a seguito di un “riposo” della carne di circa 20 giorni,
la “frollatura”, durante il quale la carne migliora per consistenza e gusto.
A Voi la scelta....se per una sera, essere Cowboy
o Aristocratici fiorentini
I SECONDI PIATTI VEGETARIANI
Il bouquet di verdure grigliate con la nostra
morbidella di mucca, fusa 7
euro 10,00
Lo sformatino di verdure su coulis di pomodoro fresco
e olive taggiasche
euro 10,00
I CONTORNI EXTRA
Le patate fritte 1
Le patate al forno profumate al rosmarino
L'insalata mista
Le verdure alla griglia
Le verdure di stagione saltate al burro
euro
euro
euro
euro
euro
3,50
3,50
3,50
3,50
3,50
euro
euro
euro
euro
euro
euro
euro
euro
euro
6,50
7,00
7,00
9,00
9,00
9,00
9,50
9,00
2,50
… E PER I PIU' PICCINI
La pasta al pomodoro fresco e basilico 1,7,9
1,7,8
La pasta al pesto di nostra produzione
La pasta al ragù di corte 1,7,9
La salamella con le patatine
La baby manzetta alla griglia con contorno
Il petto di pollo alla griglia con contorno
La milanesina con contorno 1,3
L'hamburger, fatto in casa, con le patatine 1
Il nostro gelato 7
LE NOSTRE GOLOSITA’
Il sorbetto di frutta fresca
euro 3,50
La cialda con il gelato della Latteria
euro 4,50
1,3,7
La cialda con la macedonia di frutta fresca
Le torte della nostra pasticceria
euro 4,50
1
euro 4,50
1,3,7
Il gelato di bufala con croccante di mais
euro 5,50
1,3,5,6,7,8,12
La Tarte Tatin con spuma alla mandorla e cocco
Il morbido cioccolato e pere con salsa inglese
1,3,5,7,8
1,3,5,6,7,8
euro 6,50
euro 6,50
LE BEVANDE
L'acqua naturale e frizzante cl . 75
euro 2,00
La bibita
euro 3,00
Il caffè
euro 1,50
Il digestivo
euro 3,50
La grappa di Amarone barricata
euro 4,50
Il Braulio Riserva
euro 5,00
Il cognac Martell
euro 6,00
Il rum Matusalem 15
euro 6,00
Il whisky Lagavulin 16
euro 7,00
Il whisky Caol Ila
euro 8,00
Pane e servizio
euro 2,50
LE BIRRE ARTIGIANALI
dalla Azienda Agricola GJULIA friulana
NORD BIONDA :
Birra chiara ad alta fermentazione dai morbidi sentori
di malto e dalle note agrumate e floreali
330 ml.
Grad. alcolica 5,5% vol.
€ 6,50
SUD NERA :
Birra forte ad alta fermentazione, dal colore scurissimo
e dalla schiuma densa color cappuccino.
330 ml.
Grad. alcolica 8% vol.
€ 6,50
EST BIANCA :
Birra di frumento (weizen) ad alta fermentazione
prodotta con la miscela di malti d'orzo e di frumento.
330 ml.
Grad. alcolica 8% vol.
€ 6,50
OVEST AMBRATA : Birra ambrata ad alta fermentazione dai toni caldi
e dal gusto intenso e complesso.
330 ml.
Grad. alcolica 7% vol.
€ 6,50
IPA :
Italia Pale Ale
IOI :
Birra chiara al alta fermentazione, non pastorizzata,
prodotta con malto e luppolo di produzione propria.
330 ml.
Grad. alcolica 5,8% vol.
€ 6,50
Birra di malto d'orzo senza glutine
prodotta esclusivamente con malto d'orzo, che subisce
una lavorazione particolare che permette l'estrazione
completa del glutine, senza variare il sapore della vera
birra artigianale.
500 ml.
Grad. alcolica 4,7% vol
€ 7,00
ALLA SPINA
La Pedavena pils chiara alla spina piccola cl. 20
euro 3,00
La Pedavena pils chiara alla spina media cl. 40
euro 4,50
La Dolomiti “speciale” alla spina piccola cl. 20
euro 3,50
La Dolomiti “speciale” alla spina media cl. 40
euro 5,00
Dal 13 Dicembre 2014, il menù è diventato un valido aiuto per i clienti
più sensibili ad alcuni alimenti.
Esso Vi informerà dell'eventuale presenza degli allergeni riportati qui di
seguito, secondo la lista fornita dall' Unione Europea :
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
Cereali contenenti glutine
Crostacei e derivati
Uova e derivati
Pesce e derivati
Arachidi e derivati
Soia e derivati
Latte e derivati
Frutta a guscio
Sedano e derivati
Senape e derivati
Semi di sesamo e derivati
Anidride solforosa e solfiti
Lupini e derivati
Molluschi e derivati
Esempio : Pasta al pomodoro
1,7,9
Significa che il piatto contiene glutine, latticini e sedano
Nei nostri laboratori si lavorano tutti gli allergeni sopraelencati e possono essere presenti in tracce nei nostri piatti.