Antipasti Primi Piatti

Antipasti
Insalatina, fiori eduli, avocados, gamberi, citronette al lime menta
€ 14,00
Flan di melanzana e pomodoro, fonduta di mozzarella di bufala e salsa di peperoni rossi
€ 10,00
La nostra selezione di salumi della Macelleria Monte Bianco- Courmayeur
€ 14,00
accompagnati da palline di pane fritte nell’olio d’oliva
Vitello tonnato, al punto rosa, con salsa monferrina
€ 14,00
Battuta di manzo piemontese, capperi di Pantelleria, arancia, tobiko e rucola wasaby
€ 16,00
Filetto di cervo tataki, salsa teriaki, crema di carote al cardamomo
€ 16,00
e germogli di sakura
Foie gras d'oca con marmellata di fichi freschi al passito e pan brioches
€ 20,00
Tartare di trota salmonata affumicata della "Val Ferret" su riso selvatico canadese,
€ 16,00
e panna acida, scorzonero fritto
La nostra selezione di formaggi: Formaggi Valdostani d’alpeggio
€ 14,00
(Erbavoglio-Aosta), con mostarde di frutta e miele
Primi Piatti
Gnocchi di patate ripieni di fonduta, salsa di funghi porcini,
€ 14,00
croccante di nocciola al tartufo nero
Spaghetti grezzi (Cav. Giuseppe Cocco), capperi di Pantelleria,
€ 14,00
pomodorini vesuviani, acciughe del Cantabrico, briciole di pane
Tortelli d'anatra, marinata alla soia e scalogno, cappellaccio
€ 14,00
trasparente con arancio e finocchio, con il suo petto (cotto a bassa temperatura)
Pappardelle ai funghi finferli freschi trifolati, scalogno e prezzemolo
€ 14,00
Tagliatelle alla farina di castagne con ragù di cervo
€ 14,00
Zuppetta d'orzo e farro con zucchine e i suoi fiori, pistilli di
€ 14,00
zafferano e pancetta affumicata
Polenta concia
€ 10,00
Secondi Piatti
Controfiletto di manzo piemontese ai funghi porcini e patate grenaille
€ 25,00
Sella di maialino cotta a bassa temperatura, salsa di mela e zenzero,
€ 20,00
patate e friggitelli
Coscia d'oca, cotta a bassa temperatura, al tartufo nero con salsa di topinambu
€ 20,00
"Pastrami" punta di petto di manzo (marinata alle spezie) cotta a bassa temperatura
€ 20,00
con insalata coleslaw
Guance di manzo brasate con polenta
€ 20,00
Trancio di trota salmonata della "Val Ferret" cotta a bassa temperatura,
€ 20,00
salsa di piselli, funghi finferli confit, alghe nori fritte
Contorni:
Patate € 3,00 Caponata € 8,00
Dessert € 8,00
Bavarese alla vaniglia del Madagascar con macedonia di frutta fresca
Rivisitazione della cassata siciliana con salsa di cioccolato al ginepro
Tortino con ganache di cioccolato bianco al limone, crema inglese, fragole e meringhe
Sfera di cioccolato Valrhona con gelato alla panna, crumble, salsa di lamponi calda
Strudel di mele in pasta fillo, con gelato alla crema marmorizzato all'arancio(10 min cottura)
Coperto € 2,50