TORTA MANTOVANA Ingredienti per 8 persone:

TORTA MANTOVANA
Ingredienti per 8 persone:
- 200 gr di farina
- 200 gr di zucchero
- 200 gr di burro
- 70 gr di fecola
- 100 gr di Mandorle dolci e pinoli
- 2 uova intere
- 15 gr di lievito in polvere
- 5 rossi d’uovo
- Scorza di limone grattato
Lavorare bene le uova con lo zucchero dentro una zuppiera, aiutandosi con la spatola
di silicone; versare poco per volta la farina, la fecola e il lievito, continuando a lavorare
e, per ultimo, il burro ammorbidito.
Mettere il composto nella tortiera a cerniera unta col burro e spolverata di farina (solo
la base). Cospargere la superficie della torta con le mandorle tritate e i pinoli. Cuocete
in forno a 160°C per 40 minuti.
Spolverare di zucchero a velo e servire fredda.
TORTA BICOLORE
Ingredienti per 8 persone:
- 230 gr di farina
- 200 gr di burro morbido
- 250 gr di zucchero
- 5 uova
- 50 gr di cacao amaro
- 1 dl di latte
- 1 bustina vanillina
- 15 gr di lievito chimico
- 1 pizzico di sale
Montare lo zucchero con il burro e le uova. Aggiungere poi il sale, la farina, la vanillina
e il lievito.
Imburrare e infarinare la nostra teglia, versare meta’ dell’impasto. Alla meta’ rimasta
nella ciotola unire il cacao, il latte e lavorare.
Versarlo, poi, nella ciotola sull’impasto bianco.
Passare la forchetta a spirale dall’alto verso il basso. Cuocere a forno caldo 180°C per
30 minuti circa.
TORTA DI CAROTE
Ingredienti per 8 persone:
- 120 gr di carote
- 200 gr di farina
- 30 gr di fecola
- 150 gr di zucchero
- 2 uova
- 1 bustina di lievito
- Mezzo bicchiere di latte
- 50 gr burro
- 1 pizzico di sale
- Zucchero al velo
Pulire le carote, grattugiarle e versarle in una zuppiera.
Aggiungere lo zucchero, la farina, le uova sbattute, il lievito, un pizzico di sale, il latte
ed il burro.
Mescolare con cura l’impasto e versarlo nella nostra teglia a cerniera precedentemente
imburrata e infarinata (la base).
Cuocere la torta in forno caldo per circa 30 minuti a 170°C.
Lasciare raffreddare il dolce e poi spolverate con zucchero al velo.
PAN DI SPAGNA ALLE CASTAGNE
Ingredienti per 8 persone:
- 100 gr di farina di castagne
- 150 gr di farina
- 50 gr fecola
- 8 uova intere
- 230 gr di Zucchero
- 1 bustina di vanillina
- Buccia di arancia
Mettere le uova, lo zucchero ed un pizzico di sale in una terrina e, con la frusta, sbattere
il tutto per almeno 15 minuti, sempre nello stesso senso, fi no ad ottenere un
composto spumoso, gonfi o e di colore giallo chiaro. Mescolare insieme la buccia di
arancia grattugiata e la bustina di vanillina. A questo punto aggiungere tutte e tre le farine,
versandole nel composto tramite un setaccio per far sì che non si formino grumi.
Mescolare il tutto con la spatola di silicone fi no ad ottenere un composto omogeneo,
facendo attenzione a non smontarlo.
Imburrare e infarinare per bene la teglia rotonda a cerniera e versare l’impasto al centro
dello stampo livellandolo per bene.
Far preriscaladare il forno a 150°C e infornare il pan di spagna per almeno 40 minuti
senza mai aprirlo.
PAN DI SPAGNA
Ingredienti per 8 persone
- 8 Uova intere
- 250 gr di Zucchero
- 250 gr di farina e fecola
- 1 bustina di vanillina, buccia di limone
Mettere le uova, lo zucchero ed un pizzico di sale in una terrina e, la frusta, sbattere il
tutto fi no ad ottenere un composto spumoso e gonfi o.
Mescolare insieme farina e fecola versandole nel composto tramite un setaccio per far
sì che non si formino grumi. A questo punto aggiungere la buccia di limone grattugiato
e la bustina di vanillina. Mescolare il tutto con un cucchiaio di legno fi no ad ottenere un
composto omogeneo, facendo attenzione a non smontarlo.
Imburrare e infarinare la base della teglia e versare l’impasto al centro dello stampo
livellandolo per bene.
Preriscaladare il forno a 150°C ed infornare il pan di spagna per almeno 40 minuti
senza mai aprirlo.
È la base ideale per i dolci farciti.
FOCACCIA RUSTICA
200 gr di farina di granturco 8 file della Garfagnana
100 gr farina di grano tenero
100 gr farina di grano duro
100 gr di latte
50 gr di olio
30 gr lievito di birra
100gr di acqua gassata
Si mescolano quindi le tre farine e si aggiungono il lievito(sciolto in l’acqua), il latte e
l’olio; solo in un secondo momento il sale altrimenti inibisce la lievitazione. Si forma
una pagnotta e va fatta lievitare per circa 40 minuti 1 ora. Inumidita la superficie con
acqua salata e olio , si spolvera il sotto con farina gialla e si introduce nella tortiera,
con la punta delle dita leggermente bagnate si comincia a spianarla, si deve ridurre lo
spessore al minimo e si deve ricoprire tutta la superficie della nostra tortiera. Si lascia
riposare ancora per 20 minuti in un luogo caldo e umido. Passiamo un fi lo d’olio di
oliva sulla superficie e aggiungiamo qualche rametto di rosmarino, cuociamo in forno
a 200 gradi per circa 35 minuti.