— FRITTI —

ANTIPASTI
– RICCIOLA & CECI –
CUBO DI RICCIOLA SU
CREMA DI CECI E ROSMARINO
€ 11
– POLPO SANTO SPIRITO –
CON RADICCHIO CROCCANTE E NOCI
CON SALSA ALL’ACETO BALSAMICO
€ 11
– TERRINA DI VERDURE –
VERDURA DI STAGIONE CON
PECORINO FALESCO
€9
MENU
sera
GASTRONOMIA
— FRITTI —
SELEZIONE DI FORMAGGI*
— ITALIANI —
SUPPLì
CLASSICO
€3
€ 16
FIORE
SELEZIONE DI AFFETTATI*
— ITALIANI —
DI ZUCCA
€3
prosciutto di parma / capocollo stagionato
finocchiona / gonzaghetta / strolghino (salame)
FELAFEL
€ 16
FRITTURA VEGETALE
D’ORIGINE MEDIORIENTALE
€3
SELEZIONE DI
AFFETTATI E FORMAGGI*
— ITALIANI —
BACCALÀ
IN PASTELLA
– PANZANELLA –
CON BUFALA
E BOTTARGA
€9
– CARPACCIO DI PRUSSIANA –
FILETTO DI MANZETTA PRUSSIANA
CON ZUCCHINE GRIGLIATE
€ 11
– MOSCARDINI TROPEA –
MOSCARDINI FRITTI CON CREMA DI
CIPOLLA CARAMELLATA AGLI AGRUMI
POLPETTE
taleggio dop / gorgonzola dop / salva cremasco
robiola due latti delle langhe
stracchino stagionato bio / parmigiano di bufala
prosciutto di parma / capocollo stagionato
finocchiona / gonzaghetta / strolghino (salame)
€3
€ 18
€4
DI BOLLITO
* secondo disponibilità
FRIED FISH
PROSCIUTTO
tagliato a mano
POLPETTE DI PESCE FRITTE
€4
GHELARDI DOPPIA CORONA
oppure SAN MARCEL
FRITTO MISTO
con BUFALA
DI TUTTO UN PÒ …
€ 19
€ 15
€ 11
– CRUDITÉS –
GAMBERI DI MAZZARA AGLI AGRUMI
CON TARTARE DI TONNO AL LIME,
RUCOLA E DATTERINI
€ 15
cestino del pane
€3
ACQUA
DELL’ACQUEDOTTO ROMANO 100 CL.
€2
ACQUA TRATTATA NATURALE O GASSATA
IN BOTTIGLIA 0,75 CL. €
NATURALE O GASSATA
3
LA NOSTRA ACQUA VIENE MENSILMENTE ANALIZZATA.
V4
taleggio dop / gorgonzola dop
salva cremasco / robiola due latti delle langhe
stracchino stagionato bio / parmigiano di bufala
IL NOSTRO PANE A LIEVITAZIONE NATURALE
fatto artigianalmente nel nostro forno con
farine biologiche macinate a pietra.
LE NOSTRE FARINE BIOLOGICHE:
segale, kamut, farro e grano tenero.
LA NOSTRA LIEVITAZIONE
dura 24-36 ore ed è solo con lievito naturale.
PRIMI
– SPAGHETTONE –
ALLA CARBONARA
CON GUANCIALE CROCCANTE DI NORCIA
€ 12
ALLA SORRENTINA
€ 10
– MACCHERONI –
– PAPPARDELLE –
€ 12
€ 13
ALL’AMATRICIANA
CON GUANCIALE CROCCANTE DI NORCIA
– TONNARELLI –
CACIO E PEPE
€ 10
– SPAGHETTO –
ALLE VONGOLE
CON BOTTARGA DI CARLO FORTE
€ 14
– FETTUCCELLE –
AL RAGÙ
DI LEPRE
AL NERO DI SEPPIA
CON RICCIO DI MARE E DATTERINI
– PACCHERI –
– RISOTTO –
MEDITERRANEO
CON TONNO, PESTO E POMODORINI
€ 13
I TRANCI
€ 16
DI MARE
CON GAMBERI DI MAZZARA,
VONGOLE E ZUCCHINE CROCCANTI
€ 15
WOK
SALMONE SCOTTATO
VERDURE SALTATE
€ 14
cavolo verza rosso e bianco,
carote, zucchine,
peperoni, cavolo cinese,
pleurotus, sfumato con vino
allo zenzero e soia.
con salsa di basilico
e verdure croccanti
BACCALÀ
ALLA MEDITERRANEA
con patate, olive taggiasche
e datterino
€ 15
RICCIOLA
mantecato con salsa
alle erbe di provenza
DI POLLO
€ 15
DI CALAMARI
€ 16
€ 16
TONNO
DI VERDURE
in crosta di pistacchio
€ 15
V4
– GNOCCHI –
€ 12
SECONDI
– TAGLIATA SOVRANO –
CONTORNI
– VERDURE –
– POLLO D’ORIENTE –
350 GR DI LOMBATA DK·DK·DK
DI STAGIONE
UN ¼ DI POLLO ALLEVATO A TERRA
CON ZUCCHINE, MELE, PEPERONI, CIPOLLA,
SALSA DI POMODORO E TORTINO DI RISO
CON RUCOLA E SCAGLIE
DI PARMIGIANO DI BUFALA
€ 20
ripassate o all’agro
€4
€ 14
– INSALATA –
DI STAGIONE
€6
– FILETTO PEPATO –
– CUBEROL ALLA ROMANA –
250 GR DI COSTATA PRUSSIANA
CON TAGLIATA DI CARCIOFI
ALLA ROMANA
– PATATE –
220 GR DI FILETTO PRUSSIANO
INSAPORITO DA 4 PEPI CON
AL FORNO O FRITTE
€ 22
– VERDURE GRIGLIATE –
– LA –
€5
€4
RIDUZIONE AL BAROLO SERVITO SU
CROSTONE DI PANE FATTO IN CASA
€ 20
ZUCCHINE E MELANZANE
GRIGLIA
FILETTO DI
MANZO DI
PRUSSIANA
200 GR. CIRCA
€ 22
FILETTO
DI MANZO
DK·DK·DK
200 GR. CIRCA
€ 20
TAGLIATA
DI PEZZA
PRUSSIANA
350 GR. CIRCA
€ 18
FIORENTINA
DI PRUSSIANA
PER DUE PERSONE
600 GR. CIRCA
€ 40
LOMBATA
PRUSSIANA
250 GR. CIRCA
€ 18
TAGLIATA
DI DANESE EXTRA
DK·DK·DK 350 GR.
COSTATA
DI PRUSSIANA
350 GR. CIRCA
€ 22
COSTATA
CON OSSO
PRUSSIANA
450 GR. CIRCA
€ 25
LA MANZETTA PRUSSIANA
È una carne particolarmente gustosa, che arriva dalla regione del Mazury, anticamente chiamata Prussia,
da cui ha origine il nome: PRUSSIANA. Questa particolare razza, di provenienza tedesca, vive allo stato brado
ed è molto marezzata grazie all’integrazione nell’alimentazione della barbabietola da zucchero.
V4
DI LOMBATA
€ 16
COSTATA
DI MANZO
DANESE
350 GR. CIRCA
€ 18
TAGLIATA
DI POLLO
250 GR. CIRCA
€ 14
LOMBATA
DANESE
DK·DK·DK
300 GR. CIRCA
€ 16
LA NOSTRA DANESE É GARANTITA DK ∙ DK ∙ DK
Manzo nato, allevato e macellato in Danimarca
DAL FORNO
BURGER
LE CIABATTE HANNO UN IMPASTO MISTO DI FARINE BIOLOGICHE
E UNA LIEVITAZIONE DI 24/36 ORE
I NOSTRI BURGERS SONO DI
CARNE PRUSSIANA!
le CIABATTE
– DOUBLE KING BURGER –
2 Burgers di manzo da 200 gr. l’uno
con formaggio cheddar svizzero,
anelli di cipolle pastellati,
lattuga, bacon e cetrioli.
fettina panata ripiena di formaggio e gonzaghetta con
cicoria ripassata e crema di gorgonzola
€ 18
€ 12
– STAY BEEF –
con salmone, robiola, rughettae datterini
CIABATTA BEEF
CIABATTA FISH
Burger di manzo 200 gr.
con formaggio cheddar, bacon, cipolla,
lattuga e pomodoro fresco.
€ 12
CIABATTINA VEGAN
€ 13
con felafel, pomodoro, rughetta
e salsa al sesamo
€ 11
€ 15
INSALATE
Burger di manzo 2o0 gr.
con guacamole, bacon
e pomodoro fresco.
– CHICKEN FRIED BURGER –
200 gr. di Pollo con panatura
croccante, pomodoro,
insalata e salsa guacamole
€ 13
– CECI BURGER –
Burger di ceci e melanzane
con pomodoro e panna acida.
€9
CAESAR
€ 10
pollo ruspante,
lattuga, pomodori,
parmigiano, crostini di pane,
salsa caesar.
PER I NOSTRI BURGERS
€ 10
USIAMO SOLO CARNE DI MANZO
PROVENIENTE DA ALLEVAMENTI DA NOI
SELEZIONATI. TUTTI I NOSTRI BURGER
SONO COTTI AL SANGUE E SERVITI AL
PIATTO E ACCOMPAGNATI DA PATATINE
FRITTE ARTIGIANALI E INSALATA.
V4
GRECA
indivia riccia,
feta, olive,
cipolla rossa,
pomodori.
TONNO & ...
insalata,
pomodoro,
tonno e
mozzarella.
€9
USIAMO SOLO
OLIO BIOLOGICO
OLIO EXTRAVERGINE
D'OLIVA ESTRATTO A
FREDDO DI CATEGORIA
SUPERIORE OTTENUTO DA
OLIVE 100% ITALIANE
NIZZARDA
tonno, fagiolini,
insalata,
uova sode,
pomodori.
€9
NORVEGESE
salmone affumicato,
pomodori datterini,
rucola,
caprino.
€ 12
design by Repubblica Gastronomica.com
– AVOCADO BURGER –